店 名：Ryunique
地 址：1F 520-1 Sinsa-dong, Gangnam-gu, Seoul
营业时间：lunch hour 12:00pm to 3:00pm, dinner hour 6:00pm to 10:30pm
休 日：不定休
推荐食物：Shellfish
最低消费：晚餐charge 180000韩元无单点
图文好读版: http://ciccio.pixnet.net/blog/post/43618768
Ryunique，位在首尔新沙洞的法菜，
2015年曾经拿下亚洲best 50，
但2016掉出排名了。
店家座位其实没有很多，
门口窗户可以看到半open的厨房。
Tasting menu，hybrid cuisine，
摆明要走分子料理的感觉，180,000KRW，我加点了气泡水。
Amusement，鲜虾处理过跟试管装的粉红色酱吃起来酸咸酸咸的感觉，
核桃壳配合马铃薯做出造型的创意料理(10颗核桃壳配一小球马铃薯)，
跟一堆pickling spice 组成的我看不出什么的东西，一小包东西配合pepper食用纸。
让我有个混乱的开始。
Amusement，生牛肉塔塔配合海鲜酱汁，
上面放一颗鱼卵装饰，味道咸度刚好，鲜度也足够，good。
Amusement，泡菜蜻蜓，停在一颗石头上。
头是泡菜酱，翅膀是干燥的泡菜，身体是栗子泥，尾巴是炸马铃薯片，精细的组合。
Amusement，Marble， 透过松露油，馅料等三重奏做成的香菇饼干。
绿色小球的外面是butter chocolate，里面有sour cream等东西组合的液体，
所以用手拿起来，吃下后会爆浆，sour cream的味道配一点起司咸，很酷。
面包的奶油的用过海苔调味，然后用章鱼汁上色。橄榄油中间放了芝麻酱汁。
餐包很柔软。
Red snapper and cucumber foam，摆盘像画画的做法，
一个黑盘上把每个element摆好，用中分隔开。
鲷鱼是生鱼片，搭配酱汁一起吃。黄瓜酱汁跟红萝卜醃过后配上鲷鱼生鱼片非常清爽。
Foie Gras，炙烧过鹅肝，然后上面放了cranberry，anago，紫高丽菜丝跟巧克力粉装饰。
cranberry有解腻的效果，鹅肝的味道很不错，我喜欢。
Soup，为了洗清鹅肝的腻，用了蔬菜香菇等东西用高压烹饪。
以为是清汤，喝起来比较像蔬菜浓汤，有点咸。
The Quail，这道菜分三个部份，1是quail egg，2是quail leg烤过，
3是quail捆着培根搭配鸟巢烟燻过，由主厨现身帮你开盅闻香。
酱汁也是用quail做成的非常浓郁的酱汁，
主厨自称这是Ryunique的招牌菜，味道的确十分美味。
Croaker and chicken Kezuri Busi，鸡胸肉"柴鱼片"三个月前就制作了，干燥以及烟燻
过，
由于之前的quail，所以这香气比较薄弱。
搭配轻轻调味的鱼肉，以及旁边西班牙甜椒等配菜点缀。
由于鸡肉busi比较咸，搭配鱼肉是个非常平衡的咸味。
Shellfish，首先附上一瓶让客人闻香的液体，
然后有生蠔，昆布脆片，蛤蜊浓汤配一块意大利面块跟起司气球等眼花撩乱的菜色。
生蠔有点烟燻香，整道菜把海味这个重点从头到尾的带过，很棒的一品。
中间过一个葡萄柚冰沙来漱口。
Strip Loin with Red coffee powder，我选择3分熟，
分成自制肉卷，韩牛牛排，烤香菇，
浓郁的红酒酱汁跟咖啡粉感觉很微妙，
肉卷有个颇复杂的口感，
牛排的熟度刚好，牛香很重，可惜只有一小块！
另外看到wine pairing有杯韩国烧酒的smoking gun，
所以点了一杯来试。20,000KRW。
Spearmint，叫做"bubble"，其实是个起司盘，
分子料理做成泡沫。有三种起司，但觉得味道被薄荷盖过去了。
Passion fruit and Kataiff，百香果配了一些炸面条，酸度很够，我喜欢。
Apple & crumble & caramel as "cotton pie"，
棉花糖包住了苹果派的感觉，所以叫棉花派。
香草冰淇淋上面有苹果脆片，底下有苹果粉，还有苹果软糖饼。
Jewelry box，就petite four跟冰红茶。
服务态度很好，有个在芝加哥工作过的Kim态度非常亲切，其余的人也很不错。
大多英文流畅。这价格不便宜，但我觉得很值得。
菜色非常的有艺术感跟创意，甚至会有点让人困惑的炫。
这大概是我近年吃过最花俏的餐厅之一。
意外的韩国本地客人今晚不多，
听说平时是一半一半，倒是附近的居酒屋或酒场都是本地人。