※ [本文转录自 Food 看板 #1aNtqzvQ ]
作者: mabo45 (茶茶) 看板: Food
标题: [食记] 基隆 定置渔场三代目 日式风格 彩虹屋
时间: Sat May 13 20:06:17 2023
餐厅名称：定置渔场三代目 正滨渔港店
消费时间：2023年/05月
地址：基隆市中正区中正路541号
电话：暂无提供
营业时间：11:45–14:00，17:45–20:00（候位及入席时间详见内文）
每人平均价位：$300
可否刷卡：可以
有无包厢：无
推荐菜色：招牌柚子胡椒面
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定置渔场三代目
定置渔场是渔民把渔网设置在鱼群会经过的海域中，来往的鱼就会被捕
三代目是传承到第三代的意思
定置渔场三代目主打12小时内会从渔场到餐桌上的坚持
花莲、罗东店的评价都非常好
也是当地人与观光客的必访之地
今年5月初来到基隆开店
吃宝的美食地图怎么能缺少这块拼图呢～
店面外观
定置渔场三代目 用餐环境
内用区并不大
大约只能容纳30人左右
若是坐在吧台区可以看见厨房内忙进忙出的师傅们
装潢采工业、日式风格
使用蓝底白色鱼图案的门帘做装饰
抬头看天花板 采渔网布置的小巧思
客人们像极了被老板捕捉的鱼群们XD
内用座位
吧台区
每桌上会摆着放有筷子桶、卫生纸以及一只可爱琉璃小鱼
另设有酱料及茶水区
提供白开水、辣椒、牙限、叉子、小朋友碗筷等器具供自行拿取使用
酱料区
定置渔场三代目 菜单
因为店家是采用扫描QR CORD点餐之方式
所以除了拿到店员给予的拥有候位桌号的板子外
其他看得到的菜单地方是在候位的透明玻璃贴著的纸张
菜单
定置渔场三代目 实际用餐状况
沾面的分为三个部分
特调沾面酱、叉烧干面以及清鱼高汤
达成一面两吃的成就
特调沾面酱吃起来像是味噌的口味
看起来红红的 但完全是没有辣味感的
叉烧是采日式酱油熬煮
不会过咸，也有一定的厚度，蛮好吃的
干面的部分软硬度适中
大约是一般的拉面的程度
清鱼高汤非常好喝
一喝进去就有浓浓的鱼味
丝毫没有腥臭味 有种元气满满的感觉
三代目叉烧沾面
和沾面比较大不同的就是汤头
汤头的部分有浓的柚子胡椒香 鱼味就没有那么突出
再来还有基隆在地有名的吉古拉作为点缀
融入在地特色非常的惊艳～
招牌柚子胡椒面
定置渔场三代目 心得分享
店家没有开放电话预约 只能现场候位
而且每日有限量 卖完为止
门口贴有午晚餐登记候位、入席时间
原本吃宝有点担心到基隆插旗 会不会大排长龙
当天是礼拜六 大约16:40到现场
前面已经有大约15人左右在排队
很幸运的是当天晚餐的第一批入场
一组的用餐时间大约可以抓30-50分钟
如果到了现场 建议宝友也可以大概估算一下前面的排队人数
再评估是否要继续排队用餐
登记及入席时间
用餐的顺序大概就是
1.排队
2.登记(若第一批确定有位置，就会拿到桌号及QR CORD，
此时可以直接使用手机扫描点餐，避免入桌后等待)
3.店员会唱姓氏及人数报导入席
4.等待用餐～
桌号QR cord点餐小板子
整体用餐来说
装潢、环境干净，带有日式复古感
餐点部分汤头不错
面条有点像是一兰拉面的细面
特条沾酱就比较不合吃宝的胃口
整体评分给予3.5颗星