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记者姓名： 吕冠璇
新闻全文：
Netflix《黑白大厨》超热血！素人vs名厨对决，营养午餐阿姨也参战
Netflix韩国料理实境秀《黑白大厨：料理阶级大战》，让素人厨师对上菁英主厨，更找来国民厨神白种元、米其林三星主厨安成宰担任评审。以料理对决为主题的综艺屡见不鲜，《黑白大厨》凭什么创造话题？
Netflix于9月17日推出的韩国综艺节目《黑白大厨：料理阶级大战》，播出隔天便冲上韩国地区排名第一，网上更是一面倒好评不断。
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《黑白大厨》由80位对美味有独到见解的“黑汤匙”素人厨师，对上20 位“白汤匙”菁英主厨，共100名参赛者展开激烈的料理对决，并邀请国民厨神白种元、米其林三星主厨安成宰担任评审。
以料理对决为主题的综艺屡见不鲜，为何《黑白大厨》能创造话题？
千年一遇的评审阵容
首先是评审的专业度与公信力。
白种元不仅是主厨，美食家的形象也深植人心，从星级餐厅到街头小吃皆在他的守备范围，十年来出演的美食节目多达30几档，旗下连锁餐饮品牌更是涵盖韩餐、中餐、日式料理、咖啡店等各种类型。
而安成宰作为韩国唯一米其林三星餐厅“Mosu Seoul”主厨，此前几乎未曾参与节目录制，就像买盲盒拆到隐藏版一样惊喜。值得一提的是，安成宰今年6月曾受邀来台，于晶华酒店担任客座主厨，对米其林追星族来说并不陌生。
生动的当代料理外传
丰满的人物群像，也为节目增添可看性。
在第一轮资格赛中，“黑汤匙”必须以拿手菜应战，前20位通过评审标准的厨师才能晋级。他们之中不乏师出名门的精致餐饮明日之星、百万订阅YouTuber，也有隐身市井的外送员、小学营养午餐的阿姨，更有没受过正统厨艺训练、仅凭漫画无师自通的热血宅男。
透过烹调过程以及背景故事，生动描绘“黑汤匙”的拚搏精神与信念，再适时插入“白汤匙”在一旁观战的点评，营造满满带入感，又不失客观专业。
然而要通过考验并不容易，安成宰重视概念传达与调味细节，白种元则追求单纯有冲击感的“好吃”。参赛者无不拿出看家本领，八仙过海，各显神通，有如一部当代料理外传。
食材之前，人人平等
厨房中最重要的不是主厨，而是食材。
顺利晋级的参赛者，随即面临一对一挑战赛，两人一组随机抽选食材，并根据指定食材制作料理。评审采“盲测”，全程蒙住双眼进食，不看食物外观，也不听任何讲解，仅凭味觉及嗅觉评断高下。哪一方能充分展现食材特性，并在美味的基础上发挥巧思，成为关键。
干萝卜缨（晒干的萝卜叶梗）、南瓜鲜少作为主角，陈年泡菜让人直觉联想到特定料理，紫苏油没有口感、只有香气，层出不穷的棘手食材、刺激的捉对厮杀，考验著参赛者在高压环境下的临场反应，令网友大赞，“没有恶魔剪辑，全凭实力和味道一决胜负。”
厨艺之外的考验
随着节目推进，参赛者也将面对团队作战，并接受大众评审的考验。
当平时在厨房中发号施令的主厨们，成为团队中的一员，能否服从他人的指挥调度？当讲求精致创新的星级主厨遇上大众评审，又该如何调整菜单，在有限时间内大量出餐？
《黑白大厨》展示出料理上桌前的完整过程，从食材处理、菜单发想，到概念执行、人员调度，“白汤匙”与“黑汤匙”或许有不同的诠释，但全神贯注的意志却同样令人热血沸腾，也让我们在饱餐之余，更懂得如何品味每一道料理。（Netflix独播。责任编辑：黄韵庭）
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