首尔｜新村站｜白种元的三大天王推荐 伽倻麦面新村刀切面 辣爽汤头 无限续面
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1月旅程回程搭的是济州航空从仁川14:35出发回高雄的7C 4501航班，一半原因是当时觉
得航班时间有点尴尬，很难在早上再特别安排景点游玩；一半原因则是有点懒得再规划行
程，偷懒之下决定找间美食店度过旅程最后的时间。原本找了些24营业的连锁餐厅或自助
早餐店，但总是没有那种“啊！就决定是这家了！”的感觉，最后误打误撞在地图上找到
曾上过SBS《白钟元的三大天王》的伽倻麦面新村刀切面，而且离住宿处也很近，完全达
到我的理想条件
店家在大马路旁明显好找，加上放了上过电视的宣传布条及看板，更是难以轻易错过。外
头看板有图解加中文标示，图解加面加饭的步骤我觉得其实很实用哈哈哈哈，如果对韩国
饮食比较陌生的话，真的不会想到韩国人吃完锅之后还习惯加面或炒饭呀～如果因而会犹
豫到底要加面还炒饭的话，那就更建议来了，因为伽倻麦面新村刀切面能一次吃到加面跟
炒饭！
店内座位有一般座位约9-10桌、坑式4桌，我们平日早上8:30到店内，已经有1个大叔在用
餐了，大叔听到我和朋友讲中文，还亲切地搭话，但是大叔是用韩语搭话，哈哈哈哈，不
管去几次韩国都觉得韩国人很自然地用韩语跟外国人说话这点很有趣XD！
我们点了蘑菇牛肉涮涮锅2人份，菜单上还写着蘑菇牛肉涮涮锅是最多人点的项目。最当
时坐在我们隔壁的大叔也是吃一个跟蘑菇牛肉涮涮锅有点像的锅物，所以我想应该是1个
人也可以点，只是不确定是能点1人份还是必须点2人份～而最确定1个人可以点的品项的
话就是伽倻麦面了（图片翻译我制图时打成冷面了，应该麦面比较正确）；菜单上蓝线下
方的品项是追加项目，刀切面则无限供应，非常适合食量大的人！没有翻的那一排多数是
酒或饮料。
蘑菇牛肉涮涮锅顾名思义真的好多菇呀～锅内有一大勺辣酱、蒜末、马铃薯、蘑菇、水芹
菜、金针菇，加上清澈的牛骨汤。水芹菜在台湾好像少见一点，不过在韩国汤品中相当常
见，跟虽然名字中有芹菜二字，不过其实味道没有真芹菜那么地重，我个人非常不喜欢芹
菜的味道，但水芹菜我可以接受。
当天帮我们服务的是老板本人，上好锅后会来协助把蔬菜跟辣酱拌开，稍微煮开之后就能
开始涮肉片了。辣酱是老板下班后亲自做的酱料，以盐、生姜粉、白糖、胡椒粉、青阳辣
椒、蒜末、辣椒酱、大酱混合后发酵，成为店内的独特秘方，说是汤头的灵魂辣酱也不为
过。
蘑菇牛肉涮涮锅选用的牛肉部位是牛颈里脊肉，即为牛脖子上的肉，也是烤肉中很常出现
的部位。虽然是较没有油脂的部位，而且是冷冻肉片，但因为切得薄薄的，轻轻涮个几下
吃起来并不会有干柴的口感。跟因为肉比较结实所以建议一片一片涮，如果煮久了可能就
会有点老。
汤头尝起来的话，我和朋友平常都吃辣，但蘑菇牛肉涮涮锅的汤头我们都觉得是吃多会有
点辣的程度，不过是还在接受范围的辣度内，而且也因为平常有吃辣，辣爽辣爽的口味我
觉得不错，冷冷的冬天吃这个马上就暖和身体了！
吃得差不多的时候，就可以请老板来加面，老板会简单的英文，所以即使不谙韩文的话，
我想沟通上也不成太大问题。刀切面送上来时已经是煮熟的状态，会先煮过是因为怕生面
条的面粉影响到汤的口感，刀切面本身富有弹性，十份有劲道，吸收了辣辣的汤汁后，除
非中途不小心打翻东西进去。否则实在很难会是不好吃的面啊 ，而且一次送上来的面份
量就相当大方，朋友原本还以为吃完面就结束这餐，听到我跟她说还有炒饭时吓了一跳XD
！
最后最后，就是我最期待的炒饭了！（因为《白种元的三大天王》内把炒饭拍得很美味XD
）在炒饭之前，会先把锅内全数剩余的面跟料都捞出来，只留下一点点汤汁。
炒饭时会再加一次辣酱，我们觉得辣酱吃多有点辣就请老板放少一点；炒饭的饭不是普通
白饭，是用大麦饭，再加入混合70%的苏子油+30%的香油拌炒。拌炒时就能闻到阵阵扑鼻
而来的香气，粒粒分明的大麦饭包覆了刚刚的汤头再加上海苔、辣酱等，真的很好吃！因
为大麦饭的口感太好，所以个人喜爱炒饭>刀切面！ 是即使有点饱，但又觉得不吃好可惜
然后就又多挖几口饭的程度（身材大概就是这样来的）。