※ [本文转录自 Food 看板 #1cIjqsQ2 ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
标题: [食记] 三鲇渔寿司 基隆仁爱 鲜琵琶鲷海鲡生鱼片
时间: Mon May 20 13:18:43 2024
餐厅名称：三鲇渔寿司
消费时间：2024年/5月
地址：台湾基隆市仁爱区爱三路34号
电话：+886 958 802 606
营业时间：11:30 - 22:30 (周一公休)
每人平均价位：320 TWD
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：琵琶鲷/海鲡生鱼片
官网：https://www.facebook.com/100092229330624
图多Blog好读版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2024/05/sannianyu-sushi.html
2024年5月17日傍晚
和朋友们约好在台湾基隆吃晚餐
我们这天来到仁爱区的三鲇渔寿司
三鲇渔寿司的地址
是基隆市仁爱区爱三路34号
最近车站是台铁三坑车站
这里除了板前的座位外
室内也有座位可坐
我们这天约莫是17:30前来
虽然店内的座位蛮有限的
不过还是避开尖峰顺利入座
我这天点的餐点
就是这个综合生鱼片啦！
一份价钱是320 TWD
点完餐后大概过了15分钟
我的综合生鱼片就上桌了
https://imgur.com/jJNgUqv.jpg
综合生鱼片会根据近期的渔况
来决定选用的鱼
这天综合生鱼片用的鱼
左上角是琵琶鲷
右上角则是海鲡
左下角是旗鱼
而右下角则是鲣鱼
如果再多加100 TWD的话
就会有鲑鱼生鱼片
不过都来到海港一趟了
我更倾向吃台湾本地的鱼种
而不是常见的鲑鱼
而生鱼片下面除了萝卜丝
还有附上洋葱丝
而山葵的部份则比较讲究
比起一般的生鱼片店
味道吃起来自然也好很多
这天首先试吃这个鲣鱼
虽然本来应该先从味道较清淡的鱼开始
但是"四月烟，免油煎"的诱惑太大
一直很想试试看
鲣鱼的味道明显较为浓烈
油脂的风味有出来
鲜度来说很不错
但如果有像日本高知那样的半敲烧
我觉得应该还可以更好吃
再来就是吃吃萝卜丝漱漱口
来尝试这个琵琶鲷鱼了！
https://imgur.com/JrGN2ha.jpg
琵琶鲷又称黑猪哥
虽然鱼价钱本身不贵
但处理起来相当费工
所以在台湾的生鱼片中很少见
这里的琵琶鲷
处理的真的是相当到位！
风味清新淡雅带点甜
中间的肉质软嫩可口
边缘则略有紧实的弹性
接着再漱漱口
来试试这里的海鲡生鱼片
海鲡的口感
则是弹性中带有紧实的脆度
味道也是十分鲜甜
最后一个试试的
则是这个旗鱼啦
这个旗鱼鲜度和弹性不错
但我觉得油脂再多些的话
就会更加美味！
https://imgur.com/D6vNHiM.jpg
而这天同行的朋友
还有加点了黑鲔鱼生鱼片
一份价钱是480 TWD
总计有7片左右
和朋友Share了一片黑鲔鱼生鱼片
色泽呈现有光泽的暗红色
吃起来新鲜之外口感也软嫩
但我想部位比较像是赤身
吃起来油脂丰富度就少了一些
以我个人这次吃下来
我自己是最推荐这个琵琶鲷！
虽然不算是名贵的鱼
但处理的好真的可以媲美石雕！
此外这里的海鲡表现也蛮出色的
Q弹带点脆度也相当好吃
还有这里的山葵也很用心
其他鱼我觉得鲜度够
但油花的部份略嫌不足
毕竟这次没有特别选特定部位
以价位来看算是还可以
顺带一提
这里只能使用现金付款
不收行动支付或信用卡