※ [本文转录自 Food 看板 #1V0iBREV ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市仁爱区 张家扁食面
时间: Mon Jul 6 14:21:12 2020
餐厅名称：张家扁食面
消费时间：2020年/6月
地址：基隆市仁爱区孝三路79巷9号
电话：02 2421 2308
营业时间：06:00~13:00。周日休息
每人平均价位：35
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：干面、馄饨汤
完整介绍食记：https://reurl.cc/8Gx94R
2020年06月29日 ‧ 基隆 ‧ 环港商圈
今天早上又出门买早餐啦~，一直想吃的安乐区粉浆蛋饼一直没开，也不晓得还有没有在
营业，又一次扑空的我，接着往孝三路去找吃的了。刚好前几天吃了两利小吃的干面，听
说附近有一家张家面店，和两利是兄弟还亲戚之类的？那就择日不如状日，在今天去补完
两利家系的干面吧！
店面环境：
张家扁食面位在小三路的小弄巷中，没有两利那么大间那么醒目
一大早就能吃古早面是基隆人的幸福
店内坐位满少的，害我只能打扰别的客人，一起并桌吃饭
店内摆了很多小车的模型，不晓得是谁在收集@@?
菜单：
面、汤、小菜。比两利好的地方在于价目表比较清楚
今天我的早餐就是干面、馄饨汤、吉古拉和嘴边肉啦~
干面：原味无调味，与两利颇为不同
干面(一碗半35元)，油葱与猪油的香气比两利的要强烈一些
不过在不加调料单吃原味的状态下，会发现没啥味道，没有加盐水或淡色酱油去调整咸淡
所以先给它加点甜辣酱。张家的甜辣酱相对于两利那黏稠过头的版本，要正常许多
唔，甜辣酱还行，没有过多发酵味，也不会稠到影响面条的口感。不过味道还是比较普通
，没有百里香、三角窗等的甜辣酱那样令人惊艳
再来试试他们家的辣椒水，看来跟两利真的关系匪浅，调味料都很相近
加了辣椒水变得好吃很多！辣椒水有相当的咸度，辣椒味浓又有辣劲，为原本没啥调味的
干面带来巨幅的等级成长
黑白切小菜：吉古拉鱼香味浓；嘴边肉腥味过重
再来吃一下小菜吧，吉古拉(一条20元)、嘴边肉(50元)
吉古拉的鱼味很浓，让我想起长脚面食的吉古拉，看来这两家用的应该是同一款
可以看出有一定的厚度，所以咬起来也特别有弹性，不错吃
接着是我期待的嘴边肉，不过老实说，以这样的份量与尺寸，50元有点小贵
肉片也薄也很嫩，可是啊，腥味很重@@，感觉猪肉血水好像没有完全被逼出来的状态下就
煮熟
即使沾了酱油膏也盖不了那股腥味，口感虽然不错，但这味道我不能接受，显然没有把食
材处理到好
扁食汤：汤头意外甘甜，评价比两利高
最后来把扁食汤(30元)嗑完收尾吧。孝三路的馄饨汤都有约好吗？每一家都是8颗
一样小小颗
肉馅很鲜美，和两利的差不了多少，一样都很好吃
不过汤头就不一样了，张家的好像有加进中药药膳材料，喝起来甘甜许多，最棒的是药膳
味道不浓，非常非常淡，却提供了足够的甜味。所以让一向讨厌中药味的我也很能接受
后记：干面和扁食汤水准高，然而嘴边肉食材处理让人无法接受
张家的干面也加肉片，不过尺寸要比两利小一些
因为是两利的分支，所以一直拿这两家做比较。干面的部分，我是觉得原味的两利胜出，
而甜辣酱版本是张家较能让人接受。不过两者都是加了辣椒水最好吃，在这方面相差无几
。
馄饨的味道我是觉得几乎一样啦，分不太出来XD
馄饨汤的部分呢，用料与调味应该都差不多，就算真的有差好了，这么小颗又不是两碗不
同家的，让我在同一时间细细比较，坦白说我实在也分不出来啦XD。不过单以汤头的甘甜
爽口程度，我觉得张家的要好一些。
嘴边肉实在是不及格，我很久没有吃肉类的黑白切吃到腥味这么重的了，连猪肝肠都没这
么夸张
我不清楚这是常态，又或者其他肉类如五花肉、肝连等是不是也有同样问题。不过至少就
我今天当场吃到的这一盘嘴边肉，味道是完全不行的，这的确会影响我下一次来这家店时
，点小菜的选择，至少嘴边肉我是不敢再点了。
店内用餐倒是挺舒服的，一大早冷气就开很强，相对于店家工作人员在外面辛苦烹煮，今
天吃面其实吃得很舒适
今天又吃到一家孝三路环港商圈的干面啦，张家的对面也有一家，叫做阿忠面店吧？阿忠
也是有人推荐给我过，看来接下来还得再把这家也吃过一遍，才能算是真的制霸孝三路的
干面店吧？