【苹果人物】家传猪脚全家扛 郭阜林：等阿爸醒来
谢岱颖／台南报导
3年前的8月19日，在洋基小联盟待了4年的郭阜林，返台加盟统一狮队，才在一军出赛过5
场，表现不理想，19打数只敲3支安打，还场场吞K，共7次三振。
那天晚上，父亲郭石源在台南住家附近出车祸，至今已超过3年，依然未醒，大哥郭南逸
扛下“郭家猪脚”的招牌，游走于台南各大早市和黄昏市场，一家人通力合作，一起照顾
仍在昏迷的一家之主，最大的乐趣与安慰，就是观看郭阜林的比赛。
3年前那一场巨变
“当时我跟家人一起在吃韩式料理，爸爸说要跟妈妈先去加油，加完油再骑车回家，”郭
阜林回顾3年前的那一晚，“但不到10分钟，妈妈突然就打电话来，说爸爸车祸了，我就
问说在那里，她说在家附近的7-11，我就马上冲过去。”
看到爸爸躺在地上，郭阜林说：“他一直唉嚎，然后摸著头。当时地上很烫，我问说：‘
爸爸，你感觉怎样？’他就是一直‘ㄜ…’哀嚎这样，当下不知该怎么办，就赶快叫救护
车，那时我妈描叙，是绿灯的状态，骑过对面路口，有一台机车从对面闯红灯，那时是红
灯喔，不是黄灯喔，他还是照冲过来，因为是绿灯，我爸骑过去了，我爸当场就是头直接
往地上撞，我妈从后座就飞到前面，还好只是轻伤。”
当下没想到那么严重，但父亲还是一直哀嚎，一直摸著头，“我就说，爸爸，你到底有没
有怎样，要他跟我讲话，但他没有办回应，我只好马上叫救护车，就送到医院。”
到医院后，因为是撞到头，马上去电脑断层，发现有出血，医生决定开刀，郭阜林说：“
医生说要我们有心理准备。”听到这句话，一家人都慌了，“我们真的没有想到不好的地
方，觉得应该只是轻微的撞伤，怎么需要到开刀？而且还是开脑部，开脑部是很危险的。
”
郭爸爸了两次手术，送到加护病房，“医生说他脑干水肿，还是随时有生命危险，那时有
问我们要继续急救，还是就放弃，我们就觉得，不能放弃啊，我们还是无法相信，爸爸会
严重到这种地步，我们就拜托医生，不管怎么，一定要百分之百，尽量去救我爸。”
3年过去了，郭爸爸还是没有醒，也早就回到家里，由家人照顾，大哥要忙猪脚事业，郭
阜林要持续在中职比赛打拼，顾爸爸的工作，主要就交给了母亲与大姐，但这是24小时都
不能中断的事，非常辛苦。
但是，“家”的概念，让一家人有动力撑下去，不管是猪脚事业、职棒比赛，还是照顾父
亲，感觉上都是全家一起在做的事。
延续郭家猪脚事业
谈到接下猪脚的家庭事业，大哥郭南逸说：“当兵完，我有先回家里帮忙，但后来想出去
看看，就先去工作一下，那时候是边工作，家里也是有做，两边都顾就对了。”最后会全
心全意回家做事，“后来因为我爸糖尿病，身体没那么好，因为做这个工作，半夜就要起
来，睡眠和作息什么的都比较乱，我也很担心他，就想说家里比较重要，就把工作辞掉，
专心回来，做家里，跟我爸一起打拼，因为他也很辛苦，我身为大儿子，也是我的责任，
我觉得，外面工作其实不重要，最重要的是家人。”
父亲是老师傅了，技术当然更好，大哥说：“他会的是很细一点的，我也跟在他身边十几
年了，只是还不够他那么细、那么精准，大致上我都会，因为基本上都是我在弄了，他会
稍微帮我微调而已。”
父亲出事的当下，郭家一团乱，大哥说：“我想说，乱也没用，要先把这个家稳住，我们
全家人要分工合作，要团结起来，渡过这个困难，毕竟遇到这种事，我们也无法改变什么
。”
制作猪脚的重责大任就落在大哥身上，还要负责收货、整理货，“我也会出去卖，还有姑
姑和大妹也会去卖，大妹也会顾我爸，在整理猪脚的过程中，我妈妈和我妹如果有空，他
们也会帮忙，还有我的女朋友也会帮忙，阜林放假有空时，他也会帮忙，基本上都是我一
个人在分配比较多，因为也只有我会卤，不像以前，还有我爸可以分工。人手还是会缺，
毕竟我爸需要24小时照顾，要有人帮他翻身、拍背、抽痰，反而那个比较辛苦，我做那个
其实还好。”
依然是一个完整的家
一家人搬到归仁新家后，不只有较宽的空间照顾父亲，也有环境更好的中央厨房，通风好
，也较宽阔，大哥说：“以前都超热的，连上衣都没办法穿的，每天这样卤，炉火一上来
，夏天又很热，又很闷，我电风扇都用了很多台也没用，现在装了这个抽风后，真得有差
。”
拍摄的这一天，猪脚量算是少的，“我们有点像限量，如果大节日，如果他杀得多，货多
，就尽量进货。”如果是一大早要卖的，就得半夜要起床，因为猪脚就是半夜送来，必须
马上处理、马上卤。”
“现在就等他滚，但要稍微拉动一下，不能让他睡在那边，我爸跟我说，这东西是活的喔
，你千万不能用死的方式在对牠，火喉也要注意。”但郭大哥也觉得，辛苦归辛苦，“可
是爸爸也传来给我们，我们当然就继续做，也做习惯了，从小就跟在爸爸身边做。”
真的下去做，才知道当年父母亲创业时的辛苦，超过二十年的家庭事业，已经做出招牌、
口碑，不能断了。当年郭石源也是跟老师傅学来的，“猪脚”这项技艺养活一家人，当然
也造就了郭阜林这位南英商工第4棒、旅外球星、国手，还有今年的明星三垒手。
郭南逸说：“我爸教人还蛮严格的，这种东西没有一定的数据什么的，就靠你自己去体会
他，他每次都这样讲，我就自己去体会啊，他连翻转猪脚都有一个学问在，我也是揣摩他
说的话。我们算是比较幸运，我们算是承接我爸，是承接我爸他们辛苦过后的果实，到我
们这代就是想办法改变，或者让他很好。”
一家人分工合作就像球场上的概念
但提到工作量，兄弟俩都觉得对方比较辛苦，郭阜林说：“我哥比较辛苦，他有时半夜4
、5点要起来，因为人家要送货，为了要把这些订单接了，然后再放到冰箱，再继续睡，
他说这样有时都睡不好，如果我隔天没比赛，我会说我起来收就好。”
但大哥说：“我都希望他好好睡，因为他的工作非常需要睡眠，我希望他把他的工作做好
，我也把我的工作做好，大家分工，他有放假就来帮忙一下。”郭阜林笑说：“就像球场
上的概念一样。”
郭阜林是家里最小的男孩，又曾经离家多年，所以全家人都非常疼爱他，一有休假，郭妈
妈都会煮一些营养的东西，或是炖补品，因为觉得平常吃外食都不够营养，“所以我哥和
我姐常常会吃醋。”
但是大哥对他在职棒场上的辛劳，也是非常体谅，郭南逸说：“我觉得他那个比较难欸，
他那个要面对很多压力，竞争压力，球迷啊，各种的，他自我要求又很高，而且他都很在
乎…其实我们也都很在乎，反而是他来跟我们说，不要在乎球迷说的，就平常心，他也会
跟我说，猪脚也是平常心，就尽力去做。”
郭家最大乐趣就是看小弟打球
统一狮有比赛的时候，一到晚上6点半，一家人就准时坐在电视机面前，看比赛，如果时
间拖到，回家晚了些，就会赶加整理一下，想办法准时收看。如果是下午5点的比赛，黄
昏市场的猪脚摊可能还有摆，不管是大哥还是大姐，都会一边卖猪脚，一边用手机看比赛
。
大哥说：“他打球的过程、表现，算是给我们激励，家里现在这样，他打得好，对我们来
说，是很大的鼓励。”
从小，父亲郭石源一直对郭阜林很期待，所以即使现在父亲动不了，一家人也想办法让父
亲“听”电视的比赛直播，甚至带他到现场，郭阜林说：“颁5月MVP时，在高雄，有带我
爸去，但他在楼上。”大哥说：“刺激一下，因为我爸都很关注他所有的表现。”
郭阜林说：“我爸都会教我，马步要蹲好，打击动作那里要微调，有时会听他讲个1、2个
小时，就跟陈教练(南英陈献荣)很像，家里还有一个教练，郭教练。”
从美国一回来就洗猪脚
国小一、二年级时，郭阜林还没开始打球，但放学时也会跟着父母亲一起去卖猪脚，就算
后来打球了，如果练完球回家，也会帮忙整理，大哥说：“连他去美国后，回来也是，美
国当天回来啊，他也是东西放著，就跟我们在那边做。”
郭阜林：“因为以前很多，量很大，就会帮忙洗，超多的，洗到手酸。”
大哥：“有时洗那个就要将近半天，很累…”
郭阜林：“大约2~3小时。”
至于自己家的猪脚嘛，郭阜林说：“去美国都吃不到猪脚，所以回来都狂吃，不过因为从
小吃到大，我国小时只要一回家就是吃猪脚，所以长大后就有点腻了，不想吃。”
倒是大哥说：“都要吃，因为你要把品质顾好，所以要自己吃，吃到腻你还是要吃，要看
色香味有没有到，因为我们也要自己当客人。”
到猪脚摊捕获郭阜林
拍摄的这一天，郭家猪脚在每周只有一次的新化正新黄昏市场摆摊，一般球迷知道的多半
是台南市内的水仙宫市场，郭阜林说：“之前不是有一位很喜欢统一狮的美国女学生吗？
她中文讲得非常好，就有球迷带她去水仙宫，到我们家的摊位上买猪脚，那次是我大姐在
顾。”郭阜林说的是美国交换学生史爱莲，在5、6月间不断到现场观看狮队比赛，几乎成
了“网红”，后来还帮狮队开球。
水仙宫市场是台南知名的美食景点，但一周只摆周六、日、一，共3天，郭大哥说：“我
们在永康、归仁、大湾、仁德、新化和关庙也都会摆摊，谢谢大家支持阜林，如果喜欢吃
猪脚，可以来尝尝我们家的猪脚，阜林休假时，有时候也会来帮忙，说不定可以遇到他喔
。”
郭家猪脚摆摊时间：
周一：上午水仙宫市场，下午大湾黄昏市场
周二：上午公休，下午新化正新、归仁黄昏市场
周三：公休一天
周四：上午公休，下午归仁、仁德、大湾黄昏市场
周五：上午公休，下午归仁、大湾、永康永强黄昏市场
周六：上午水仙宫、关庙市场，下午归仁、永康永强黄昏市场
周日：上午水仙宫市场，下午归仁、永康永强黄昏市场
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