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【真味食堂】() 酱蟹定食专卖
地址： 186-6｜Naver Map
孔德站4号出口徒步约10分钟
营业时间：12:00 – 20:00 (15:30-17:00午休)
休日：星期日、国定假日
备注：务必事先订位、可刷卡
被米其林餐盘推荐多年的【真味食堂 】已成为首尔酱蟹指标
而且这间没有装潢可言的酱蟹食堂能让韩国许多政商名流都指定要吃
是不是更让人好奇，也想一探究竟它的魅力了呢？
被众人俗称为白饭小偷的酱油螃蟹，除了拌入白饭的美味标准式
在这里自制蟹肉浒苔饭卷也是被鲜美爆击的味觉享受
真味食堂纯以食材鲜度直球投进人心的料理本位风格
只能说尝过天花板酱蟹以后，我们都决定其他家可以谢谢不用联络了 (欸)
请继续看下去，包各位第一次在首尔吃酱蟹就上手(X)登顶(O)！
拜访时间：2023/4
巷子里，要不是有中文大字和门前贴满米其林的贴纸标示
简朴到真的10个人走过可能10个人都会略过的【真味食堂】
地铁孔德站4号出口徒步约10分钟可以抵达
和我们一样懒的话就从明洞乐天L7饭店搭出租车来吃饭 (车资约000)
建议使用地图定位点，一键导航方便更多
内用桌位也跟餐厅外观差不多，非常朴素简单
我们被带往的是二楼的包厢区，但要说眼前这地方这是包厢
其实更像把民宅的一个房间腾出来再摆上两张桌吧XDDD
深受韩国政商名流欢迎的真味食堂仅接受电话订位
而且这个特殊限制也增加了观光客的订位难度
不过贴心的Visa信用卡秘书服务帮了这个大忙
核对确认符合礼宾资格后便可免费代订餐厅，各家信用卡标准不同请自行确认
只需要提供秘书餐厅名称.电话与订位姓名.日期.人数
几个工作天内就收到信用卡秘书订位成功的来信通知
在真味食堂不需点菜而是以人数计价，酱蟹定食45,000/人
我们预约了中午12点的座位，抵达时桌上的凉菜小菜已先摆齐
有平时常见的泡菜海苔、凉拌橡实冻和生醃鱿鱼
小菜类会视季节更新变换，但无条件肯定会有包饭用的海苔片
还滚著的蒸蛋与大酱汤则是待确认客人入座后才会热腾腾上桌
与生冷的酱油螃蟹作为午餐搭配正好
人们俗称的酱蟹大致可分为两种：
一种是多以辣椒酱与其他辛香料醃制，呈现鲜红色的辣味料理
常见于海鲜餐厅小菜之中的洋酿酱蟹 ()
另一种则是以酱油醃制，并依配方或使用蟹种不同而各具特色的酱油螃蟹 ()
因为用于生食且酱油调味较淡，选用的螃蟹品种与新鲜度便至关重要
满到要溢出来的橙红蟹黄是我们以前在济州岛和釜山都没见过的
一个人有一只螃蟹，店家选用的螃蟹尺寸着实不小
所以不仅只蟹黄，壳里头的蟹肉也相当饱满且厚实
接下来就是出动双手的时刻了！ (摩拳擦掌)
一定要戴上手套亲自挤出蟹肉和蟹膏才能体验的爽快感
而且蟹壳比想像中要软，不需要太费力就可以彻底取出
第一口请务必试试原味酱蟹的鲜美直送
满载海味，一点点都没有令人害怕的怪与腥
接着可以放到白饭上再搭配桌上小菜一起品尝
被称作白饭小偷的酱油螃蟹，威力确实不同凡响
隔壁桌的叔叔伯伯们以秋风扫落叶之姿吃得超快XD
而小菜当中，最特别便属这盘带着咸鲜风味的鲜绿色海苔：浒苔()
浒苔有许多营养价值，拥有高蛋白质且富含膳食纤维
千万不要忘记拿它来包上几个蟹肉海苔饭卷
你会和我们同样见识到另一个味蕾新世界阿！
蟹壳当然也不能够漏掉，放进白饭再拌一拌搅一搅
真的是幸福感和胆固醇都简直要爆棚的一餐 (欸)
用餐接近尾声，姨母会送上锅巴汤让客人们再暖一暖胃
奇妙的是没有什么特别味道的锅巴粥却与酱蟹相当合拍
或许是因为能够让这顿刺激强烈的餐食拥有一个温和缓步的收尾吧
尽管首尔美味的酱蟹不少，但要连着多年获得米其林认证
作为朝圣首尔酱蟹天花板，而且可能一趟旅行只有这一餐酱蟹的额度
合台币要一千元一人的定食，我想用在这里绝对是值回票价的哈哈哈
推荐【真味食堂】() 给同样对于生食来者不拒
入境随俗想要尝试在地特色风味料理的大家！