原po是在OSX 10.9.5不小心更新到iTunes成最新版后想要降回去
因此以下步骤都是在Mavericks所做的
但理论上只要你喜欢
应该也可以在OSX 10.10 Yosemite 把iTunes 12降回iTunes 11
详细步骤如下
1.先把你iTunes的授权解除，免得占掉一个授权的名额
http://i.imgur.com/GJxzQZT.png
2.先下载接下来会用到的两个软件，分别为 AppZapper和Pacifist
免费版是只能用零星几次，但这两个软件其实很实用，建议之后可以购买授权版
官网： http://www.appzapper.com/
https://www.charlessoft.com/
3.备份你的iTunes（默认都是在Music资料夹）或是用Time machine备份
但理论上其实接下来的步骤并不会让你的音乐专辑等等档案消失
这一步只是个保险
但是如果你是在Mavericks安装更新到iTunes12的话又想回iTunes11的话
在进到资料夹后，应该会看到一个 previous iTunes Library.itl这样的资料夹
里面的那个iTunes Library.itl的档案务必要复制起来
在步骤8.不用把那个iTunes Library.itl删掉
用previous资料夹里面的iTunes Library.itl覆蓋过去即可
4.关闭iTunes，打开AppZapper后到偏好设定(cmd + ,)
把“Keep Apple applications safe”的选项改成不要勾选
接着打开finder里面的应用程式，把iTunes拉到AppZapper的视窗上
他会跳出很多iTunes相关联的档案，接着就按下”Zap!”
http://i.imgur.com/O2dy7pK.png?1
5.下载官方版iTunes 11或你想安装的其他iTunes安装档
下载完后先不要打开
官网下载网址在下，请载iTunes 11.4 for OS X 10.6这个dmg档案
http://support.apple.com/downloads/#itunes
6.打开Pacifist，把iTunes 11.4.dmg这个档案拉到Pacifist这个程式里
接着他会列出dmg档案里面的所有档案
我们只要选择Contents of Install iTunes，如图
不要选择剩下的档案，会牵扯到其他问题
http://i.imgur.com/9xcAhtE.png?1
选好以后按左上角的Install，途中他会一直跑出视窗
问你要不要覆蓋(replace)各种档案
这时你通通全部都选replace就好，不要选到其他的
http://i.imgur.com/1Qk5Lsx.png?1
7.现在iTunes 11已经出现在你的电脑里了
但是当你打开的时候他会跟你说因为你用的版本是旧的
所以无法读取由新的iTunes产生的档案
你千万不要选下载，请选”结束“
http://i.imgur.com/9tuwN8m.png?1
8.到finder里面的音乐资料夹，点入iTunes
把里面的那个iTunes Library.itl档案删除
或是如果你是在Mavericks装到iTunes12想11的人请参考步骤3.
接着再重开你的iTunes......大功告成啦！！！
http://i.imgur.com/DElMeC8.png?1
9.完成以后，你的垃圾桶应该有iTunes12被删除的相关档案
此时你按清除垃圾桶他会跟你说清不掉
但不用怕，只要重开机一次，再按一次清除垃圾桶
这时iTunes12就暂时消失在你的人生里了，iTunes11回到你的怀抱
http://i.imgur.com/588d0tv.png
后记：如果你突然又爱上iTunes12的话
进到Mac App Store选更新就可以了，非常简单