※ [本文转录自 Food 看板 #1UlU3Jh_ ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市仁爱区 光复肉焿
时间: Fri May 15 08:22:41 2020
餐厅名称：光复肉焿
消费时间：2020年/5月
地址：基隆市仁爱区基隆庙口第19号摊位
电话：未提供
营业时间：07:00~19:00
每人平均价位：鲁肉饭20、小菜15、汤最多55
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：鲁肉饭
这家店应该绝大部分在地基隆人都会知道，其实根本不需要我多介绍XD。今天会写这篇食
记有两点，第一是因为我好久没吃这家了@@，为了写食记到处找新的、没去过的店家尝鲜
，让我反而大大减少了常去的餐厅、小吃店次数；第二是因为有点想把基隆好吃的卤肉饭
都吃过一轮，然后把感想都记录起来，好在将来做一个评比。所以，我来到这家根本不需
要我鸡婆介绍，生意和名声就已经好到强强滚的庙口名店了。
内外环境：
外地人都只知道天一香，虽然我也觉得天一香还不错，不过比较起来，我们还是比较爱光
复肉焿
哎呀呀，被发现我在拍照
这家店有做隔板喔，不知道有没有即时清洗，如果没有那跟不做隔板无异啊
菜单：
菜单就只有这样，简单到不行，也好吃到不行
今天只点了鲁肉饭、笋丝和清排骨汤
鲁肉饭：简单的料理，不简单的传统古早味
鲁肉饭(20元)，虽然不大碗，但20元的价格很亲民，吃不够再多点一碗也不心疼
卤肉汁以油葱、酱油调味为主。非常香，味道单纯却十分诱人，肥肉虽多但不会腻
很神奇的酱汁味道，一点都不复杂，你可以清楚地体会到单纯的油葱和酱油味，可是一到
口中咀嚼一起，肉甜和酱料味道一结合，那美妙的滋味立刻洋溢在口中
对我来说是很难形容的感受，会很好奇酱油是不是就味道上有另行调整过？要不就是原来
酱油品质就很好，好到跟肥肉一结合就是超级美味。不然这种效果是怎么做出来的？一入
口很单纯的味道，多咬一下马上变咸香肉甜又美味，简单又暴力的直球对决
笋丝：好吃又平价
笋丝(15元)，这种份量才15，是要逼死谁啊
笋丝本身就够味了，再加上甜辣酱，微咸微辣带点甜的味道，以及笋丝清脆的口感，加在
一起实在太棒
有比较油一点，不过总比过于清淡，只有烫过的笋丝好
和鲁肉饭一起吃也很赞，不过鲁肉饭的原味就已经太好吃了，加上笋丝一起吃反而没有比
原味更好
清排骨汤：表现较普通
清排骨(45元)，上面有白花椰菜让我觉得怪怪的XD，我自己不太喜欢白色的花椰菜
排骨肉片有相当的厚度，吃起来虽然不会干柴，但也不够柔软，算是比较有弹性、韧性的
口感
沾著酱油膏吃味道很棒，可能是纯天然酿造的吧？这酱油膏带有一点发酵酒味
酱油膏有发酵的特殊香醇，所以让原本平凡无奇的排骨肉加了许多分数
排骨清汤还不错喝，不过这应该是每天现熬，没有熬到很浓郁浓缩的骨汤感，像QQ面疙瘩
那种很极致大骨味道，不过也相当不错了，骨肉的鲜甜味还是有的
综合感想：传统古早味鲁肉饭，基隆在地传承的好味道
我一直都很想知道，为什么有些店的卤物，明明看起来，或者吃起来时是很简单的味道，
可是真的就特别吸引人，让人一而再，再而三地不断品尝。像是基隆地方法院前的焢肉饭
，明明就卤得很单纯，但就是好吃。这家光复肉焿的鲁肉饭也是，明明吃起来就是油葱和
酱油以及肥肥的绞肉而已，但真的就是超好吃，没有太多复杂的味道，只是单纯的咸味以
及肉甜酱香，就好吃到不行。这到底怎么做到的？
笋丝也是很好吃，口感佳又不会过咸，甜辣酱又很适度地在原本较单一的味道上增添风采
。唯一的缺点就是比较油而已，害我夹起来吃的时候不小心滴在裤子上XDD。至于排骨汤
就比较普通了，不是不好吃，肉大块而且沾酱一起吃很美味，清汤也有一定的水准，虽然
不够我期待的浓郁，但也已经可以让我顺顺的喝光。只是这味道是其他地方也吃得到的，
不像鲁肉饭那样强势，直接三记快速球就能三振对方的那种美味。
结论：在地人一谈到庙口鲁肉饭，就一定会提这一家
虽然有人流管制，不过我看平日中午的庙口人还是挺多，并没有输给疫情前多少
很常在网络上看到Diss天一香，并且拿光复肉焿出来举例的文。相对于光复，天一香鲁肉
饭的味道要复杂得多，可是复杂并不代表层次比较多、味道比较好，简单如光复的鲁肉饭
，更能掳获基隆在地人的心。
所以其实我这一篇食记写得有点多余就是了，基隆人早就知道这家有多好吃了，而外地人
不会看我的食记(喂)。不过写完了也算是留下个记录，将来做个基隆卤肉饭大评比时，也
才有个依据和说法囉。
简单又好吃的鲁肉饭，还不知道的朋友，赶快来吃吃看吧。 完整介绍食记：https://reurl.cc/g7Y2WV