※ 引述《sanderwang (昀芯超正)》之铭言：
: 曾经买过便宜的杏仁粉 但是听医生说 真正的杏仁粉不会在大卖场出现
: 特别食品安全又一直在爆 长辈也说 真正好的杏仁很贵 而且有养生功能
: 版上推荐的udn 或是购物中心 这些地方的杏仁粉可以买吗 要如何
: 买到真的的杏仁粉呢
小弟恰好从事相关行业 就我的认知来回答一下
如果有错 也请板友指正。
Q.杏仁容易磨粉吗 ??
A.杏仁属于种子类 富含大量油脂
一般的粉碎机 或是家庭用的果汁机
想要利用这类的机器磨成粉是不可能的 (会变成泥)
必须要有特制的机器材有办法
一般的中药店 其实也很少自己把杏仁磨成粉
一来是没机器 二来是费工 干脆跟上游买整罐的来卖比较省事
小弟的老板花八万多块 就为了磨杏仁
磨杏仁为什么说麻烦呢?!
因为入料的速度不能太快 太快虑网会堵塞
而且磨一段时间就要清虑网 才能继续
非常麻烦 耗时耗工
而且会买得客人不多 (价钱问题...)
上篇文章的推文中有版友提到
"纯杏仁是没有味道的"
这句话是错误的 杏仁有浓郁的味道
Q. 为什么纯杏仁粉市面上不易买到？
A.这纯属是我个人的观察 以下说法不一定正确
因为完全无添加的杏仁粉不容易有效率的大量生产
在粉碎的过程中必须添加其他物质 才能有效率的将杏仁磨成粉末状
另方面或许跟食品法规有关
添加其他物质形成复方产品 比较容易上市
譬如说 大家在全联或是超市可以买到 一包包的晋耆片或是当归片
但妙的是 卫福部所公告的"可供食品使用的中药材" 215项名单内
是没有晋耆与当归的
但为什么大家还能在超市买到？！
因为业者又在晋耆片旁附了几片甘草 这样就可以变成食品卖了
算是一种法规上的解套
Q.杏仁都是大陆的吗？
A.到目前 在台湾的市场上 我看到的杏仁原粒 一律都是大陆近来的
消费者不用担心会买到大陆货
因为不管是在中药行或是超市买到的一定是大陆货
只是差在是不是台湾加工磨粉
Q.杏仁怎么分？
A.杏仁分南杏仁与北杏仁 在外观上难以区别
后者较苦所以北杏仁又叫苦杏仁 南杏仁又称甜杏仁
苦味来自特有的成分 此成分对于人体可以平喘镇咳
南北杏都有 只是北杏较丰富 所以也较具疗效
还有一种俗称美国大杏仁 还有杏仁果
这是完全不相关的东西
北杏只有在中药行才买的到 食用过量会有毒性 请谨慎处理
Q.纯杏仁粉哪里买？
A.去大间一点而且有信用的中药行 会有机会买到
菜市场上好像也有当场替人现磨的
也有一种店家或摊商专卖杏仁茶 他们的机器是和水把杏仁磨成浆
有点像是黄豆磨成豆浆的过程
南杏原粒目前一台斤价位是130元
粉的话大概是一台斤200元以上
一些药食两用的食品 去中药行问问
价位会比超市低