※ [本文转录自 Food 看板 #1USmEDyt ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市信义区 法院前焢肉饭
时间: Thu Mar 19 13:30:50 2020
餐厅名称：法院前焢肉饭
消费时间：2020年/3月
地址：基隆市信义区东信路107号
电话：无
营业时间：10:00~22:00
每人平均价位：50
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：焢肉饭、刈包、四神汤
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
完整图文网志：https://reurl.cc/GVd4ay
有些事也慢慢要习惯了，我发现人还是很有弹性的，从不能接受，到难以接受，到不得不
接受，再到勉强接受，最后只好接受。
中午也是临时才决定吃外食，还在想该吃什么的同时，脑子突然闪过这一家开在基隆地方
法院前的焢肉饭。这家没有名字的焢肉饭，我很年轻的时候很常吃，算是开很久的老店了
吃了很多年，始终不晓得这家店的真正名字叫什么，大家好像也都叫他们法院前焢肉饭
生意挺好的，一来就得排队
这家店的特别之处，在于“没有内用的位子”，不想外带想内用的话，只能在店外的两张
桌子中选一张坐下用餐
即使没啥位子，还是想在这里用餐，带回去不方便啊
最近变胖了，但今天实在有够闷，就多吃一点吧！我点了以前就很爱吃的刈包，还有从未
在这里吃过的排骨饭、卤肉饭，再加上一碗也是没喝过的四神猪肠汤。
好吧，这家店我以前虽然来过很多次，但我只点过刈包和焢肉饭……为什么呢？因为以前
这家店根本没那么多品项吧？我记得好像只有刈包和焢肉饭、四神汤而已啊，而且菜色都
是固定的，不像现在，多了很多便当菜可以挑啊。
我记得以前的焢肉饭，就是固定的焢肉、笋丝、酸菜和豆干而已。都非常好吃，而且份量
十足，跟有这么多菜色的现况差很多
趁著老板娘在帮我夹菜时，偷拍一下人家正在卤的焢肉，看起来好棒好好吃的样子
在我点完餐后，老板娘十分讶异并用带着怀疑的语气问我吃得完吗？哼哼哼，才这么点份
量而已，在我来看不算什么。正当我这么想的同时……
哇赛……份量居然这么多啊……尤其是卤肉饭，那个量是25元的价位该有的量吗？
卤肉饭(25元)，将餐点端上桌后的老板娘，带着“看吧”的眼神望着我，我只能苦笑问她
：“没想到卤肉饭这么多”。她回答：“就是一碗倒扣在盘子上的量而已”……真想知道
那个碗的尺寸是多大
我是第一次吃他们家的卤肉饭，所以有点讶异，原来他们的卤肉饭是肥、瘦肉分开炖煮的
？这跟我之前在七堵吃到的一家极品猪脚饭有点像耶
先吃瘦绞肉的部分，酱味比较重，也比较咸一点，很像肉燥饭或瓜仔肉饭的那种感觉
再吃只有肥肉的部分……味道比想像的清爽，口感也更滑顺。虽然带着油脂，但炖煮方式
和刚刚的瘦绞肉不同，都是猪肉的原味而没什么酱味，和瘦肉的部分相比一点都不咸
肥瘦肉混在一起吃的话，超刚好！原本只吃瘦肉的部分会觉得较有咀嚼肉的口感但过咸；
只吃肥肉的部分会觉得口感温顺但味道太淡。两者合在一起吃，就真的刚刚好，软硬口感
兼具，咸淡得宜适中
虽说是卤肉饭，但跟平常吃到的或认知到的卤肉饭不太一样，感觉更像肉燥饭多一点，像
是额外加了肥肉部分的肉燥饭的感觉。两种肉的味道都不错，也都有点极端：瘦肉有很肉
感，但卤的时间显然较久，吃起来也有点过咸；肥肉在卤的时候，用的酱料应该是比较清
淡的，所以保留下许多猪肉油脂的原味，而且意外地吃起来没有多少油腻感。单吃一种的
话会觉得很普通，但两种肥瘦绞肉混在一起入口，就会变成截然不同的美味，肥肉温润了
瘦肉，而瘦肉带了酱卤味给肥肉，吃起来就是那么地刚好，很好吃。我很难把他跟一般认
知的卤肉饭相比较，因为我觉得他们家的卤肉饭几乎可以算是其他种料理了。不过还是相
当好吃，让我很快地就能把盘饭扒完。
再来是刈包(40元)，酸菜的部分我忘了改点辣的，很是后悔……不过即便如此也不会影响
我对他们家刈包的评价啦，因为我一直以来都被他们家的刈包美味所折服
一口咬下，哇……还是一样好吃！香菜、花生粉、酸菜和焢肉，完美地融合在一起，这比
例太好太协调，怎么能搭配地如此契合？
而且焢肉也挺大块的，吃到刈包的最后两口了，最里层还有焢肉那块油滋滋的肥肉，吃到
最后一口都能充分享受这美妙滋味
前一阵子才去委托行街的刈包BAO，吃过他们四种口味的刈包，当然了，以味道来比较，
BAO的传统口味刈包也不会输给这家法院前的刈包。但是这家刈包的优势，就在于价格真
的比较便宜，一颗才40元，而且份量十足。再来就是他们的传统古早味：焢肉有卤入味，
但酱味却不重，仍能保留住自身的原味，和酸菜、花生粉等其他配料也十分地搭。而且肉
的尺寸和刈包皮的尺寸比例非常恰当，所以吃到最后一口，都还能以同等比例，同时完整
地吃到焢肉和刈包皮。这就是这家老店厉害的地方，这份难以取代的经验，也是他们最大
的优势。
吃完了大份量的卤肉饭和刈包，再来就是排骨饭了(70元)。我还是第一次点这家的排骨饭
，也第一次点他们家的便当菜
排骨有点薄，而且也不大块，感觉好像应该要点焢肉饭才对……
咬了一口才发现，这排骨居然是冷的……味道是还不错啦，但冷掉的排骨真的让我有点难
以接受
可以选4个配菜，我挑了麻婆豆腐、小黄瓜、菠菜和菜脯蛋。麻婆豆腐虽然不是正宗做法
，但味道很好。小黄瓜是凉拌菜，调味调的非常棒！菠菜也是炒得不错
菜脯蛋比较特别一点，用的是老菜脯，所以有一股较强烈的醃味，也比较咸
来小小评论一下，这道排骨饭啊，首先排骨我是不太喜欢，味道其实是不错的，炸得香香
的，有一点黑胡椒提味。但因为是冷的，吃起来口感就不太好，加上肉又很薄，排骨也不
大块，所以没啥咀嚼感，吃起来也不过瘾。
其他配菜倒是都很OK，豆腐和小黄瓜尤其好吃。特别要说的是菜脯蛋，由于用的是醃味比
较重的老菜脯，比一般菜脯蛋又要咸上许多，这种口味感觉上比较小众，如果是本来就很
爱老菜脯味道的人，应该会特别喜欢，但就我个人的看法，会觉得还好而已。
最后来吃四神猪肠汤(45元)。坦白说我一向不喜欢这种药膳汤，但因为看到老板娘惊讶于
我一个人点的餐点量，有点想再吓吓她，所以又多点了这道
喔喔喔，料好多，薏仁和猪小肠都爆多，偏偏我又不太喜欢吃薏仁……
虽然对我来说，不是易于接受的口味，但实际吃起来，会发现这道四神汤，虽然药味还满
浓厚的，却不会让我有恶心感，薏仁煮得软绵容易入口，小肠也都很有咬劲，处理得也干
净。原本对它没啥期待的，入口后反而觉得还挺不错的，比我原先预期的要好太多了。之
前我在七堵吃到的一家赚呷人，他们的原汁猪脚也是用中药入菜，但喝起来不顺口，跟法
院前这一家的四神汤相比，明显就有了差距。
这家的焢肉真的很强，生意也好到不行。不过根据我过去的记忆，他们家产品的价位到现
在好像又高了不少
这家没有名字的焢肉饭及刈包店，也算是基隆的有名店家了，大家好像也都叫他们法院前
焢肉饭，或法院前刈包。我个人是非常非常推荐，是基隆人的话，一定要来尝尝这家超赞
的古早味焢肉！