※ [本文转录自 Food 看板 #1V5u4Wz4 ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市暖暖区 安德宫妈祖庙旁面店
时间: Wed Jul 22 07:58:21 2020
餐厅名称：安德宫妈祖庙旁面店
消费时间：2020年/7月
地址：基隆市暖暖区暖暖街81号
电话：0930 865 008
营业时间：08:30~17:00。周三休息
每人平均价位：50
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：面食、鲁肉饭、白斩鸡、各式小菜与汤品
完整介绍食记：https://reurl.cc/1x65zD
2020年07月14日 ‧ 基隆 ‧ 暖暖区
这家店一直让我很犹豫要不要介绍，因为他们生意太好了，好到根本不需要谁来多嘴报导
。不过在暖暖要找到比较有特色的店家介绍不容易，加上我好久没吃他们家的白斩鸡了，
趁著今天客人没那么多，就来一次久违的暖暖超人气面店用餐兼食记写作吧。
环境
差不多11点出头到这里，客人就已经这么多了Orz，没有店名也没有招牌，对第一次来这
里的人而言，只能用隔壁的妈祖庙做识别
生意太好很忙碌，除了面摊有的面食、汤品和黑白切外，他们也有许多便当菜或热炒之类
的
座位空间什么的都很小，非常挤，我坐的位子就常常被路过的人碰来碰去的
菜单
这边是基本的，除此之外还有许多菜肴、白斩鸡之类的没有在菜单上
身为鲁肉饭狂人的我一定会点鲁肉饭的，另外还有干面、白斩鸡以及一碗嘴边肉汤
鲁肉饭(20元)
虽然只要20元，但饭量不少喔。卤肉汁是属于酱油系的，肥肉比例较低
肉块比较细碎些，酱汁不会咸，还带点甜味，虽然有油葱但存在感较低
油脂不多，没有黏嘴感是比较可惜，不过淡淡酱香还是相当引人食欲
另一个可惜的点是卤肉汁也比较少，不足以配完整碗饭。来这家店单点鲁肉饭是不够的，
一定要加点小菜
阳春干面(30元)
标准的广东面条，洒一点葱花和豆芽菜，酱料用的是酱油膏，再加上两片猪肉
先不加甜辣酱来吃，酱油膏不会太咸，油葱和猪油香气很够，光这样就很好吃了
猪肉片也好吃，有一定的厚度却不会干硬，孝三路也有不少店家的干面有附肉片，没有一
个比这家好吃的
吃过只有酱油膏的干面后，接着加甜辣酱来吃。我印象中这家的甜辣酱是我比较不喜欢的
版本……他们用的不是丸进
他们的甜辣酱是酸酸咸咸带点辣味的那种，我自己还是比较喜欢丸进为基底去调出来的辣
酱，这家的辣酱我不OK，不过不加辣酱的原始干面我还是很推啦，或者不加甜辣酱，改加
辣椒酱也OK
白斩鸡(小份110元)
白斩鸡基本上是这家店的招牌，来这里吃饭很少不点它的。右边是店员临时补上的一碟辣
椒酱油，我有点搞不懂是给白斩鸡用的，还是给我的嘴边肉汤用的
来看看这鸡肉，多漂亮啊，肉质富有弹性，每次咀嚼都是阵阵鸡肉香袭来
鸡皮也带点鸡油，让整块鸡肉吃起来滑润顺口。调味则是非常简单，只有淋盐水而已
配饭吃也是超棒，鸡肉一点都不干柴，自带盐水的咸味不需多余酱料
当然，想吃重口一点的还是可以沾辣椒酱油，只是要特别注意，鸡肉朝下接触盐水较久的
部位会比较咸，如果再加上辣椒酱油，咸上加咸，盐味会过重，所以建议适量沾取
嘴边肉汤(40元)
最近很爱吃嘴边肉，不知道为什么
肉量不少，汤头有传来些些料理米酒的香味
嘴边肉很好吃，完全没有腥味，还保留一点弹性
与辣椒酱油的相性极佳，我开始觉得这碟应该是给嘴边肉而不是白斩鸡吧？
汤头非常清甜好喝，肉汤加上一点米酒，喝起来顺畅无比，和来来粿仔汤有点像，但多了
米酒味，少一点肉汤鲜甜。同时因为有大量的姜，姜味也比较厚重一些
后记
用清爽来形容鲁肉饭有点怪，不过它的卤肉汁的确属于咸中带甜，没有什么油脂，吃起来
不腻口的类型
干面我是觉得吃原味就行，不加甜辣酱我还比较喜欢
鲁肉饭还不错吃，虽然我喜欢口味再重一些、再更油一点的类型，但这种带着酱油咸香与
明显猪肉甜味的版本，也可以让人吃得很痛快，这种鲁肉饭尤其适合搭配小菜来吃，口味
不会重到去影响菜肴的原味。干面味道也很好，我个人是不喜欢他们家的甜辣酱，所以不
太建议加甜辣酱佐之，但这也只是我个人想法，说不定还是有不少人觉得那种比较浓稠、
酸味咸味都明显的辣酱很好吃。
他们家的鸡肉很好吃，每次来我都必点。不过好像有涨价了？
白斩鸡非常美味，不过有一些地方要提醒一下。第一是他们的盐水比较咸，不要沾酱料直
接吃是比较合适的，鸡肉本身就非常美味也不需要多余的调整。第二是这鸡肉是没有去骨
的，里面有不少较细碎的小骨头，吃的时候最好小心一点。除此之外在味道上、口感上，
这盘鸡肉都非常合我的味。
这家店生意非常非常好，用餐时间基本上都是爆满，得想办法错开尖峰时段才有机会找到
位置
想了一下，距离上次来这里吃饭好像也超过一年了？虽然其中不少次来到暖暖吃饭写食记
，但一直没来这一家。一来就如同一开始说过的，这家店在当地根本家喻户晓，哪里还需
要别人介绍？二来也是因为太多人挤在小小店里用餐，一个人要找位置好好坐下来吃顿饭
还真不容易。
除了菜单上的料理，其实他们还有很多便当菜、黑白切如猪皮、三层肉等可以选择，只是
我很少点，几乎都只吃白斩鸡而已。不要看这家店小小的一间，他们的料理真的很好吃，
生意好成这样不是没有道理的。有机会来暖暖一定要来吃这一家马祖庙旁的小吃面店喔。