※ [本文转录自 Food 看板 #1UgCTLzA ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市中山区 建成炸鸡
时间: Wed Apr 29 08:16:19 2020
餐厅名称：建成炸鸡
消费时间：2020年/4月
地址：基隆市中山区中山一路1号
电话：02 2424 0062
营业时间：13:00~23:30。周三休息
每人平均价位：60
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：香酥鸡块
完整食记介绍：https://reurl.cc/GV4R3G
这家建成炸鸡，应该是我光顾最多次的炸鸡店了，每一次来都是为了买他们家的香酥鸡块
，而且因为有折扣的关系，也每次必买两份XD。从以前比较便宜的价格，一路买到现在了
。
上次吃到七堵的康康炸鸡，虽然康康的香酥鸡块也很美味，但调味醃渍上稍微甜了一点，
而且肉、骨比例不是每一块都很漂亮，因此单单就“香酥鸡块”这个领域，我心中的第一
名一直都还是建成。这次想说吃吃看其他平常很少买的炸物，来做一次简单的评论吧。
内外环境：
店家坐落在中山一路与成功二路的交叉口，相当显眼，也因此生意一直都很好
卖的炸物种类众多，以前的价格也很便宜(当然现在也慢慢涨起来了)
大概只有手扒鸡我没吃过吧？这家店的炸物我应该都吃过一轮了，其中最爱、点最多次的
还是香酥鸡块
店家处理炸物的空间很大，常常都是一次大量地炸好，接着放到柜子保温，等到客人点餐
时再回炸一次
菜单：
摆在最前面的当然都是人气商品，腿排30合于市价；而鸡腿35，三支100算便宜了。更便
宜的是鸡翅一支只要15元，其他地方都差不多要20元了吧？汐止阿义那顶天美味的鸡翅好
像也要25元的样子
鸡脖子也是便宜，鱿鱼和柳叶鱼好像最近供货不足，暂时停售的样子。不过对我来说没差
，我本来就很少买他们家的鱿鱼酥(因为对我来说太有韧性了，不好咬)
这边还有比较完整的价目表，最右边的小点我也很少点。反正到这里对我来说，就是香酥
鸡块啦
有些我还是没点过，9条小热狗35元好像挺划算的？花枝丸7颗才35元？应该是小颗的吧？
这次买了大鸡排、香酥鸡块(但只有一份QQ)、无骨鸡块、腿排、鸡翅和地瓜条
大鸡排：大块肉多，骨头比例低
大鸡排(55元)，在现今鸡排动辄70、80元的年代，还能找到低于60元的鸡排，实属不易。
除了建成，康康炸鸡的鸡排也是55元
有相当的厚度，肉是挺多的，不过粉也不少XD
味道很好，鸡肉应该有先处理过，加上外皮也厚，吃起来很够味
若和康康的鸡排相比，建成的鸡排平均肉量比较多，然而肉质的柔软度是康康大胜。建成
的鸡排属于比较有弹性，甚至有点肉类脆感的
香酥鸡块：每次必买的美味，肉质鲜甜，面皮脆香
香酥鸡块(60元)，这店家有挑过，每一块的尺寸都不小，而且比较少有大部分都是骨头，
只有一点点肉的状况
面皮有满满的白芝麻香，酥脆可口
里面的鸡肉也很鲜嫩，我常常一次买两份，回家后不用竹签，直接用手抓着一块一块慢慢
啃，好香好好吃~~
也不用过多调味，洒点胡椒盐和辣粉就很好吃
里面的肉块还能保留一点肉汁，口感虽然没有康康炸鸡的香酥鸡块那么嫩，但是肉质更香
而有弹性，吃起来更涮嘴
地瓜薯条：面皮较厚，地瓜表现不佳
地瓜薯条(小份30元)，也是削的很大块再裹粉拿去炸的概念
不过若以地瓜薯条来做比较，建成的版本就远远输给康康炸鸡了。康康的地瓜条非常新鲜
松软，真的是吃过了康康的就无法接受其他家的地瓜了
可以看出来，地瓜条一样是面皮裹得太多，所以内容物的地瓜被挤压了不少空间，自然也
提供不了蓬松的口感
而且品质和新鲜度也不如康康炸鸡的地瓜，甜味打了个折扣
无骨盐酥鸡：表现普通，肉质略显干涩，较适合当下酒菜配饮料
再来是无骨盐酥鸡(60元)，可能有人会疑问，为什么我总是买有骨头的香酥鸡块，不买无
骨的盐酥鸡
因为虽然它的外皮也很酥脆，但里面的肉相对于香酥鸡块，要干了许多
虽然味道很不错，面皮也不会很厚，但可能因为没有骨头的保护，加上要炸到全熟，所以
鸡油、肉汁等都很难保留住
和香酥鸡块的嫩口有弹性不同，无骨盐酥鸡比较干柴一些，所以我平常比较不喜欢点这道
。不过若是搭配饮料，拿这盐酥鸡当下酒菜的话，就会很适合。因为肉多，咀嚼起来也很
香而有肉感
鸡翅：个头不大，但便宜美味
鸡翅(15元)，现在要找到15元又好吃的鸡翅，不容易了
肉质很不错，鸡肉很嫩，所以轻轻一咬就能撕开。基本上就是外脆内嫩的状态
面皮也算是比较厚的，反正他们的面皮本身就很有味道了，厚一点也没差
鸡翅已经算是鸡肉中油脂偏少的部位了，然而这炸鸡翅吃起来一点都不会干柴，里外俱香
，还满建议多买几只回家慢慢啃的
鸡腿排：中规中矩的好味道，不干不柴又带点肉汁
鸡腿排(30元)，也是脆皮的
肉质不错，比例也多，还保有一点肉汁，吃起来很顺口
外脆内嫩，双重口感的反差很不错
综合感想：果然还是香酥鸡块最美味啊
香酥鸡块还是一如往常地好吃，无论是味道还是口感、鸡肉的比例等。我以后应该也会常
常来一次买个两份XD。大鸡排口味比较特殊，不像我们一般吃到的鸡胸肉鸡排，它算是瘦
肉很平均分配在整块，所以一路吃到最后，口感都不会相差太多。比较不会有一开始吃鸡
排吃到厚厚的大肉块，但吃到中段就在啃骨头上的肉这样。
无骨盐酥鸡肉质比较干柴一些，所以要配饮料喝才顺口。炸鸡翅和腿排都很不错，鸡翅便
宜又很香，一次买个七只回家啃也很不错。地瓜薯条是我比较不推荐的，口感比较干瘪，
甜味也不明显，说实在的，吃过七堵康康炸鸡的地瓜条后，真的回不去了，康康的地瓜太
好吃了。
结论：老字号生意又好，始终屹立不摇的炸物专卖店
建成炸鸡的地点不错，加上卖的炸物很实在，价格也合理，所以一直以来的生意都相当不
错。尤其他们营业时间比较早，很多鸡排店都在下午5、6点，甚至晚上时段才开门做生意
，这家建成中午就开门了，所以想吃炸鸡很早就能来这里买到。
中山一路延伸到中山二路一带，我喜欢并常买的炸物店，有建成、地标和西八码头。建成
算是我最喜欢也最常买的，毕竟他们的香酥鸡块实在太合我的味了。下次有机会，再介绍
看看西八码头的炸鸡吧。