※ [本文转录自 Food 看板 #1VBqIiMA ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市安乐区 阿娇米粉汤店
时间: Sun Aug 9 08:34:50 2020
餐厅名称：阿娇米粉汤店
消费时间：2020年/7月
地址：基隆市安乐区基金一路218-4号
电话：0970 814 033
营业时间：08:00~20:00。周二休息
每人平均价位：30~50
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：米苔目、基隆干面、各式黑白切
完整介绍食记：https://reurl.cc/pdqkWr
2020年07月31日 ‧ 基隆 ‧ 大武仑
连续两天午餐都是台湾小吃，都是鲁肉饭和干面，其实这不是我的本意@@。今天原本是来
基金一路这边的甜猫食堂，吃他们的日式饭团和大阪烧的，结果到了营业时间，老板迟迟
不开张，户外艳阳高照，实在热到受不了，所以把目标转向隔壁的米粉汤店，这家店其实
也是我的目标之一，只是不在此行规划中。今天的午餐打算临时变更计画，先在这家小吃
店吃些鲁肉饭、黑白切，再到甜猫吃大阪烧，以我的食量完全绰绰有余。
环境
店址在基金一路，和我之前报导过的甜猫食堂、一锅台式锅烧面是邻居
差不多有三位工作人员，手脚都很俐落，记忆力也满好的
内部空间有点狭长，有好几套桌椅，位置挺多的
坐在里面还满凉的，算是还不错的用餐环境
菜单
餐点内容基本上就是这些了，我个人是不太喜欢没有标价格的菜单啦XD，有时候看到没标
价位的店我会跳过，例如最近在仁一路春美肉圆那边新开的日式寿司店，我就不敢进去@@
本来想说是不是该点个米粉汤，但因为天气好热不想喝热汤，而且还想着等等还要吃隔壁
的饭团和大阪烧，所以只点了鲁肉饭、阳春干面、猪皮和嘴边肉
阳春干面(30元)
点餐时店员有问我要不要加辣，要的话上桌时就会是已经加好的版本。他们的干面一样用
的是基隆广东面条，但配料只有豆芽菜没有油葱，酱料则是酱油膏与甜辣酱
味道很好，虽然没有油葱和猪油的香，但基隆面条的厚度与弹性比一般同款面条要更强韧
，吃起来特别带劲，面香也更明显
辣椒酱和昨天吃的金龙肉焿用的应该是同一种，味道较强烈也有辣度，我个人非常喜欢，
这家店的干面我是觉得水准颇高，因为面条品质有比较好，辣椒酱也美味
鲁肉饭(20元)
以20元的标准来看，饭量满多的，相对卤肉汁就比较少一点
有肥肉，但实际吃起来口味非常非常淡薄。酱汁没有油脂滋润，调味上非常有趣的同时使
用油葱和五香，但两者作用都非常非常小，吃起来没啥味道
肥肉看起来不少，可是吃起来不够浓郁，不只是酱汁较淡薄，肉味也不明显
卤肉汁也真的比较少，很快就只剩白饭了。我个人的解读是这鲁肉饭的设计是用来配菜的
，卤肉汁有点像是点缀的效用而已
猪皮(20元)
猪皮和嘴边肉并盘，才20元却有非常多量的猪皮喔
口感非常棒，软嫩又保留一点弹性，满满胶质感，正好就是我喜欢的类型
沾酱料也是好吃，这酱料基本上跟刚刚干面上的一样
很适合配饭，不好意思说一句，这猪皮的味道可能还比他们卤肉汁浓厚一些呢
嘴边肉(50元)
50元的嘴边肉以这样的份量看还算可以，我是看过同样价位但分量只有2/3甚至一半的
瘦肉部分偏硬些，当然纹理中间比较滑嫩的部位还是相对较软，刚入口有嚼劲，咬到中间
部位开始可以感受到嘴边肉的嫩度
酱料很百搭，同样适合嘴边肉
2020年08月05日 ‧追加
上次来这里用餐，没有点汤类的料理，有点小介意。毕竟人家招牌是米粉汤，汤头应该算
是主打，所以这次再来补完，点了米苔目，还有之前就很好奇的舌头肉
米苔目(30元)
米苔目有够大碗XD，配料有油葱、一点青葱和不少的韭菜
刚上桌时完全是热腾腾的，热气不断冒起，韭菜的香气也随着热度扑鼻而上
米苔目很Q弹，而且味道相当好，因为汤汁就很够味了，大骨汤带有一定的咸度与油葱香
，佐以韭菜的点缀配合，吃起来既香醇又爽口
大骨汤很棒，清爽甘甜不油腻，味道如果喜欢再重一点，只要加点胡椒盐即可。这米苔目
的汤头真的很不错，米粉汤应该也是用同一种吧？
舌头肉(50元)
我从来没吃过猪舌，也很少看到有小吃店在卖，所以上次看到他们的菜单有舌头肉，就好
奇的不得了
先吃一小块……口感好特别！很脆也很弹，但有一点点像吃猪肝的感觉，当然没有猪肝那
种粉粉的口感，它有点类似介于内脏和瘦肉之间的咀嚼感
然后坦白说，还是有那么一丁点腥味，不过以内脏类的角度来看，算是可以接受的程度。
而且可能有部位上的差异，比较软的部位，吃起来就真的较有肉感，像在吃软嫩的瘦肉；
比较硬的部分就像在吃硬一点的猪肝，很脆很Q，但食感比猪肝好很多
也是有这种比较恐怖的部位啦XD，虽然大概猜到是哪里，但还是硬著头皮吃下不再多想。
这种部位就完全地脆，没有咬肉的感觉，有点像在咬鸡软骨那样
后记
这家店用的基隆广东面条，我个人觉得品质相当不错
米苔目的汤头相当好，米苔目本身也很带劲，30元一大碗可以吃个过瘾
可能鲁肉饭吃太多了，吃到后来嘴巴愈来愈挑XD，这家店的鲁肉饭口味太淡了，几乎可以
说是我吃过最淡薄的，很不对我的味。不过如果是以当作白饭的点缀，用来配小菜吃的角
度来看，那就还可以，毕竟才20元，饭量又挺多的。干面我是觉得很好吃，面体本身就很
优秀，有点像我之前介绍过的龙门客栈他们那种较厚实的基隆广东面条，比较有咬劲也不
会煮到软烂，辣椒酱也很合我的味，总体来说比鲁肉饭表现好太多了。
米苔目的汤头很棒，连带让米苔目吃起来很有味道，过去曾介绍过三沙湾米苔目，那间店
的米苔目和米粉汤都很经典，在我吃起来的感觉，这间阿娇其实并不输三沙湾，等级也是
很高。
猪皮和嘴边肉都很棒，尤其是猪皮，便宜好吃量又多
嘴边肉Q弹肉香，也是值得一点
我因为很爱吃猪皮，有之必点。这家店的猪皮味道很棒，没有腥味口感又绝佳，相当推荐
。嘴边肉也在水准之上，当然如果嘴巴被水产米苔目那种极品嘴边肉养刁了，可能就觉得
普通而已，算是比上不足，但比下还算有余的等级。
舌头肉真的很特别，口感奇特介于内脏和瘦肉之间
舌头肉我觉得满不错的，不怕的人可以试一试，毕竟说真的这种黑白切我在基隆市区比较
难看到，或者可能有些小吃店有卖，但不会直接放菜单上。其实我连牛舌都没吃过，猪舌
这次也是初尝试XD。
有冷气开放的店还是比较舒服啦
这家店的米苔目或干面，我个人是觉得水准都满高的，黑白切相当不错，想吃比较特别的
黑白切这里也有，只是菜单上没有标价格，这点我比较不喜欢而已。
虽然地点在大武仑，对住在基隆市区的人来说比较远，不过这家米粉汤的料理并不会输给
其他名店，有机会经过大武仑，想吃简单的米粉汤配黑白切，不妨来这里看看喔。