Sobban Cooking Class
地址：1430 Nambusunhwan-ro Kwanakgu Seoul,Korea
电话：+82-1031850989
官网：http://www.sobaancooking.com/
上课时间：周一、周二、周四、周五的10:30-13:30
详细图文版：https://vicky2543.blogspot.tw/2017/11/sobaan-cooking-class.html
今年初趁著陪老公去首尔参加研讨会的机会，安排了一趟首尔小旅行
并趁著老公上课的时间，再次帮自己安排了一堂韩国料理的课程。
由于上次在Food & culture Academy的课程并没有包含逛市场的行程
所以决定报名Anne老师开设的Sobaan Cooking Class作为这次的上课选择。
Sobaan Cooking Class的收费为70,000韩圜/人(约2000台币)
如果有任何饮食禁忌都可以事先告知以便调整上课内容！
完成线上预约后，会收到Email确认。
由于课程会从老师带大家逛市场开始
所以会先约在绿线上的Sillim station(2号线，新林站)碰面
再由老师带路去附近的传统市场
我觉得韩国传统市场跟台湾的感觉很像
不过还是会看到一些在台湾比较不常用的食材
例如跟扁鱼有点像的小鱼干，就是韩国料理中锅类重要的高汤食材
深咖啡色的圆柱体，是类似曲菌发酵的豆酱
使用时需要再泡水稀释，我觉得跟台语的豆酱&荫豉有87分像XD
众所周知，多样化的泡菜是韩国料理的重点
所以老师也特别介绍了各种不同山野菜的一些风味特色。
逛市场的时候，有看到任何想买的东西都可以跟老师说
老师会帮你跟摊商沟通，也会提醒你一些关于使用这些材料时的注意事项！
结束市场行程后，接着就到设立于老师娘家公寓的教室上课囉！
开放式的厨房空间很大，刚好今天没有其他学生，所以我就很幸运地变成一对一教学！
课程进行上，每个人都会从切菜开始自己手做一份料理，所以不用担心没有练习的机会
今天的上课项目为我很爱的两道韩式料理，杂菜Japchae(凉拌冬粉)跟韩式烤牛肉Bulgogi
由于两道料理都会用到肉丝，所以醃肉就成为今天的第一个动作
除了去年上课时麻油放胆下的冲击外，今天很重要的收获就是水梨泥的使用。
例如醃肉时，水梨泥可以让肉质变软并增加天然清甜
或者水冷面的汤头也一样需要加入水梨来呈现那清爽与微甜的尾韵。
料理完成后，会在老师特别布置的公共空间一起用餐！
杂菜的作法不复杂，但如果要好吃，食材的下锅顺序就很重要
因为每种食材需要的熟成时间不同
如果全部一起下锅炒，就可能会因为熟度不同而造成口感不一致。
老师说最保险的方法是每种食材分别入锅拌炒后取出再跟冬粉一起拌匀
但如果嫌麻烦，就可以利用下锅时间不同来调整！
韩国烤肉的重点应该在醃料，至于热炒的部分我觉得跟台菜的原理没有太大的差别
平常有在下厨的人应该都可以很容易的驾驭这道料理！
除了今天学习的菜色外，老师还会提供各种他们家自制的小菜给学生享用。
其中我觉得最好吃的就是那款用柚子醃渍的紫色莲藕
酸酸甜甜又清脆的莲藕吃起来超级开胃！
(老师说我是第一个猜中醃料中有柚子的学生，觉得很自豪XD)
吃完主餐后，就会进入甜点课程！
今天制作的韩式传统糕点口感跟绿豆糕之类的糕点很像，原理也有点相似。
基本上就是各种谷物粉ex芝麻、人参、松子、抹茶等
加入蜂蜜跟黄豆粉拌匀成团后，再放入模型中压模取出，就完成啦！
压出来的糕点很可爱，搭配热茶是很不错的饭后小点！
老师提供的是韩国的特色补茶之一，五味茶。
五味茶是使用五味子的果实冲泡而成，味道酸酸甜甜地跟洛神花茶有点相似
是女孩子会喜欢的味道！
在韩国超市也都可以买到冲泡用的茶包，是很在地的一款茶饮！
饭后水果的部分有苹果、柳橙与草莓！
不得不说温带地区的草莓真的是优秀！非常好吃！