※ [本文转录自 Food 看板 #1UhYCEnM ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市安乐区 利巷牛肉面
时间: Sun May 3 09:48:59 2020
餐厅名称：利巷牛肉面
消费时间：2020年/4月
地址：基隆市安乐区安和一街2巷8号
电话：02 2433 7125
营业时间：11:30~14:30、16:00~20:00。周六休息
每人平均价位：25~100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：水饺、小菜
完整食记介绍：https://reurl.cc/exzlgW
这次来到这家牛肉面店，也是因为美食社团的网友推荐，所以午餐才决定来这里吃的。老
实说，这条路我走了也不知道有多少遍，但从来，从来没有注意到过这家牛肉面店，连一
次都没有。
内外环境：
不能怪我为什么没注意到，他们这店面太不起眼了，连招牌都糊到看不清楚店名
感觉不是一般的北方面食专卖店，比较偏向外省本省融合，有卖外省面食，同时也有台式
切仔面和黑白切料理的小吃店
除了招牌上的面食，还有卖小菜、便当菜之类的
店内空间不小，桌子之间也隔得满开的
菜单：
小菜看起来很多，也都很美味的样子(流口水)，事实上，推荐我来这家店尝鲜的网友，也
是强力推荐一定要点小菜
果然还是以多样面食为主打，饭类只有鲁肉饭和白饭
这次一口气给他点了牛肉面(小)、鲁肉饭(小)、高丽菜水饺、卤蛋、豆干以及油豆腐。(
后悔没再多点一些小菜)
锵锵！我的午餐都来啦~~~
鲁肉饭：浓厚重咸酱油口味
鲁肉饭(小碗25元)，卤肉汁的量看起来不多，无法涵盖住整碗饭
卤肉的肉块在我吃过的卤肉饭中，算是比较完整大块的，而且肥瘦都有。调味方面则是以
酱油全面主导，酱咸味相当明显，即使卤肉汁的量不多，在味道上仍能完配整碗白饭
因为肥肉比例不低，所以猪油的黏稠感和肉香也少不了。这是一碗酱汁强烈，猪肉口感稠
密粘滑的卤肉饭，单吃就很够味。但缺点也在于此，对吃得比较清淡的人来说，一定会觉
得太咸
小菜：便宜、美味、份量多。原来小菜才是这家店的灵魂角色
卤蛋(10元)，看起来很普通
不过非常入味，和卤肉饭相仿，酱卤味也是明显，但咸味大大下降
油豆腐(20元)，这个份量和价格，让我觉得CP值好高啊
豆腐挺扎实的，品质也不差，搭上酱料一起非常顺口
这时发现好像店家用的酱油比较强调盐味？好在油豆腐本身偏淡，配上盐味重的酱油还算
合适
豆干(20元)，天啊，这种份量居然才20元！而且还是用香菜、葱及大蒜调佐过的豆干耶
味道非常好！辛香料彼此协调，作用在豆干上而尽现美味
酱汁温润地附着在豆干之上，所以吃起来一点都不干。口感好、气味佳、份量多、价格又
便宜，这家的小菜根本必点嘛
牛肉面：汤头依赖酱油甚深，整体滋味太过普通
牛肉面(小碗100元)，刚刚才称赞过他们家的小菜便宜又好吃，可是看到这牛肉面的规模
……这样100元有点小贵XD
牛肉小块了点，而且看起来有点卤过头的倾向
吃起来有点干，虽然不至于到很柴的地步，但没什么肉汁，而且八角味好重！牛肉原味被
卤汁的八角味带走不少
面条是一般的家常面，本来就比较不耐泡容易煮软，刚刚吃卤肉饭配小菜又花了点时间，
让面条泡到弹性尽失
虽然面条软掉口感变差，不过因为泡在汤里吸了不少汤汁，所以还是满有味道的
不过这汤嘛……就是很基本的酱油味而已，没有牛肉汤的醇厚，和之前在昍牛犇喝到的牛
肉汤是天壤之别
所以老实说，这汤我只喝了一半，没能喝完@@。太过倚赖酱油了，过于单一以致层次不足
。很明显是功夫比较粗，没什么精细调味的汤头
高丽菜水饺：皮薄馅多滋味好，小颗一点也无妨
高丽菜水饺(一份10颗50元)，光看外表就很期待，包得实在很漂亮啊
光用筷子夹起来就很有感觉了，仿佛夹起一大块肉馅的感觉，薄到可以看出内馅凸起
馅很饱满，高丽菜清脆口感好，而且肉馅已经有调味，肉鲜味被很好地放大出来，无须沾
酱就很好吃了
虽然单颗的尺寸略小，但味道实在很棒，皮又极薄，可以吃到这么高内馅比例的饺子真令
人满足
除了小菜以外，我认为这家店的水饺也是必点。韭菜口味虽然没吃过，不过高丽菜口味的
已经这么棒了，相信韭菜口味也不会差到哪里去
综合感想：除了牛肉面不合格，其他餐点俱皆美味
鲁肉饭较偏咸，但既有肉感，油卤味又浓，即使不配任何菜肴单吃都很可以；小菜的豆干
、油豆腐更棒，才20元就有别家小吃店相近两倍的份量，而且调味用心丝毫不减；水饺也
是意外地好吃，皮薄口感好，馅满滋味佳。
基本上就只有牛肉面比较不OK吧？也不能说难吃，就是太普通，太单调了。面条虽然很能
吸汤汁但无弹性，也不耐煮；肉块卤过头口感较差，八角领在前头走，几乎吃不出肉香；
汤头也是过于单一的酱油味而已，让我难得地连汤都不想喝完。
结论：一家店的料理种类多，必然有其强项与弱项
这条巷子虽然很常走，但其实我很少在这里吃饭，不知道为什么对这里的餐厅都兴趣缺缺
？
虽然招牌是牛肉面，但今天吃下来，反而牛肉面是最弱的。当然，看他们的菜单内容，还
有很多汤面类的食物，可能无法单以牛肉面的表现论断其他面食。像我先吃卤肉饭和小菜
，因为非常好吃让我对牛肉面充满期待；吃过了牛肉面又开始觉得他们是不是其实不太擅
长面食类的料理，开始担心水饺的味道时，水饺又狠狠地打了我的脸，充分地让我理解到
原来基隆好吃的水饺还真够多的！
所以说，即使我对牛肉面的评价较低，也未必代表其他面类的榨菜肉丝面、肉羹面、馄饨
面等也会如此。更何况纵有几项料理不是百分之百的完美，以他们对小菜制作的用心，水
饺包法与调味又如此漂亮，单凭这几项料理，就足以令人赞赏了。
算是一家同时能兼顾荷包和胃袋，便宜好吃份量足的实在好店喔。