※ [本文转录自 Food 看板 #1bFpHcV9 ]
作者: cheauwong (cheau) 看板: Food
标题: [食记] 基隆 长脚面食 猪脚及扁食汤比干面厉害
时间: Mon Oct 30 12:43:16 2023
餐厅名称：长脚面食
消费时间：2023年/10月
地址：200基隆市仁爱区孝三路99巷1号
电话：0989-717-019
营业时间： 每日07:00~22:00 (星期日公休)
每人平均价位：60元
可否刷卡：无
推荐菜色：干面、猪脚、扁食汤
图文网志版：https://reurl.cc/p5oV5r
长脚面食虽说距离基隆火车站及庙口夜市都不远，不过位置有点隐蔽，走在车水马路的孝
三路很难会注意到有这家店，我也是使用Google地图来来回回才找到这条巷子，不过吃完
离开的时候，发现店家有在巷子前挂上布条指引，真的找不到孝三路99巷时，可以抬头看
看有没有布条指示。
长脚面食的营业时间很长，从上午7点直到晚上10点，早餐到宵夜时段的需求都可满足。
我是在上午10:30的时候过来，已经过了早餐的尖峰时段，但店门口还是排著许多的人潮
，这是一家需要排队的店家，不过幸亏干面是一种可以很快解决的食物，翻桌率蛮高的，
所以排队也不需要等太久。
长脚面食就是一家古早味的面摊，贩售的种类不多，离不开干面、汤面、麻酱面以及常见
的贡丸汤及扁食汤，价位蛮便宜的，都是铜板价，在餐台上都摆着一些小菜，有猪脚、吉
古拉、油豆腐等。
店家的生意非常好，无论内用外带都超多人，看这里的员工的手脚几乎都没停过。
店里采用透明胶帘隔开室内座位，这里的用餐区算是蛮干净明亮的，座位之间的间隔都很
大，阿姨在带位后，就会直接问要吃什么，这里的顾客几乎每个都点干面、扁食汤及一份
猪脚，俨然成为这里的标配。
这里的上菜速度不算太快，大概等了15分钟，餐点才陆续上桌，如果吃完要需要外带的话
，需要提早讲，不然可能需要在外面巷子等一阵了。
几乎每个人来这里都是点干面，店里阿姨在点餐的时候，也都是直接问“要几碗干面？”
。基隆这里的干面都非常简单，就是干面配上猪油、油葱酥和豆芽，非常素净地一碗面，
干面上桌的时候，送餐的阿姨都会交代要马上搅拌，不然面都会黏成一团。
这里的面条是采用细扁的阳春面条，味道非常地简单，没有很重的咸香与油香味，面条不
算是很会吸附酱汁的类型，所以搅拌的时候，需要用筷子大力翻滚，酱汁才会均匀的沾附
到面条上。
个人是建议先原味吃上几口，吃面条原本的葱油香和猪油香，接着再依照自己的口味再加
上辣油、醋、甜辣酱等调整，他们家的辣油非常地辣，加的时候要斟酌一下自己的吃辣程
度。这碗干面的份量不大，几口就可以解决了。
扁食汤也是这里的标配之一，如同刚刚的干面，这碗汤也是非常地简单，大骨高汤内就放
著8颗扁食，再用白胡椒和芹菜碎来提味。这里的扁食都是现包的，现场也可以买生扁食
回家料理。
一口咬下，微弹的肉馅搭配滑嫩轻盈的扁食外皮，吃起来非常好吃，我个人是蛮喜欢的～
这里的卤油豆腐个人觉得蛮厉害的，卤汁的味道都有卤得透进去，但还保持着一定的豆香
味，一口咬下还会喷汁，是一道很厉害的小菜。
吉古拉个人觉得较为普通，说穿了就是比较薄，吃起来鱼味较重的竹轮，不过吉古拉的价
格不贵，也是基隆这里的名产，来这里点上一份，尝尝味道也是不错的，份量不大也不占
胃。
卤猪脚我个人觉得是长脚面食这里最厉害的餐点，这里的猪脚份量是店员依照一桌的人数
来切及计价，我这盘猪脚的价格110元。
这里的猪脚都是切片去骨才上桌的，夹起一块，都是有附肥肉跟瘦肉的，猪脚不走软烂路
线，而且带些Q弹的口感。原本对这里的猪脚是不抱任何期待的，因为我个人是不爱Q弹口
感的。
但没想到一口吃下，它的滋味跟口感让我非常地惊艳，里面的胶质跟带有Q劲的猪皮让人
非常过瘾，这些猪脚口味不算很重，吃的时候需要蘸点一些酱汁，甜辣酱的滋味搭配原本
酱油卤的猪脚真的非常棒。个人觉得来这里不一定要吃干面，但猪脚真的千万不能错过。
这一餐四个人总共点了4碗干面、扁食汤、一份卤猪脚、两块豆腐及吉古拉，整桌吃下来
才440元，价格在基隆火车站至庙口一带，算是非常便宜的。
口味我个人也非常喜欢，虽然干面我个人觉得算是偏清淡一些，但是这里的猪脚真的太厉
害了，让我跟同桌的友人都不停的称赞，想要体验基隆古早干面的滋味，长脚面食真的是
不错的选择。