※ [本文转录自 Food 看板 #1V5EfRCi ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市仁爱区 健安鸡肉饭
时间: Mon Jul 20 08:50:32 2020
餐厅名称：健安鸡肉饭
消费时间：2020年/7月
地址：基隆市仁爱区孝三路25号
电话：02 2425 9293
营业时间：09:30~20:00。周六休息
每人平均价位：50
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：鸡鲁饭、各式小菜
完整介绍食记：https://reurl.cc/R45j86
2020年07月13日 ‧ 基隆 ‧ 环港商圈
今天又跑来孝三路觅食啦，因为想问清楚上次吃的饺の园的营业时间，所以又跑去一趟，
吃了凉拌干丝和虾仁水饺，果然还是美味啊~~~。吃完后，意犹未尽的我，看向隔壁新开
的鸡肉饭店，这家店还满常出现在网络美食社团的，想说既然有胆识开在孝三路这一带，
应该也有一定的本事，所以今天午餐的第二顿就决定来吃这家健安啦。
环境
最近才新开的店家，应该还不到半年吧？
看到有冷气隔帘，就代表里面有冷气，太好啦~~
厨房还满小的
空间比我原先猜想的要小得多
不过环境还满干净的。除了空调温度低之外，墙壁上的电扇一整个狂吹，所以里面很凉很
舒服
菜单
面担上排的菜单在价格上比较清楚一些
纸本菜单在价格上反倒没有分的很细，我也就直接给它点下去了。只是看到小菜的部分会
觉得有点贵，卤笋丝居然要45元？油豆腐30元也不便宜
不过等到我的餐点上桌后，才惊觉难怪是这个价钱，因为份量根本是两、三倍大啊！我点
了鸡鲁饭、麻油猪肝面、油豆腐和卤笋丝
麻油猪肝面(85元)
比预期的要大碗很多，原本想点干面的，但看到这个品项，让一向不太喜欢麻油料理的我
，有个想挑战看看的想法，所以硬著头皮选这道。但没想到这么多料，除了满满猪肝，还
有大量豆芽菜、一块萝卜及半颗卤蛋
面条是细面，意外地相当好吃！我一直都觉得麻油料理，特别是做成汤的，都没啥味道，
只有麻油的香气而已。但这面条吸上来就有淡淡的咸味和麻油混合高汤味道
白萝卜也很甜，有特地挑选过，没有纤维非常好咬。很难得可以吃到这么好的炖煮萝卜
猪肝的部分还不错，比较可惜的是都煮得有点老了，没有微嫩的口感，优点是淡淡麻油味
让这些猪肝几乎没有腥味
店家为了这道麻油猪肝，特地准备蒜蓉酱，和猪肝非常非常合拍，好吃又不死咸
卤蛋有自己的卤汁味道，还不错吃，只是这味道和整体的麻油汤不是很合，所以吃到卤蛋
时会突然有一种“咦？”的感觉，不是不好吃，而是味道和其他食材太过不同，来的有点
突兀
即使辛苦地把猪肝嗑到差不多，面条还是好多Orz，这碗面实际份量应该有一般店家汤面
的1.5倍以上了，我很少吃汤面吃到觉得面怎么这么多啊，但还是很好吃啦，麻油汤为基
底的料理会被我称赞是很少见的喔
汤的部分则是还不错喝，麻油的比例不会多到太夸张，到了会苦的地步，汤头本身有点甜
甜的。当然如果跟浓厚的骨汤做比较，我还是一定秒选骨汤。但对我这么一个讨厌麻油汤
的人来说，已经是最能接受的版本了。
鸡鲁饭(50元)
原本看到菜单上的50元，觉得有点小贵，等看到实物才发现，哇靠好大碗啊……我才刚吃
10颗水饺和一大碗麻油猪肝面，一向以食量自豪的我开始担心吃不完这一餐了，因为后面
还有超大盘的笋丝啊……
由于是卤肉和鸡丝结合的复合式餐点，先分别试试味道。当我要夹起最上层的一点卤肉时
，发现好黏！他们的卤肉块绝大比例都是肥肉，而且是手切方正一块一块的，光吃这么一
小部分就能充分感受到它的黏稠，再来是满满的酱油与油葱香，非常非常好吃！既不会过
咸也不致淡而无味，猪油香气与酱香、油葱香充分融合，彼此都不过份抢戏
鸡丝则是保持润度，完全不会干柴，纤维有条理肉质也软嫩，咬起来十分顺口。味道上没
有卤肉汁那么重，两者一起吃的话容易被带走，但还是能吃得出一点鸡肉本身原味，这会
让我有点好奇，如果是单点鸡肉饭的话，会是怎样的味道？(当下我已经无力再多点了，
这碗份量已经很大！)
这碗鸡鲁饭的味道非常非常棒。首先卤肉汁就已经很强了，满满猪肉油脂，极富黏嘴感，
酱油细微煮油葱为辅的调味，刚好就是我最喜欢的类型。鸡肉丝则是提供另一层肉丝的咀
嚼感，然而这鸡丝又颇为软嫩湿润，吃起来异常顺口，不知不觉就能扒进好几口饭
味道非常非常好，我相信即使是单一的鲁肉饭或鸡肉饭，应该也都很强很美味。至少就鸡
鲁饭这道料理来说，这家店可以说是我吃过最好吃的
卤笋丝(45元)
原本觉得45元好贵，看到实物后发现这根本是两、三人份的笋丝吧！一个人要吃完这些很
辛苦捏
味道超棒！没有用酱油或甜辣酱等佐料，本身就非常够味，不会太咸，还有淡淡奶油香
笋丝的口感也超好，没有老的纤维，每一条都是清脆可口，而且他们切得很大条很粗喔，
即使如此都不会让人吃起来有嚼不烂感觉
拿来配鸡鲁饭也很好吃，虽然鸡鲁饭本身味道就已经很够了啦
油豆腐(30元)
油豆腐也很大块，用的是嫩豆腐，还满特别的是上面洒了不少香菜与小黄瓜丝
豆腐很漂亮，而且滑嫩可口，甜辣酱是有加味增的那种，味道调得很刚好，没有过多的发
酵味
然后，我必须说，没想到香菜和这油豆腐及酱汁会这么合拍，这样搭在一起吃特别香
小黄瓜丝也是如此，原本以为黄瓜水分较多，会让整体味道转淡，没想到加在一起吃竟是
清爽许多，味道比预期的好很多
后记
鸡鲁饭非常美味，尤其卤肉汁极香，油脂又多，像我一样口味偏重的一定喜欢
卤肉汁味道很棒，对我来说有点像今大鲁肉饭那种油脂、肥肉爆多的鲁肉饭，黏稠度也高
，一口气吃下来满足到不行。不过要注意的是，这家店的料理比较油，鸡鲁饭因为卤肉汁
的关系会比较油腻一些，但如果是单一的鸡肉饭是否也会那么油，我就不清楚了。
卤笋丝也是非常美味，但同样有比较油的问题
原来就较为油腻的鸡鲁饭，再和卤笋丝一起吃，真的会有油上加油的感觉XD。我自己口味
吃很重是完全没问题啦，但对于口味吃的比较清淡的人来说，这家店的料理可能会太重口
。
麻油猪肝面算是超乎意料之外的好吃，但同样也是比较油一些
麻油猪肝面的优点，首先就是味道调整得当，既保有麻油香，口味又恰到好处，加上细面
条容易吸附汤汁，所以每次将面吸入口中，都能充分感受到麻油的香气与高汤的滋味。而
且整碗面的份量真的很多，今天我是好不容易才把这些餐点吃完，肚子饱到一个不行。
最近才在孝三路新开张，招牌、店面都不是很显眼，不过味道真的一级棒
最近基隆新开了不少餐厅，有两家卖烤肉饭，也有几家卖面食，或者日式料理之类的。但
就目前我吃下来的结果，这一家健安应该是最好吃，份量或味道上都让我最满意的一家。
虽然口味偏重，但刚好就对我的味，尤其他们的卤肉汁真的很棒，并不会输给基隆一级名
店。这家店有面有饭，小菜也都很好吃，有机会不妨就来尝鲜一下吧。