【105-2蛋研社厨房使用规则】
一、名词定义
1.社员：通过甄选加入蛋研社者，不包含“未留社”与“被退社”。
2.蛋胞：105学年度入社之蛋研社员。
3.家长：104学年度入社之蛋研社员，依现有干部名单为准。
4.老人：103年度入社之蛋研社员，以本规则所列老人名单为准。102学年度以前入社之
蛋研社员，以“入社年度+2”年度规则文的老人名单为准，若有变动则以最新版为准
5.试作：进厨房为非私人营利之使用，包含个人试作、活动试作（啡蛋周、校庆、杜鹃
花节、社团博览会、社课或营队教学、社大奖品）。
6.桌台：厨房有五组桌台，包含1组教学桌台（T桌）、4组操作桌台（靠近烤箱的1家～
靠近门口的4家）。T桌下方有标示T1与T2等两箱器材。
7.模具：存放于模具柜，可借用的项目与数量如下：http://goo.gl/9CnPts
8.冰箱与塑胶箱的标示种类：
(1) 绿标：个人试作材料、试作（半）成品、社课各家（半）成品
(2) 蓝标：活动试作材料、试作（半）成品、社课用材料
(3) 红标：充公材料。倘社团活动需要，得将红标或未编号的蓝标材料换为有编号的
蓝标，并另行装袋。个人试作得使用红标材料，但不得换为绿标。
二、进入厨房与试作资格
1.非社员禁止进入厨房。携带非社员进厨房之社员一律退社，但老师与维修厂商不在此
限。
2.社员始得申请试作并PO试作文；惟蛋胞须家长陪同方可试作，陪同之家长应实际出席
协助蛋胞，倘临时有事需自行寻找替代人选，并于事后通知厨管。
三、厨房提供之耗材与器材如下，其余物品请勿于个人试作时使用：
1.存放于黑柜：
(1) 非食材类耗材：烤焙纸、铝箔纸、保鲜袋
(2) 食材类耗材：盐、小苏打粉、泡打粉、塔塔粉、玉米粉、吉利丁粉、香草精、肉
桂粉、抹茶粉、酒类、防潮糖粉、防潮可可粉、色素、咖啡粉
2.挂在窗户旁：探针、隔热手套、温度计
3.两侧墙壁上：擦拭器材抹布、擦拭桌台抹布，两者皆不得移作他用。
4.靠走廊模具柜内：模具、盘子、叉子、汤匙、挤花袋、花嘴、饼干蛋糕小模型
5.靠窗户柜子内：卡式炉、瓦斯、果汁机、蒸笼
6.烤箱上与窗户间：烤盘、座式搅拌机
四、试作应遵守事项
1.严禁非该时段之试作人员利用任何空档进厨房试作。
2.试作请自行携带纸巾，严禁抽取厕所纸巾，并严禁擅自使用冰箱或冰桶内贴有蓝标或
绿标之材料。
3.试作务必准时结束，尤其当日最后开放时段试作者。倘逾时使用致社团被记点者，加
倍处罚并与社团一同承担受罚处分。
4.请勿长时间（30分钟以上）离开厨房；若须离开，请至少有一位试作人员留守厨房。
5.试作时仅限使用一组操作桌台进行操作，切勿占用T桌！
6.个人试作得使用美食社瓦斯炉。个人试作仅得使用试作文所申请的T1或T2器材，必要
时得借用T桌的美食社器具。
7.各种试作所使用之器材，用毕后务必洗净、擦干、归位，并于试作结束时确实上网清
点（冰箱上有QR code），例外得使用T桌内纸本表单清点。因特殊状况而跨时段试作
者，仅须完成离开时该时段的器材清点。晚上活动试作限于翌日早上9时前收拾完毕。
8.试作完毕须将桌台与地板整理干净、清空垃圾桶、关闭烤箱与瓦斯、清理厨房洗手槽
滤网。
9.模具管理：
(1) 凡使用模具而无法于试作结束归位者，应填写“ESC模具使用登记表（贴于模具
柜上）”，但不需填写模具编号。使用模具存放（半）成品于冰箱时，应1日内
脱模放回原位。
(2) 若需借出厨房，则须详实填写登记表，借期至多3日，遇有社团事务时至多1日。
(3) 未填表者，模具内产品自动充公，亦不得将模具带出厨房。
五、问题通报
1.耗材短缺，请通知采买或厨管添购。
2.器材损坏或缺少，或厨房内出现特殊状况时，请告知厨管。
3.105-2厨管：陈景由、黄俊玮、曾伟杰
4.105-2采买：萧安廷、吕妙慧、许竣砚
六、清理应遵守事项：
1.严禁于厕所清洗；难清理时可先用热水冲过，再使用洗碗精。
2.清洗器具时的剩余材料（如：幕斯、打发鲜奶油、糖浆、巧克力等）或食材厨余（如
：奶油、蛋壳等）严禁直接倾倒于厨房洗手槽，务必装入塑胶袋，绑好丢置于一般垃
圾。
3.多余蛋白要充公者，请倒入冰箱专用罐并标示日期。
4.社课结束应由大家长督导值日家完成清洁工作，该家家长亦须协助蛋胞，完成扫除方
可离开。工作项目详列如下：
(1) 清理各家垃圾桶
(2) 擦拭各家桌面
(3) 打扫厨房地板
(4) 清理厨房洗手槽与男／女厕洗手台。
七、试作流程
1.试作前7日内（12/20可以抢12/20～12/27的时段），由本人PO文申请。每日每位社员
限定申请一次试作。蛋胞应找到家长后始得申请，并请所有带试作家长推文。家长带
试作时禁止于同时段申请。
2.试作时段：务必于时段内结束所有操作、清理、归位与清点程序。
(1) 上午（08:00~12:30）
(2) 下午（12:30~17:00）
(3) 晚上（17:00~21:30）
(4) 每周一至四晚上为蛋研社及美食社社课，只开放到17:00。
3.每次试作仅限一个时段，同一时段仅开放2组蛋研社与2组美食社。烤箱使用请自行协
调。“跨时段试作”或“一日内试作两个时段”须先与厨管沟通，再依指示申请。
4.若需与他组共用试作时段，请自行协调共用器材与烤箱，并确实填写所有试作人员与
试作品项。
5.试作文统一格式
(1) 标题》[试作]月/日/时段(上午/下午/晚上)，得注明“保留”。
(2) 内文》时间：请依标题格式。
人员或家长：限定中文姓名，勿用同上、绰号、ID或职称。
器具：T1或T2器材，同时段有冲突者，后者审核不通过。
内容：详细产品名称（活动试作应注明原因）。
流程：起讫时间，仅供同时段间协调进炉参考。
附注：务必载明使用模具名称、特殊需求（如：同时使用2个烤箱）、保留原因。
6.倘无法试作应于试作前一日中午12:00前取消（修改标题与内文），并通知厨管。逾时
取消或未取消者，将另行处分。
7.审核：
(1) 先申请者先审核，申请通过者将标记s。先申请者取消时，后申请者须通知厨管后
才会再审核。
(2) 厨管得否决非糕点类试作之申请。申请时尚未确定产品内容者，得以蛋糕等概称
暂代，并应于试作前一日补正。格式错误未于试作三日前补正者，不予通过，但
器材重复者不在此限。
(3) 蛋胞试作优先权：开放抢试作的第一日（如11/4抢11/11时），蛋胞拥有一组保留
名额。
8.活动试作保留制度
(1) 适用对象：校庆、啡蛋周、期末社大、教学。
(2) 保留额度：1组教学或2组产品（不得重复保留）
(3) 申请期限：试作十日前。介于九日或八日前的过渡期间申请，一律无效。
(4) 审核标准：与一般审核同，但应于标题末注明“保留”二字与内文附注的保留原
因。未注明者，不予保留。
(5) 保留欲取消者，应于试作八日前通知厨管取消并修正标题。于试作前七日内临时
取消、无重大正当事由未到、要求更改时段者，扣点数一点。
八、冰箱与塑胶箱使用：仅供暂时存放，厨管不负任何保管责任。
1.材料存放位置
(1) 冰箱配置请依冰箱内部标签为准。
(2) 塑胶箱可放置绿标或蓝标之干性或非食材类材料、红标之干性材料。
2.存放须遵守事项
(1) 冰箱之材料需包装完整；成品或半成品需以保鲜膜或盒子包装。
(2) 塑胶箱之干性材料须装袋并密封。
(3) 所有试作材料与（半）成品，皆须填写《冰箱塑胶箱使用登记表》，并贴上写着
与登记表对应编号的“绿／蓝／红”圆标。未贴标材料视为充公，厨管得对未贴
标（半）成品为任何处置。
(4) 个人材料勿存放过多，厨管得对妨碍公共空间之社员通知取回。倘存放之材料或
（半）成品倾溢致冰箱或塑胶箱杂乱，厨管得命物品所有人协助清扫厨房。
3.存放期限：原则一周，至多两周。
(1) 绿标放置一周以上，厨管得于清理冰箱时贴上红标警告（红标绿标并存），如：
10/24清冰箱时，10/17以前的会被警告。
(2) 红绿标并存一周后（即置于冰箱满两周）仍未带走，厨管有权丢弃或充公。
(3) 情节严重者，厨管有权要求协助清扫厨房。
4.105-2厨管将固定于每周二上午清洁整理冰箱与塑胶箱。
九、罚则
1.为私人或其他团体营利使用厨房者，一律退社或拔除老人资格并赔偿厨房使用费新台
币一千元。
2.违反本规则任一规定，将依据身分进行惩处：
(1) 老人违规1次：罚打扫1次
(2) 家长违规1次：扣除点数两点，并罚打扫1次
(3) 蛋胞违规1次：罚打扫1次，蛋包试作违规将连坐处罚家长
(4) 打扫未完成前，禁止试作。
3.违规达3次者，将经社团开会决定惩处方式，最重以退社处分。个人试作超时达3次者
，一律退社或拔除老人资格。
4.试作文逾时取消或未取消，处分如下：前一日中午12点至晚上6点间取消：记1支警告
。前一日晚上6点后取消或未取消：记2支警告。倘蛋胞违规，连带处分带试作家长。
5.警告效果
(1) 家长每计1支警告，扣除1点个人点数
(2) 蛋胞累计3支警告，禁作1个月
(3) 老人累计3支警告，禁作1个月
6.受罚者有疑义时，得于处分公告后3日内举证申诉，逾时申诉视为未申诉而放弃权益。
7.责任归属
(1) 若为“未确实完成规则（如：清洗不完全、表单填写不实等）”，处罚实行该事
务之个人。
(2) 若为“未执行规则（如：未清点器材、未填写借据等）”，处罚该时段试作文列
出的全体试作人员（含家长）。
十、附则
1.蛋研社及美食社关于厨房之任何规则均以本板公告为主，厨管有权弹性修改规则，不
得异议。
2.本规则公告后（2017/3/3起）首次PO试作文或参与试作或带试作之前，应详阅本规则
，并依 https://goo.gl/forms/fbqIyUUIM5r1KXuI3 指示推文，方取得使用厨房与试
作申请资格，符合资格名单公告如后，厨管得不定时更新。
《103年入社之老人名单》
※名单决定：ESC104干部
※105-2更新
吴雨恬
嵇晓亭、曾彦翔、蔡宛伦
江靖仪、黄静馨、杜竣择
吴健豪
苏仪真、郑雅之、刘于贤
汪家铭、王昱凯、卓沛妤、陈奕洁
廖建鑫、张桓诚
王振皓、刘姵妏、陈宣毅、唐尔晨
105-2蛋研社厨管敬具
《105-2取得使用厨房与试作申请资格之名单》
※名单决定：Google表单
100学年度入社社员
简明柔 ruby40861
李昀儒 jerry022638
周芳旭 fancyairy
刘映吟 we1234m5678k
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陈建祯 Carlchen
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※最近更新日期：2017-06-01 19:55