※ [本文转录自 Food 看板 #1VKNpOje ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市信义区 春川韩式小馆
时间: Fri Sep 4 07:31:33 2020
餐厅名称：春川韩式小馆
消费时间：2020年/8月
地址：基隆市信义区信二路25之4号
电话：02 2426 0091
营业时间：11:30~14:30、16:30~20:00。周日休息
每人平均价位：120
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：泡菜煎饼、韩式烧猪肉盖饭、韩式炸酱面
完整介绍食记：https://reurl.cc/OqpVKD
2020年08月27日 ‧ 基隆 ‧ 信义区
这家店我以前还蛮常来吃的，有趣的是，我印象中每次来到春川，几乎都是下雨天，而且
是大雨那种，我似乎从来没有在晴天来这里吃饭的记忆。所以当我中午骑着车来到春川的
门口，下车脱雨衣的同时，有一种异样的熟悉感，在同样的场景，做过了好几次相同动作
的感觉XD。
店面环境
基隆的韩式料理店，我最常来的就是这间了，不只是因为离我家比较近，也是因为东西好
吃，价格不会太高
店内差不多五套桌椅，店外骑楼有两套，算是规模比较小的一间。平常生意可是很好的，
今天我比较早来加上大雨的关系，所以目前看来人数较少
通常是一人负责外场，老板和助手在内场料理食材
菜单
很常来吃，不过几乎都点特定爱吃的料理，想说今天要点少吃或没吃过的
有纸本菜单看了也方便，有加辣椒会辣的料理，在菜名旁边有辣椒图案。以往我几乎都点
韩式炒玛汤面、石锅拌饭或辣炒年糕，今天来点不一样的
今天点了韩式炸酱面、烧猪肉盖饭，以及泡菜煎饼
韩式炸酱面の场合
我比较少吃这家的炸酱面，好像只吃过一次吧？因为我印象中他们家的炸酱面口味比较淡
一些，尽管如此，它还是我认知中比较符合韩式料理的做法
呵呵，就是这种黑色酱汁，微甜甘醇滋味，口味不像外表那样浓厚。另外面条品质满好，
入口滑顺，咀嚼时有点弹牙不软烂
甜味来源是洋葱，洋葱煮软了甜味释放，很自然地融入黑色酱汁中。另外还有些猪肉块，
时不时造成突击效果，咀嚼上和口味上都带来不同的香甜
如果像我一样口味比较重的，可以加他们的辣椒粉。辣椒粉其实辣度很低，可以说不怎么
辣，但一来它的辛红椒香非常棒非常优秀，可以为整碗面带来不同的香气；二来多了这股
味道，让原来黑色炸酱温醇的口味变得更显然突出
食后感：
面条Q弹好吃；黑色酱汁甘醇爽口，没有夸张的甜味；配料组合口感佳
整体口味较温顺，需搭配调味料如辣椒粉，让味道变化更加丰富
烧猪肉盖饭の场合
这道料理我是第一次点，之前完全没吃过，看起来很像台版日式牛丼那样，有大量的蔬菜
如洋葱、香菇、胡萝卜丝等，加上许多的猪肉片，还有不少的粉丝
味道上也的确很像台版日式丼饭，那种充满洋葱、香菇的甜味酱汁，浇淋在白饭上的吃法
。但是，仅有味道上相像而已，这道烧猪肉盖饭有做法非常不同的地方，使得它的味道远
比我们常吃的台版日式丼饭要好得多
首先是这道烧猪肉盖饭的汤汁收得很干爽，我认为是因为加了粉丝的缘故，粉丝把甜甜咸
咸的酱汁吸收了不少，同时因为量很多一定会和白饭搭著一起吃，所以同时具备调味功能
，又不致使整碗饭吃起来汤汤水水的过于湿润
再来是配料非常非常丰富，有肉有数种蔬菜，包含香菇和杏鲍菇等，咸甜酱汁也很鲜明，
足以把所有食材整合起来。即使是味道相似的咸甜酱汁，这道盖饭仍要比我之前在阿满食
堂及日町食堂好吃很多，调味上有不小差距
【延伸阅读】 阿满食堂 、 日町食堂
还有，装盛的容器也有差，这道盖饭用的容器有类似石锅的保温效果，所以每一口吃起来
都是热呼呼的，所有食材也在容器中不断加温彼此融合，愈吃愈香
而且他们有极其优秀的辣椒粉，先吃一半原来咸甜口味的盖饭，剩下一半再加上辣椒粉，
做成辣味拌饭，滋味又有不同变化
点盖饭还有附汤，是韩式海带汤，用牛骨汤头熬制而成
海带被炖煮到极为软烂，牛骨汤汁超浓郁超好喝
食后感：
类似于台版日式丼饭的甘甜酱汁，但滋味更鲜甜；饭粒干爽不湿润，口感极佳；食材众多
味道丰富；猪肉量多给得大方
泡菜煎饼の场合
最后要吃泡菜煎饼啦，很大一块而且红通通的，面糊应该有混入泡菜汁再下去煎之类的吧
？
泡菜煎饼不只有泡菜，还用了不少的葱段在里面。吃起来非常香，泡菜是老泡菜度，在加
热过后仍保留相当的酸度
面糊煎得香酥微脆，咬破外皮后随即而来的是面皮QQ的口感，其中确实蕴含泡菜汁的辣味
尾韵，结合里面仍带点脆度的泡菜真是妙不可言
因为有混入泡菜汁，而且老泡菜口味本就较重，其实不用沾酱也OK。但是一大片泡菜煎饼
一直重复地吃著，难免觉得单调，这时就可以藉著韩式酱油来转换口味，会多出一股酱油
咸香，让原本的煎饼滋味更加浓厚
因为实在太大片了，吃到后来我索性把三小块折叠起来一齐入口，煎饼厚实的味道与Q弹
的口感，有种加倍呈现的感觉
食后感：
尺寸大厚度不会太薄；面糊本身就很有味道；泡菜酸度适中，不会过呛也不会加热到丧失
原味
太大片一个人吃到最后会觉得单调，建议点一份多人吃比较不会腻
后记杂谈
虽然店内空间不大，不过坐起来还算舒适啦，而且也有冷气
其实还想再点个凉拌面，因为这款我也没吃过，可是怕热量爆表，再三考虑之后还是放弃
了QQ。这家春川韩式小馆的老板是韩国人，应该是台湾女婿吧？而且还是健身房常客喔，
身材很是高大壮硕。做出来的韩式料理味道也好吃实在，价格也够亲民，所以生意一直都
很好，好几次经过想进去吃饭，都因为看到满满客人而放弃。啊！难怪我每次都是下雨天
还这里吃饭，因为下雨天出来吃饭的人变少了，我才有机会嘛！
基隆的韩式料理店当中，以口味、份量、价格等综合因素考量下，我最喜欢的还是春川、
韩江园，阿里郎原本我也满喜欢的，后来变更营业时间后就没再去过了QQ。这家春川韩式
小馆真的很不错，值得推荐给大家囉。
【延伸阅读】 韩江园 (20200206)：好吃、份量多、价格公道的高CP韩式料理