楼主:
avbodyav (avbodyav)
2018-09-21 22:17:48中秋节要到囉！烤肉知识懒人包让你一次搞清楚
【文：苏珊嬅】
今年你们家也准备好要烤肉了吗？对于烤肉网和木炭的选择，以及快速升火的撇步，还有
食材怎么烤才健康等等知识，你也准备好了吗？就让烤肉懒人包讯息一并告诉你，希望大
家齐聚一堂在欢度佳节时，更能品尝到美味又健康的烤肉料理。
◎ 烤肉器具的选择
一般大众会使用烤肉网来烤肉，建议选择材质正304不锈钢烤肉网，或改选由烤盘来取代
烤肉网，食材不易沾到木炭，同时烤盘受热均匀，让烤肉吃的美味又健康。
◎ 木炭的选择
木炭有分很多种，其中就有适合用来烧烤用的木炭，建议选购燃烧时烟量少的木炭，不仅
较环保对人体也更健康，比如龙眼炭、榉木备长炭、原子炭、椰子炭等等。
提醒：在烤肉过程中，切记环境要保持良好的通风，以避免一氧化碳中毒。若有感到头晕
、恶心或想吐…有可能是一氧化碳中毒的症状，请立刻停止烤肉并到户外休息，视情况所
需就医。
◎ 升火的注意事项
升火不能缺少的二样东西就是木炭和火种，当在摆放木炭时就可以分配火种的位子，且火
种要同时使用，效果会比一粒一粒加放来的好。在点火后，切记等木炭燃烧到红热时再把
它们分散摊开，一是确定已升火完成，二是较不会让食材沾木炭灰。而在升火的过程中，
善用吹风机风力的帮助，可加快木炭燃烧的速度，也替升火人节省力气，但更重要的是注
意安全。
◎ 烤肉时的注意事项
‧准备好的食材记得别曝晒在阳光下，以避免降低新鲜度。
‧在处理食材时，切记需将生食和熟食分开来处理，就是使用不同的用具、刀具，以避免
生食的细菌污染到熟食。
‧一开始可以从较不容易保鲜的海鲜类食材烤起，再接着烤肉片和蔬菜类食材。
‧炭火较烈时，切记更要不断翻动食材来避免烤焦，所以炭火若离烤肉架有一定的距离不
但可降低食材被烤焦，更可避免炭灰弄脏食材。
‧温火时就适合烤油脂含量较高或较厚的肉类食材，比如香肠、鸡腿、鸡翅、牛排等等。
‧在烤肉类食材时，比如香肠、鸡腿、鸡翅时，可事先烹煮半熟后再来烧烤增添美味度。
这样的作法也可以降低烧烤时，油脂滴在炭火上而产生的炭灰及毒素。
‧刷酱料的最好时机，是在食物快被烤熟前，再刷上酱料；或是等食物烤熟后，采沾酱食
用的方式，是较健康的吃法。
‧烤肉时一般都会摄取过多的肉类、海鲜类食物，建议同时搭配大量的蔬菜和水果。
‧在享用烤好的香肠时，切记不要同时饮用养乐多或优酪乳，这样的搭食方式会导致致癌
物的产生。
◎ 铝箔纸的用法
有时在烤蛤仔、蚵仔、虾或蔬菜类食材时，会使用铝箔纸或铝箔盒，当你是使用铝箔纸时
，记得为了导热效果佳，是以光亮面来包里食材。铝箔纸一旦使用到有焦黑产生就要立即
更换，也切记铝箔纸不适合拿来包裹酸性食物。
当然，如果可以使用小锅具来取代铝箔纸的使用，绝对对健康有很大的帮助。
最后，提醒大家在享受欢乐烤肉氛围的时候，食材的新鲜度、是否有烤熟都是相当重要的
事，另外，烤焦、烤黑的食物都已存有毒素，为了吃的健康就别担心浪费食物囉！
https://udn.com/news/story/7266/3374002
作者:
as15982 (myself)
2018-09-21 22:19:00我以为走错版？
作者:
NTJL ( )
2018-09-21 22:19:00越来越扯... 没办法可管吗
作者:
wohowqqq (任性武斗派)
2018-09-21 22:19:00到底要怎么检举啊干
作者:
wohowqqq (任性武斗派)
2018-09-21 22:20:00补嘘
作者:
likeysana (ONCE<3Sana)
2018-09-21 22:20:00韩星版烤肉??
作者: XIN920224 (sandy) 2018-09-21 22:20:00
够了没
作者:
Loraiba (L)
2018-09-21 22:20:00这三小啊
作者:
jds2518 (只想做个闲人= =)
2018-09-21 22:21:00问号
作者:
nccucat (flyhigh)
2018-09-21 22:22:00小组长不管的吗?
作者: NC0516 2018-09-21 22:23:00
去检举洗版要有版主资格，不是不能申请新帐号了麻?XD
作者:
jc10755 (jc10755)
2018-09-21 22:23:00笑死超废XDDD
作者: shwd 2018-09-21 22:23:00
这不是洗板的问题吧
作者: NC0516 2018-09-21 22:24:00
说个笑话:至少av贴文有内容XD
作者: tysone (foreversoshi) 2018-09-21 22:26:00
Ok
作者: NC0516 2018-09-21 22:26:00
台媒烂文》香港新闻》中国微博贴吧》农场文》社会新闻XD
作者:
peggy0410 (lorene0410)
2018-09-21 22:28:00干XDDDDDDDDDDDDDDDDD
作者:
chris1102 (chris11021)
2018-09-21 22:29:00这啥
作者:
cky0963 (EXO'sboyfan)
2018-09-21 22:29:00滚啦干
作者:
as15982 (myself)
2018-09-21 22:30:00上一篇走关键字少时 这一篇还完全没有 到底在干嘛
作者: jiayouwen (小游) 2018-09-21 22:30:00
干 我竟然看完了
作者: morgan84726 (morgan910200) 2018-09-21 22:35:00
之前还很爱装正义公审别人呢 不演了吗
作者:
minne96 (妮)
2018-09-21 22:35:00疯了吧你
全年无休的自杀防治守护者-安心专线0800-788-995
作者:
Cchild (24)
2018-09-21 22:39:00八卦版还有人管呢~ 这 哈哈哈哈哈哈
作者:
pttnew (balabababa)
2018-09-21 22:42:00作者:
Cchild (24)
2018-09-21 22:43:00拉多高都一样 真想闹还是有人会闹
作者:
pttnew (balabababa)
2018-09-21 22:43:00不过群组长已读不回，颗颗XD
作者: dillydilly (错字连篇) 2018-09-21 22:46:00
还蛮好笑的
作者:
Cchild (24)
2018-09-21 22:46:00这里组长有其他群组组长们效率一半的话 就偷笑了喔~
作者: lee7317 (aa) 2018-09-21 22:50:00
你的有效文章停在222，确认一下在这边发文有没有用好吗
作者: huhu88876 (便祕女) 2018-09-21 22:52:00
大概是因为最近他发的文点阅率不如以往高所以开始新的招数吧这篇的留言数可能抚慰他的心灵了
作者: unlimted (叁贰漪) 2018-09-21 22:57:00
组务不处理应该就要上诉到 BoardCourt
作者: usuar (黑盖子) 2018-09-21 22:59:00
....
作者: sss10228 (喔喔喔喔耶) 2018-09-21 23:15:00
av出来烤肉啊 你当肉
作者: a1995841211 2018-09-21 23:40:00
地狱梗母汤喔
作者:
wen2233 (￣///▽///￣)
2018-09-21 23:54:00....
作者:
wohowqqq (任性武斗派)
2018-09-22 00:04:00补嘘
作者:
yoche2000 (Sushi Desu! 在下寿司)
2018-09-22 00:39:00AI坏了麻烦报修谢谢
作者: mieunyoun (进来有好料的) 2018-09-22 00:56:00
哈哈哈哈哈哈哈 有笑有推
作者: GiantStone 2018-09-22 01:39:00
还敢发废文啊 av
作者:
pf775 (pf775)
2018-09-22 12:37:00XD
作者: gh316 (gg) 2018-09-22 23:29:00
滚