※ [本文转录自 Food 看板 #1K1I6VhQ ]
作者: shonn (想和妳看棒球) 看板: Food
标题: [食记] 韩国 济州岛美食之旅《朝宗里炖猪骨汤》
时间: Tue Sep 2 09:47:09 2014
餐厅名称：朝宗里猪骨汤
消费时间：2014年/8月
地址：韩国济州道济州市莲洞282-1
营业时间：全天24小时
每人平均价位：台币250~500元
推荐菜色：炖猪骨汤
图文网志版 http://bimeci.pixnet.net/blog/post/186266388
济州岛美食之旅《朝宗里炖猪骨汤》
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　　这次来到韩国济州岛，餐厅行程占了一定比重。当然，除了每天
都要吃饭之外，关键就是韩国料理实在是太吸引人了！韩国料理可是
我最喜爱料理前几名，所以在规划济州岛旅游时，特别针对“在地美
食”作足功课。不论部队锅、海鲜锅、泡菜锅，韩国锅料理的美味总
是不禁回味再三，而在《济州岛美食之旅》中，我们来到餐厅“朝宗
里猪骨汤”，吃到一种韩国特有的锅类“炖猪骨汤”，其风格之豪迈
让人留下深刻印象。（2014年八月）
【朝宗里炖猪骨汤】
　　“朝宗里猪骨汤”是一家有名的韩国连锁餐厅，首尔、仁川、光
州、釜山等大城市都有店面，而济州岛分店则位于济洲特别自治道厅
附近。离开济洲国际机场沿红色路线往南，来到道厅旁的圆环，再向
西行约 300公尺即可到达。
【旅行Map】
　　朝宗里猪骨汤地址：济州市莲洞282-1 ；营业时间：全天24小时
。
【“朝宗里猪骨汤”店面】
　　店面布置光鲜亮丽，果然是主打全天候营业的餐厅，但玻璃墙上
陈列的火锅照片更吸引人……核对行程笔记，晚餐的目标就是“炖猪
骨汤”!
【玻璃墙上的火锅照片】
　　韩文“　　　”俗称“朝宗里”的原因，是因为在今日的京畿道
富川市内有一区居民都姓“曹”，所以当地被称为“曹宗里”（里为
韩国“洞”之下的地方区域编制表示）。“曹”跟“朝”两者发音都
是“　”，当时大家认为“朝”较好，所以当地就改称为“朝宗里”
。另外，“　　”在韩文中又有“地板”的意思，后来这家餐厅便把
“　　　”挂上招牌，一方面纪念开店缘起，另一方面指用餐环境为
席地而坐。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(blog有韩文显示)
【店内陈设明亮井然】
　　店内装潢明亮、陈设井然，用餐环境干净舒适，座位是韩国传统
的席地而坐。虽然日本人也有席地而坐的传统，但韩国人是直接坐在
地板上而非榻榻米，而且日本桌下挖有更深的空间可以放脚，等于还
是用坐的，不像韩国桌下就直接是地板。这种韩国席地而坐的用餐方
式，对我来说无可厚非，不过要说缺点的话，可能就是盘腿坐会把胃
压住吧。胃袋若被侷限就容易感觉饱，导致无法发挥真正的大吃实力
……
【炖猪骨汤端上桌！】
　　我们点了四人份的“炖猪骨汤”，总共 33000韩元（折合台币约
1000元）。炖猪骨汤端上桌，只见锅上金针菇与绿色的芝麻叶堆满像
小山一样高，摆盘如此壮观，让这顿火锅大餐开始有了豪迈气氛。
【韩国cass啤酒】
　　既然餐厅有供应啤酒，然后又不是我当司机，当然要来瓶冰凉好
喝的韩国cass佐餐。
【大猪排骨肉冒出来啦！】
　　经过炖火熬煮，翠绿的芝麻叶慢慢软下来浸入高汤里，众所期待
的食材主角“大猪排骨肉”总算冒出来啦！这些超级大块的猪排骨肉
果然真材实料、份量十足，毫不犹豫展现了炖猪骨汤的豪迈情怀，看
得我们口水直流……到底可以吃了没啊？
【猪骨火锅＝马铃薯排骨汤】
　　韩文中，“　　　”是猪排骨的意思，而“　　　”则为马铃薯
汤，然而，“　　”刚好也跟韩文“猪背骨”的发音一样。炖猪骨汤
就是猪骨火锅，但取其音带义也能称为“马铃薯排骨汤”，这是很有
趣的谐音词表达在韩国料理上。等到汤滚馅露，除了猪排骨，我们可
发现锅中食材还有马铃薯……我猜这道锅料理的发明并非偶然，因为
“猪排骨＝马铃薯”，猪骨火锅就是马铃薯排骨汤，充分表现出韩国
人双关语的幽默与创意。
(blog有韩文显示)
【大快朵颐马铃薯排骨汤】
　　除了芝麻业、金针菇、马铃薯、猪排骨，火锅里还有类似梅干菜
与面疙瘩的食材。类似梅干菜的料是一种醃菜，但应该和台湾客家梅
干菜无关。类似面疙瘩的料看起来像韩国常见的年糕，不过并没有像
年糕一样的咬劲，反而与台湾常吃的面疙瘩口感接近，吃起来ＱＱ的
。
【炖煮到软嫩入味的猪排骨肉】
　　看呐！猪排骨终于炖煮到软嫩入味啦！肉块表面除了红酱还冒出
白色蒸气，发出阵阵韩式辛酸香味。黏在猪排骨上的肉宛如海绵般汤
汁饱满，双手抓起张口一咬即骨肉分离。在微辣浓郁高汤中炖煮的猪
骨肉入口即化，肉香满嘴弥漫，能这样享受大口吃肉的快意感觉实在
很过瘾。
【猪骨火锅还可追加方便面一起煮】
　　若没吃饱，还能再追加方便面一起煮，吸满汤汁的诱人面条将会再
度激发食欲。
【韩国冷面（干类）】
　　这里还有提供其他食物，包括特别的“韩国冷面”。虽然吃起来
同样酸酸冰冰而且也放冰块，但韩国冷面比冷汤根本好太多了，可以
当作类似“日本荞麦面”、“台湾凉面”加上“韩国味道”一起吃的
特殊组合，让我们接受度提高许多。韩国冷面同样也有解油腻的功效
，面条以荞麦面为主，分为汤、干两类，而我们这次追加的即是干类
的“韩式拌冷面”。煮熟后立即用冰水冲洗的荞麦面条韧性极强，极
富咬劲，所以必须用剪刀剪断面条，才能一口口享用。
【韩式拌冷面】
　　韩国冷面最早起源于朝鲜半岛北部（现北韩境内）。听说韩国人
的养生之道为“因时而食”：夏天吃热食（如人参鸡汤），让身体出
汗降温，而冬天则吃冷食（如冷面），先让体内冷，然后在寒冷的外
在环境中自然就会产生暖和感觉……似乎有点“以毒攻毒”的思维，
不过吃完火锅后的冷面应该是用来降温吧？
【（朝宗里猪骨汤）】
　　除了炖猪骨汤，这里还有鲍鱼炖猪骨汤、海鲜蒸猪骨、蒸猪骨、
猪骨解酒汤等菜色供应。很可惜我们各只有一个胃袋，以上好料就期
待下回造访再来分解了。
【豪迈的饱足快感】
　　济州岛“朝宗里猪骨汤”是我第一次品尝“炖猪骨汤”如此豪迈
的韩国锅料理，不论视觉、嗅觉和味觉，都能带给饕客满满的饱足快
感。“巧遇锅里食材澎湃，留忆心中吮指回味”就是我的美食注记。