※ [本文转录自 Food 看板 #1Us3rym2 ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市仁爱区 长脚面食
时间: Thu Jun 4 08:16:55 2020
餐厅名称：长脚面食
消费时间：2020年/5月
地址：基隆市仁爱区孝三路99巷1号
电话：0989 717 019
营业时间：07:00~22:00。周日休息
每人平均价位：25~75
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：干面、麻酱面、猪脚
完整介绍食记：https://reurl.cc/WdVabZ
2020年05月22日 ‧ 基隆 ‧ 环港商圈
今天雨下得好大啊！原本不想外出觅食的，但实在不想待在办公室，以及附近，所以打算
跑远一点的地方吃午餐。但大雨骑车很麻烦，最后还是跑不了多远，来到了孝三路这一带
。
即使来到孝三路的美食商圈，我也不晓得要吃什么啊XD，如果没有先想好先决定好，我就
会陷入选择困难的窘境。没带伞又一边淋著雨，沿着孝三路边信步而走，偶然看到一向人
满为患的长脚面食，今天居然客人不多！？讨厌排队人挤人的我，刚好趁这个机会，来嗑
一下他们有名的干面和猪脚吧！
内外环境：
藏身在巷子里的长脚面食，是基隆在地人最爱的面食店之一
煮面摊小小的，小菜、黑白切的种类比我想像的少
今天雨真的下太大，所以客人很少。平常是满到我都不想接近的地步，所以才会一直拖到
写了200篇出头的食记，才来到这里纪录
店内空间很宽敞是优点，只要能内用我就尽量不外带囉
菜单：
他们好像没有纸本菜单？所以我就口头上直接跟他们点餐，而且小菜类如油豆腐、猪脚肉
等也没在菜单上，感觉不是很好点@@
一时间不晓得该点什么，先点了猪脚面、干面，小菜是油豆腐和吉古拉。点完餐后老板娘
还问我是两个人吃吗？
哼哼，当老板娘问我时，绝对没想到我会点第二轮吧！吃完刚刚上面点的那几项料理，我
又加点了麻酱面，以及猪脚肉
干面：猪油和油葱酥交织共舞，衬托淡淡盐味
先吃干面(25元)，价位很漂亮，面一上桌店员就先提醒，要赶快把面拌开，不然会糊在一
起
由于上面没有淋甜辣酱，我也不太敢跟店家要@@，在没有酱汁的状态下，我先拌开吃了一
口。唔，原味已经很香，应该有加点猪油，加上油葱酥的香气很突出。和昨天在东家馆吃
到的干面不同，咸度少很多，但香气更足
虽然很香，但我还是喜欢重咸一点，所以加了桌上的豆瓣酱。早知道刚刚点面时就该跟老
板娘说要多一点甜辣酱
喔喔，好吃！面本身就很香了，加上豆瓣酱的辣椒鲜香又更棒了，而且豆瓣酱本身也有咸
度，可以补充原来干面的不足
小菜：吉古拉鱼味明显，油豆腐完全极品
吉古拉(20元)、油豆腐(10元)，看起来都很扎实，上面已经先淋了点酱汁
吉古拉口感很好，有弹性，甜味不明显，不像汕头沙茶面他们家的吉古拉那么甜
但是有很突出的鱼浆味道，吃起来是挺香的，不过对我来说有点小困扰，因为我个人不太
喜欢吃鱼XD
我想要特别称赞一下油豆腐，这家店的油豆腐真的超好吃的！卤汁味恰到好处，能提供相
当的咸度，却又不会影响豆腐本身的豆香
虽然卤得颇为入味，但豆腐的豆香气实在太优秀，这豆腐的品质一定很好，早知道就该多
点几块，我甚至觉得它比干面还值得点
猪脚面：猪脚入味好吃，面、汤较为普通
猪脚面(75元)，基本上应该就是阳春汤面，上面直接放猪蹄这样
其实我吃的算满快的了，但面还是泡得太软了QQ。这家店的广东面好吃，但面身比较薄，
厚实度输给龙门客栈的面条。所以如果送上桌没立刻吃，应该很快就软烂了
所以我，特地把面捞出来放到刚刚吃完的干面碗里，防止进一步变软，然后终于鼓起勇气
去跟店员要一匙甜辣酱(我脸皮好薄>////<)
唔，甜辣酱好吃耶，虽然是偏甜又没啥辣度，但还是挺够味的，而且至少比久久泡在汤里
又没调酱的面条好吃
猪脚的部分非常美味，蹄筋的胶质又香又醇，卤汁应该是有用到药膳和八角之类的卤香料
，有入味但又不会太重，拿捏得很刚好
猪肉味、卤汁味互补互助，让猪蹄肉与胶质吃起来不油不腻，爽口又极富肉感
真要说缺点的话，就是猪脚面的猪蹄比较小块，骨头比例也较高，好不容易才吃到这一块
完全没骨头的部份。这一次吃得我意犹未尽，所以后面忍不住又加点啦~~~~
不过汤就普通很多了，骨肉汤味道很淡，主要还是油葱、香菜来主导，原来的汤汁只有一
点甜味。但还是比东家馆那没啥味道的汤要好很多
麻酱面：便宜好吃又够味
才吃完两碗面，又忍不住点第三碗：麻酱面(30元)，这价位也是漂亮，难怪他们家生意好
到爆
不过坦白说，一开始看到酱汁水份好像很多，有点担心味道会不会不太够。我很不喜欢那
种只有麻酱味，但却没什么咸味的麻酱面
但很神奇的是，你只要好好去拌它，汤汤水水的酱汁会完全巴附在面条上。然后让我很满
意的是，它的咸度是够的，所以我不需要多加其他酱料，去分释麻酱原来的味道
这个好吃，真的很不错，比较美中不足的大概只有芝麻香气没那么浓郁而已，但口味上已
经很棒很可以了，才30元就有这种水准让人相当满意
卤腿肉：好吃到不行的卤香猪脚，肥瘦相间口感完美
卤腿肉(50元)，问了下老板娘，说一人份切个50元差不多，所以请她切了这份量
瘦肉中带着油脂胶质，这腿肉太赞了，跟刚刚猪脚面的猪蹄一样，卤得入味，却又不会太
过影响猪肉原味
有胶质的部位软嫩稠密，说入口即化就太夸张，但的确没咬几下就能轻松入肚
甜辣酱的酱汁也很棒，虽然比较甜，但因为猪脚卤得够味，所以不会被影响多少，反而使
得猪脚的食感多了一味
杂谈：面条汤汁表现普通，但调味、酱料皆优秀
面条没那么扎实，干面吃起来很OK，但汤面就得尽快解决了
干面和猪脚面都不错，不过比较起来还是干面更值得点。一来面条没有泡汤软烂的问题，
二来可以加酱味道也比较足。他们家的汤面因为汤头表现普通，所以没有很强，点干面或
麻酱面就已足够，特别是麻酱面便宜又够味，才比干面多五元就有不俗的表现。
杂谈：猪脚炖卤入味且香醇，油豆腐十分美味推荐必点
油豆腐我觉得特别好吃，下次来一定点爆它
50元一盘的腿肉，也是很值得点来吃，不够的话尽管再加
小菜的吉古拉比较普通一点，值得一提的是鱼类海鲜味道比较浓厚，算是比较纯正的口味
吧？只是我自己没那么喜欢。油豆腐好吃到爆，一份才10元超便宜，拜托一定要点；猪脚
也是好吃，只是我自己没那么喜欢猪蹄部位，还是腿肉那满满的肉感比较吸引我。
后记：好吃又便宜，孝三路面店首选之一
因为今天的大雨，我才想到能来这间几乎平时都在客满状态的面店
孝三路好吃的店家很多，特别集中在早、午餐，晚餐时段好像就珍赞卤味是我会特别想找
来吃的。之前吃过的燕子食堂、老味坊、孝三路52号面店都很好吃，价格也很亲民，平价
又美味的特点，正是孝三路商圈兴盛的主要原因。
除了这家面店，另外还有三角窗面店啊、两利面店等在这商圈之中，以后有机会再慢慢介
绍吧！其实我写的食记，期待的是不只基隆人会看，更希望外地人也能参考，尤其孝三路
商圈就在基隆火车站附近而已，是基隆在地美食的重要据点、传统美食街，有很多很强、
坚持传统口味的小吃店和餐厅。当然这商圈还是有它的缺点，就是晚间时段比较薄弱，以
及料理种类重复性稍高，不过身为土生土长的基隆人，还是期待未来这一带的美食能有更
多延伸与蜕变，让更多人认识基隆料理之美。