※ [本文转录自 Food 看板 #1UiBdigi ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市仁爱区 汕头沙茶面
时间: Tue May 5 08:57:13 2020
餐厅名称：汕头沙茶面
消费时间：2020年/4月
地址：基隆市仁爱区爱一路21号
电话：02 2427 7405
营业时间：11:00~21:00。周日休息
每人平均价位：50
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：沙茶面、醡酱面、小菜
完整介绍食记：https://reurl.cc/5ldpnz
今天有机会到基隆大名鼎鼎的三记鱼饺这里买东西，中午就顺便在附近的汕头沙茶面用餐
。这家也是在基隆很有名的面店，不过我倒是非常非常久没吃过了。难得来这一趟，刚好
可以重温旧梦。
内外环境：
地点在爱一路上的汕头沙茶面，在高架桥下面，这条路虽然也开了些餐厅，但我平常很少
来
这条路很窄，所以很不好停车，店面也不大，紧埃著路旁
小小的一家店，生意却很好
菜单：
面、饭、汤都有，不过今天白饭好像没有准备好，所以卤肉饭、沙茶饭等都不能点，很可
惜
除了菜单看板上的料理，还有小菜可以挑选
墙面上有餐点的照片，还很贴心地提醒客人，哪些面点只提供干吃
因为不能点饭类，所以我钟爱的卤肉饭点不到QQ。只有点了沙茶粿仔(小)、炸酱面(小)、
豆干、吉古拉和猪肠汤
沙茶粿仔：沙茶味甜，肉丝大条软嫩，酱汁浓稠裹住粿仔
沙茶粿仔(小碗40元)，份量真的满小碗的，不过肉量意外地多，所以CP值算打平
沙茶酱很香，非常非常香，而且没有呛味，感觉上应该有加入一些南洋系的香料去调合沙
茶的原味，所以比较甜，也比较温醇。很像某些卖沙茶咖哩面的店家用的酱，但沙茶的比
例高很多
不只是沙茶酱，肉丝也是意外地多，而且很软很好吃，不知道是怎么煮的
酱料的部分很棒，不过粿仔的部分就普普了，主要还是油量不够多，粿仔整块粘在一起，
需要花一点时间力气去搅开
论粿仔本体的话，我比较喜欢来来粿仔汤的。但这家店的沙茶酱太棒太特别，也是值得一
吃
炸酱面：已经搞不清楚到底是炸酱还是甜味增，味浓香醇的独特口味
炸酱面(小碗40元)，面条用的是粗面，豆干也很多，还满有诚意的
炸酱很特别，甜到一个不行。我以往吃过的炸酱，大多以豆瓣酱为主，甜面酱为辅，所以
基本都偏咸。但这家的炸酱感觉上像反过来，甜面酱的味道很强(或者是用特别调成甜味
豆瓣酱？)。吃到后来已经有点像味增的甜甜黄豆味道
味道很甜很特别，但非常好吃。感觉应该要把这家店介绍给日本游客认识的，他们搞不好
会觉得这味道很亲切
豆干、绞肉和豆瓣满多的，这也是我不太喜欢、很少点炸酱面的主因之一。就是上面的配
料很不容易和面条和在一起入口
吃到后来要靠汤匙来帮忙，我是喜欢吃干面时能尽量单用筷子的人，所以很少点炸酱面来
吃
小菜：强烈沙茶味的豆干，以及鱼浆超甜的吉古拉
豆干(20元)，以量来看输给最近才吃过的利巷很多，被利巷养大的胃口看来短时间内很难
恢复
豆干口感很好，松软又有点弹性，沙茶味道很明显
明显到很夸张的地步，以往我吃的豆干，不管是沾酱油膏还是甜辣酱，酱料的味道通常会
引领整块豆干，让原本的卤味稍稍被压抑下来。但这份豆干刚好相反，居然是自身的卤沙
茶强过酱油膏和甜辣酱，我还是第一次吃到这种，酱料的味道反被豆干卤味压下来的
不过想想也对，沙茶酱的味道本来就比酱油、甜辣酱要强得多。这道豆干真的挺特别的，
建议来这里用餐的人都点一盘来试试
吉古拉(20元)，这份量和厚度，20元就很OK
不是基隆的炭烤薄片吉古拉，不过也相当美味了，重点是鱼浆很甜，厚度也够，愈嚼愈香
而且刚刚在豆干盘起不了什么作用的甜辣酱，这次很好地发挥应有的功能，让吉古拉的鱼
浆甜更上一层楼。算是少数非炭烤吉古拉，但还会让我称赞的好吃小菜
猪肠汤：猪肠有弹性，汤头榨菜香
猪肠汤(35元)，价格还算漂亮
小肠量很多，而且切得完整
有弹性又完整，味道很好，内脏类的料理中，我个人是最喜欢肠子，常常会点来吃
汤头还不错，厚实不足但清甜有余，主要来自炖煮内脏的甘味与榨菜煮进去的咸甜
榨菜的存在感很强，做到很好的汤头辅佐效果
综合感想：整体味道皆甜，沙茶如此，炸酱也是
台南人应该会很喜欢这家店XD。今天吃到的餐点，酱汁全是甜的，沙茶很香浓，虽然很甜
，但无损其原味；炸酱则是甜到有点不习惯，不过还是相当好吃。从主餐到小菜、汤品等
，每一道有很有水准，至少今天的我是挑不出什么毛病，硬要挑的话大概只有粿仔比较弱
一些，会结在一块不好搅开。
1;33[m结论与店家资讯：传统的老店，优秀的餐点
在武汉肺炎肆虐全世界的同时，台湾是少数可以维持正常生活的国家。虽然有许多经济活
动被迫减少或停止，但民以食为天，餐饮业即使受到影响，真正好吃、有实力的店家依旧
无惧疫情，负面影响降到最低。这几天吃到的小吃店都是如此，真的好吃，平时顾客就多
，即使遇到变故也能屹立不摇，就像这家汕头沙茶面。
因为疫情缘故，大家可能会尽量减少外出用餐的活动，不过我还是认为，只要做好自身防
备，而且人人都有相同的防护概念，就能大幅减少感染的机会，我们也不用太过恐慌就是
了，该吃的还是得吃，能消费就尽量消费囉。