※ [本文转录自 Food 看板 #1UT7vVzI ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市仁爱区 新派寿司
时间: Fri Mar 20 16:27:08 2020
餐厅名称：新派寿司
消费时间：2020年/3月
地址：基隆市仁爱区仁二路166号
电话：0917 872 273
营业时间：11:00~19:30。周日休息
每人平均价位：150
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：寿司、凉面
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
完整图文网志：https://reurl.cc/ZOQd0a
中午来到仁爱国小附近吃午餐，原本有点犹豫不决，因为有好几家都是我觉得值得来好好
吃一顿并介绍的，几经思量下，最后选了到新派寿司吃午餐，因为上一次来这家店吃饭，
好像是很久以前的事了。
新派寿司，我必须坦白说，这家店的寿司我从来没有吃过，印象中来过两次，两次都是点
他们家的凉面来吃
店面小小的，左右两边很多卖吃的店家
这家店有点特别，制作餐点的区域有分内外，外面在煮咖哩、味增汤
里面的区域则是制作生鱼片、寿司、凉面等
墙上的菜单主要聚焦在丼饭、握寿司等菜色上，然而实际菜单上的选择远不只如此
餐点选择很多，所以烦恼了一下。原本很想点丼饭的，但看了看发现全都是海鲜类……我
实在不太喜欢吃鱼啊……尤其鲑鱼类的还一大堆
不喜欢吃鱼，特别是鲑鱼的我，最后点了日式鱼卵凉面、炙烧鲔鱼三式握寿司、豆皮寿司
、玉子寿司和日式味增综合汤。
店家捏寿司时，会全程戴着手套
正在制作我的炙烧鲔鱼寿司
先是味增汤，再来是凉面，最后寿司也上桌了，来拍个合体照
上菜时，店员建议先吃寿司，所以就先从炙烧鲔鱼三式握寿司(3贯80元)开始囉~
炙烧鲔鱼寿司，盐烧口味。味道比较淡，鲔鱼用的是赤身的样子，所以没有什么油脂，鱼
肉本身带点炙烧过后的鱼肉香。这一吃才发现，原来里面没有放山葵，应该要搭盘子外侧
放的那一坨山葵一起入口才对
第二贯是炙烧鲔鱼寿司，酱油口味。酱油用的是甜酱油，整体味道比刚刚的盐烧重得多，
还满好吃的，酱油味虽然重，但也不会盖掉鲔鱼的香味，口感也相当不错
炙烧鲔鱼寿司的第三贯，蛋黄酱口味。可以看到鱼肉上方有不少美乃滋，这次我总算记得
要夹点山葵一起入口了。美乃滋味道很强烈，所以其实已经吃不太出鱼肉的味道的，这对
我来说其实是好事，因为我本来就不太欢吃鱼XD。山葵的味道意外地和这品有美乃滋的寿
司很搭
坦白说，平常我不太喜欢吃鱼，所以握寿司或生鱼片这样食物我也很少吃，没办法做太多
评论。单讲这次吃到的炙烧鲔鱼三式握寿司，除了最一开始的盐烧口味让我觉得味道有点
太淡了(当然也跟我忘了加山葵有关)，其他两个口味我都满喜欢的。酱油口味的炙烧鲔鱼
，甜酱油的味道本身就很棒了，而且原本我以为盐烧口味的鲔鱼寿司，理论上应该是鱼味
较重、较能被凸显的一品，结果没想到反而是酱油口味的炙烧寿司，鲔鱼味道要比盐烧的
浓厚许多。这时才发现，果然生鱼系列的食物，最合适的调味料还是酱油啊，能在提供咸
味的同时，一起再把鲔鱼本身的味道往上拉升，单纯的盐巴似乎就很难做到这点。
加了美乃滋酱的炙烧寿司我自己也满喜欢的。虽然美乃滋的味道很浓，但甜甜的很顺口，
加上炙烧鲔鱼的香气也还在，鱼身软软的口感和米饭也很搭，加上山葵酱也能帮助稍稍压
抑美乃滋过甜的滋味，整体味道真的还不错，即使鱼肉本身的味道被淡化许多，但香气和
口感还在，味道也变得更丰富，让我这个不喜欢吃鱼的人也能轻松入口。
再来是玉子寿司(4贯50元)，这个玉子寿司比我预期的好吃，我自己很喜欢
豆皮寿司(6颗50元)，他们家豆皮寿司比较小，包覆的饭比例也少，豆皮下面有三分之一
的地方空空如也，导致连用筷子去夹都有点不好夹，这点让我不太满意。不过除此之外，
味道倒是没啥好挑的
玉子寿司和豆皮寿司都是比较基本的口味，玉子味道还满甜的，而且上面的海苔、白芝麻
粒，角色份量出奇地重，所以不会只有单纯的甜鸡蛋烧的味道，还有海苔的海味跟白芝麻
香到不行的味道，整体搭配起来是好吃的。真要挑剔的话，大概就是蛋不够厚吧XD，希望
可以吃到厚实一点的口感。
豆皮寿司的话，味道其实也很好，豆皮和醋饭都好吃，但包起来不够厚实，豆皮内的醋饭
太少，咬起来会有点空空的，而且因为饭的比例少了点，豆皮本身味道也会被放大一些，
吃起来就会有点过甜的感觉。
寿司吃得差不多了，开始进攻日式鱼卵凉面(小份40元)。虽然我自己也知道点的是小份，
但看到这份量还是不免在心里小嘀咕了一番XD
凉面的酱汁另外放一碟，我有问店员这酱汁是淋在面上？还是拿面来沾著吃？他说都可以
，所以我决定用沾面的吃法
酱汁我有先直接喝过，是有点酸度的酸醋酱。不过不知道为什么，沾了凉面一起入口后，
只有第一口吃起来是带酸感的，接下来在口中咀嚼出来的，都是甜味，而且很清爽
鱼卵凉面的面体倒没什么特别之处，温度比常温稍低一点而已(讨厌过于冰冷的凉面)，口
感、味道都和常见的中华凉面相差无几。鱼卵也有其特殊的口感，只有微微的腥味，不致
影响整体味道。比较特别的是酱汁，没想到能和淀粉面条有相性极佳的相互作用，只有入
口瞬间的微酸，之后的香甜出人意表，味道很不错。今天吃到的餐点，到目前为止，几乎
都是偏甜，虽然味道也都很不错，不过吃到后来还是有点不习惯XD。
主餐都吃完了，最后来把汤解决掉，这是日式味增综合汤(40元)
汤料的种类异常丰富，有贡丸、小鱼丸
鱼肉、海带芽、豆腐、蛋花等。突然觉得一碗味增汤40元好像也能接受了
来吃点小鱼丸……嗯，满好吃的，鱼浆味颇重，而且很甜……我原本有点期待，至少味增
汤喝起来应该会是咸的，但没想到连小鱼丸都这么甜啊
贡丸，这个总算是比较不甜的食物了，不过可惜只有一颗
喝起来还是满不错的，味道很温醇，滑蛋和海带芽也都相当顺口
这道味增汤很不错的一点，就是它有点像反向的“甜点”。就是之前吃了一堆甜味较明显
的餐点，最后终于来了一道偏咸的汤品，来改变口腔的味道不至于过度甜腻，所以很适合
作为今日用餐的结尾。单就口味上来说其实满普通的，特色之处也只在于综合汤的料非常
多。
中午的生意好像不是很好，客人没有我预料的多
最后总结一下，今天的餐点大多都偏甜，从炙烧鲔鱼三式握寿司(大概只有盐烧口味较无
味，其他包括酱油口味都是甜的)，到豆皮寿司、玉子寿司等，以及鱼卵凉面，全都是偏
甜的口味。味道都是很好吃的，只是每一道都满甜的，吃到后来真的会有点腻(即使份量
也没多少)。寿司方面我自己是特别推荐玉子寿司，我不敢说它做的有多正宗或多美味，
不过由于这玉子寿司的味道实在很合我胃口，所以即使可能会有人吐槽他们家的不过就是
平价简单的寿司，我也会觉得不妨可以一试这口味。
豆皮寿司和炙烧鲔鱼寿司其实也都很好吃。但豆皮寿司真的就差在口感，醋饭量偏少，吃
起来不够扎实饱满；炙烧鲔鱼是好吃的，连我这种讨厌吃鱼的人都觉得很OK，不过它的好
吃在于酱料选配得宜，倒不是鱼料本身的品质，所以懂得吃生鱼的人，我是不晓得会不会
欣赏他们的作品啦，就不敢多所评论或推荐。
鱼卵凉面我是第一次吃，之前只有吃过他们的泰式酸辣凉面，两者口味其实我都挺推荐的
，不过相比之下，我会觉得泰式酸辣凉面更好吃。鱼卵凉面虽然也很不错，搭配的酸醋酱
也很特别，只是不知道为什么，前两口吃起来还挺清爽的，最后两口就突然有点腻，是因
为前面寿司都太甜的关系吗？
最后的味增汤虽然没有特别好喝，不过因为对我来说，可以缓解前面食物比较偏甜的食感
，所以也是很推荐点来试试的。当然，如果你不介意，甚至喜欢比较甜口的餐点，那么这
家新派寿司的料理，你应该会很喜欢，说不定味增汤对你来说也不是非点不可的了。