图文版︰http://fion0502.pixnet.net/blog/post/30437258
纯文字版︰
〈韩国 ‧ 食〉布帐马车 韩国路边快炒摊
布帐马车(Po-jang-ma-cha;)可说是令我最着迷的韩国饮食文化了。
简单讲，就是路边的热炒摊。
坐在露天座位，和三五好友，佐著下酒菜，
喝个几杯，感受微风吹拂，非常享受。
韩国的天气好，就算白天炎热，晚上都会变的凉爽，
很适合坐在户外吃吃喝喝。
因为有篷子，所以就连冬天也可以去！
外面下著雪，坐在布帐里吃喝热腾腾的各式酒菜，光想像就觉得很赞！
Po-jang-ma-cha是什么？
在韩文里 (Po-jang-ma-cha; 布帐马车)
(以下皆用中文布帐马车)有两种。
一种指的是路边卖关东煮、炒年糕、炸物…等，
然后客人要站着吃的那种摊车。
这种摊车通常是快速的填饱肚子，没卖酒。
另一种是指有座位，可以点菜配酒的路边快炒摊。
也就是我今天要写的主角。
我觉得布帐马车跟台湾热炒、黑白切路边摊颇为类似。
一个摊车，附近摆些塑胶桌椅，口头向老板点菜，
老板(通常是阿珠嬷)在摊车炉子上快速的料理，几分钟就可以上菜。
啤酒、烧酒自然也是一应俱全。
下雨下雪也不怕，架著防水布的篷子可遮风挡雨。
一个人吃也OK，坐在摊车旁独酌，
边和老板聊天或看电视的客人也不少。
通常没有菜单，就是口头跟老板说你想吃什么、怎样料理，
像台湾一些海产店那样。
所以往往要韩文到一定程度，或是有韩国朋友相陪，才能够点菜。
所以，在布帐马车几乎见不到观光客，
就像你很少在黑白切看到歪果人吧XD
布帐马车小历史
日本的路边摊(屋台; yatai)，
在二次大战后开始大肆流行。
外观跟韩国布帐马车非常像。
而，韩国的布帐马车，也在差不多的时间点出现。
日文维基是说，屋台起源自江户时代，
提供即食的荞蓌面、寿司…等。
韩国布帐马车，一开始也是卖一些可以马上吃、带着走的食物，
好让忙碌的上班族节省时间。
慢慢的，有些摊商加了座椅、添了料理，型态愈来愈丰富。
而在1970年代，韩国经济起飞(台湾也是这个时期喔)，
全体韩国人都以“发展国家经济”为首要目标，
没日没夜的工作，早出晚归。
布帐马车开始成了同事们下班后相约的地点。
台湾人是加班后大吃塩酥鸡鲁味，
韩国人则是︰“走！去布帐马车喝一下！”
在很多韩剧里，常看到韩国人感情不顺遂，
会跟朋友来布帐马车喝酒诉苦，喝的酩酊大醉然吐露真心。
当然也有男女们一起来的场景。
布帐马车变型版
到了现代，有些人把布帐马车的精神，
移到室内，取这一词的头尾，变成了Pocha。
你就想成，它是高级一点的热炒店这样，也有点像居酒屋。
但因为居酒屋类型的餐厅，在韩国有太多名字了，
Pocha、HOF、Sul Zip都可以说是居酒屋，
料理也大同小异，这里就不多提。
总之，新版的室内布帐马车─ (Pocha)也成了大流行，
特别是在年轻人聚集的地方，像是弘大、新村一带，
个人估计至少有50间以上的 (Pocha)。
像是今年爆红的詹姆士起司猪肋排
(之前写过︰〈韩国 ‧ 食〉总是在排队的詹姆士起司猪肋排
http://fion0502.pixnet.net/blog/post/30419028
在弘大正门附近的分店，就是结合了(Pocha)的复合店。
从布帐马车看韩国
我个人非常喜欢布帐马车的气氛，也觉得这是韩国文化的代表之一。
可惜的是，韩国政府认为这难登大雅之堂，试图打压这类型的路边摊。
在许多重大活动举办时，例如1986年的亚运、1988年的奥运…更是加强取缔。
布帐马车虽不像餐厅那么的光洁亮丽，卫生也有可虞之处，
但我觉得在布帐马车这样的路边快炒摊，大家喝得微醺，
即使是不认识的陌生人也可以聊成一片、举杯相敬
（有次我和韩国朋友讨论政治，旁边独酌的70岁爷爷自动加入XD）。
你可以切切实实感受到韩国人的直率和热情，
这是在任何观光景点、任何餐厅、任何美粧店，都感受不到的。
也是你在体育竞赛里、新闻媒体上，不会看到的韩国面貌。
*2012年统计，在首尔总共有约3,100个布帐马车。
不会韩文怎么办？
大部份布帐马车都没有menu，要口头直接跟阿珠嬷点菜。
就算会韩文，也要达一定程度才能流利的跟阿珠嬷沟通。
这也是为什么观光客很少的原因。
但还是有少数布帐马车有菜单的。我和朋友就有发现一间。
而且，就在新村！
这间东西好吃，阿珠嬷也客气(很多路边摊的阿珠嬷脸都超臭的)，
有时还会送免费料理，爱死她了～
外观长这样。这是9月时拍的。
10月变冷之后，他们已经把布帐拿出来了。
他们家是有电视的喔，所以独自一人来的话，可以坐在摊车边吃边看电视。
生意还蛮好的，我们等他收好桌子才坐下。
必上的小菜
泡菜、很像豆瓣酱的沾酱、鱼板汤。
接着分享我在他们家吃过的菜色
川烫鱿鱼9,000W(270台币)
我个人很爱鱿鱼&花枝，只要菜单上有就会点来吃。
这道就是烫鱿鱼，新鲜就好吃。
我必须老实说，第一次吃时，超棒，超好吃。
但是第二次，普普。不知是不是因为第二次我先吃了别的重味道的食物，
所以感受不到鱿鱼的鲜美。
不过你问我会不会再点，我必须不争气的说，会欸。
因为我就爱鱿鱼嘛。真爱是盲目的
炒大肠(一般皆指猪肠) 10,000W(300台币)
大肠也是我的爱(究竟有什么食物我讨厌呢)(远目)。他们家的 炒大肠，是有冬粉、芝麻
叶、韭菜、高丽菜、辣椒酱…等一起去炒。
最后再洒上白芝麻。
超好吃啊～～是重口味的一道菜，非常下酒。
有些人可能也不爱芝麻叶(因为它有股特别的味道)。
我在别摊吃过别种炒大肠，比较单纯、菜较少也没冬粉。
长这样。我问韩国朋友，这叫什么，他说，就炒大肠啊。Orz
所以呢，名字一样，但每家做法不同，
得用韩文向阿珠嬷说明你想要的做法。
个人建议…你想吃哪一种，就直接给阿珠嬷看我照的照片吧XD
蔬菜炒三层肉 9,000W(270台币)
这道我大大大推。薄薄的三层肉在锅里先煎过，
封住肉汁，然后再和各种蔬菜一起快炒。
三层肉有点脆有点嫩，肉味十足，配上蔬菜本身的鲜甜～非常好吃。
烤黄鱼 9,000W(270台币)
就…三条鱼。就很一般的鱼啦没什么特别的。
但在首尔常吃鸡、猪，比较少吃到海鲜类。
所以有来布帐马车都会想点个烤鱼来吃吃。
为了让它快熟，老板其实是先煎后烤～
酱烤鲭鱼10,000W(300台币)
这道好咸~~~~~但非常下酒。而且我本身很爱鲭鱼的肉质。
不过上面覆蓋的酱料和调味粉实在太多多多了啦。
后来都把它们拨开再吃。
蔬菜鸡蛋卷 9,000W(270台币)
这道我没吃过，是照别桌客人的食物。
虽然我照的很丑，但我觉得看起来不错吃，列入下次要点的名单中。
接下来~是招待！免费的～
一开始还以为是我们很可爱，所以老板送招待(哪来的自信啊…)。
后来发现你只要坐的够久、点的也多，老板就会撒必思一下。
小煎饺。煎的脆脆的，口感不错。但内馅很普。就是便宜的饺子。
某种贝类汤。
我不知道它叫什么名字。不过它其实没什么味道。
就转换口味这样。
老板还给了我们另外的酱汁，叫我们沾著吃。
酱汁酸酸的，配起来不太搭啊我不懂。
饮料类
布帐马车一定要配酒的啦！
啤酒、清酒、烧酒、马格利都有。选自己想喝的喝就好。
怎么去
新村站7号出口出来直走后右转，再继续直走。
沿路会经过lotteria, CU, hana bank
第二个路口右转。
直走20公尺，左手边就是。
通常六、七点就开始营业，一直到凌晨三点左右。
忘了问老板公休日orz 之后问了再补充！
注意事项︰
＊其实布帐马车的消费并不会特别便宜喔，
一首菜大约一万韩元(300台币)上下。
请勿跟台湾的百元快炒相比(台湾吃的真的好便宜啊啊啊)
(但最近食安问题，让人觉得羊毛出在羊身上这句话极有道理)
＊布帐马车没自己厕所，但通常摊商都会选有公厕的地方设摊。
我去的这间，摊车背后的小公园，里面就有公厕。还算清洁。
怎么去︰面对老板做料理的摊车，从你的右手边往摊车背后走，
走进小公园，就可看到了。
＊素食的人(蛋奶素)也可以来享用！
可以点鸡蛋卷、豆腐+泡菜。
＊要付现喔。
＊有些人会翻成”包装马车”，但我觉得布帐马车比较贴切。