楼主:
a9202507 (先认真的就输了。)
2020-12-09 19:09:44传送门
https://udn.com/news/story/7266/5079172
基隆庙口有70多年历史的老店“邢记鼎边趖”吹熄灯号，今天传统三代的招牌、炉子全拆
了，第三代老板说，因身体因素先休息一阵子。不少老顾客都十分不舍，认为是基隆特有
的好味道，关了十分可惜。
店家说，鼎边趖原是福州的传统米食，是现今老板的祖父1937年全家迁居来台，到基隆落
藉，因家恒产庇荫及一技之长谋生，看着基隆路边摊各种小吃兴起，大行其道，引发其灵
感，将其家乡福州统小吃鼎边趖，结合基隆特有一些海鲜，有别于其他路边不一样的传统
小吃。
没想到因此创出香Q水好吃特有风味，至今已有70多年的历史，历经三代传承。三代坚持
手工，鼎边趖名称由来，趖音同缩，是汉文，台语是慢的意思，慢工作出好吃的东西，制
作时以在来米磨成米浆，将米浆倒在鼎的边围成一圈，待锅加热时，米浆的最底层会迅速
凝固，而未凝固的米浆会慢慢流入锅底，此一动作就称为趖，至今仍沿用此作法。
趖就是指米浆沿鼎边翻滚的动作，再切成一片片，加入各式配料与羹汤就是一碗美味的传
统小吃，汤头加肉羹、虾仁羹、金针、香菇、鱿鱼丝等，香味四溢，Q弹滑嫩。
邢记鼎边趖传承到第三代。第三代老板说，他自己做了30多年，因身体因素不得不休一阵
子。今天下午店家把炉子也拆了，招牌全都卸下，桌椅也搬空。一名工作人员表示，可能
半年后就会再开，先停一阵子。
今天下午有不少老顾客闻讯前往想再点一碗，但现场已清空，老顾客不舍怎么开了70多年
老店吹熄灯号，大家都十分讶异。林姓顾客说，只有在基隆庙口吃得到鼎边趖，邢记对面
还有一家，但她喜欢邢记的味道，关了很可惜。
心得：
好多年没吃了，我觉得跟板条87%像。
作者:
your0207 (Daughtry)
2020-12-09 20:35:00板条比较厚
作者:
dodod42 (LO)
2020-12-09 23:31:00从未想吃
作者:
Diaw01 (Diaw)
2020-12-10 00:17:00金门是不是有分店
作者: darish314 (哈哈) 2020-12-10 01:08:00
马祖的鼎边糊好吃多了!用海鲜高汤下去煮，还有鱼肉跟木耳。这才是早期给讨海人吃的，基隆鼎边锉改的一点海味都没了...
作者:
sl300 (sl300)
2020-12-10 07:34:00鼎边锉很普 感觉会吃的都外地人吧
作者:
vocawu (三叶菱)
2020-12-10 08:53:00吃过酸掉的丸子后再也没去吃了
作者:
solomy (solomy)
2020-12-10 09:53:00乐见 整天抢人生意
作者:
dcjamesw (dcjamesw)
2020-12-10 10:35:00汤头跟就八宝冬粉那家很像ㄟ？
作者:
eon4 (崩星咆哮砲)
2020-12-10 11:06:00以前曾看到店员跟客人互骂，就对这家印象很差
作者: jimpp (jim) 2020-12-10 12:11:00
吃过一次就再也不回锅囉XD
作者: s1an (vul3m4) 2020-12-10 12:11:00
马祖鼎边糊真的比较好吃
作者:
jun30 (黄瓜他老子)
2020-12-10 15:18:00一次都没吃过
作者: toyamaka 2020-12-10 15:38:00
难吃贵
作者:
usun4767 (usun4767)
2020-12-10 22:29:00跟粄条有什么不一样吗