※ [本文转录自 Food 看板 #1Tz9FCXl ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市中正区 牛膳坊
时间: Sat Dec 14 15:48:25 2019
餐厅名称：牛膳坊
消费时间：2019年/12月
地址：基隆市中正区义一路
电话：02-2463-2188
营业时间：11:30~21:00
每人平均价位：60~130
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：椒麻拌面
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
完整图文网志：https://reurl.cc/QpgnR0
今天没有准备平常吃的营养蔬菜汤，所以午休时间就离开办公室去觅食囉~
今天的目标，是前一阵子搬家到义一路的牛肉面店──牛膳坊。其实之前他们在海大附近
的时候，我去吃过一两次，但已经是很久以前的事了，对他们餐点印象已经模糊，而且因
为那里不是我的生活圈，很少有机会再去光顾。这次总算搬到离市区比较近的地方，所以
今天要来好好吃一顿啦
搬来有一阵子了吧，虽然义一路满大条的，但路边没什么空间好停车，尤其牛膳坊这附近
有点不太方便
唔，这里还是宠物友善餐厅啊。是原本在海大附近就这样吗？还是搬来这里才是？
新店内部的空间较小，室内四张桌子，室外两张，我今天是在室外的桌子上用餐的。没记
错的话，以前旧店的空间要大很多的样子
先来看看菜单吧，基本上全以面食餐点为主，今天很想吃辣的，所以我点了小碗的川味椒
麻牛卤拌面、招牌麻辣牛汤饺，还有两个小菜
小菜可以从冰箱里直接拿，因为点两道50元比较划算，所以我拿了卤蛋豆干拼盘、花干
拿了小菜后，再来拍拍桌边的辣酱跟酸菜，看到上面写老虎酱，好像很辣的样子(流口水
~)
平均一盘25元，这样的份量看起来还算划得来，就是不知道味道如何
先吃卤蛋，外皮颜色看起来不深，原本以为卤得没有很入味，但出乎意料地，其实还满好
吃的，有特殊的香气，和一般用酱油卤包去卤的蛋不太相同，很难得可以吃到的口味
再来吃豆干。这豆干就比较普通了，卤进去的味道没有很突出，豆香味也不足，这样单吃
有点淡薄
来沾点老虎酱，哎哟，够辣！而且还很香，不会有外面常见豆瓣酱那过重的咸味。豆干沾
了吃，要比单吃原味好太多了！
再加酸菜一起吃，豆干和酸菜的口感不同，又更丰富了在口腔中的咀嚼过程，而且酸菜味
道不会过重，还带一点甜，所以不会过分抢掉豆干和老虎酱的味道，这个也不错
再来吃花干。这边可以看得出来，花干上面有些许细碎的肉末，这应该是跟牛肉汤一起熬
煮炖出来的。吃到嘴里，立刻可以感受到花干的扎实口感，还有冰过以后浓缩在其中的牛
卤香味，非常好吃。这个花干基本上不用沾任何调料，直接单吃就很美味了
来沾点老虎酱，这画面看起来有点像臭豆腐沾豆瓣酱吃XD。味道一样很好，而且老虎酱的
辣味虽然很重而且有点呛，但还是抢不掉花干原本的滋味，可见这花干卤得有多入味好吃
两道小菜我都满喜欢的，特别是花干。我一直以来都不是很喜欢花干这道食品，因为在外
面吃到的，有些是卤起来的味道特别怪(例如过港路某家……)；有些是口感太膨松，虽然
这样很会吸汁，但我觉得那样的口感太差；有些甚至是没味道，卤起来又有点韧性，简直
就味如嚼蜡。
但这家的花干我就很喜欢，口感扎实，而且一咬下去就能感受到卤汁的香气，重点是那卤
汁的味道我很可以，咸甜交织又没什么药膳卤包味，所以我对它的评价很高。另外一盘的
卤蛋和豆干，卤蛋的味道真的满特别的也很香，和平常吃到的味道很不一样，不过豆干方
面就相对普通许多了，还是得靠额外的酱料来填补它味道上的不足，当然这也可能是我吃
的口味比较重才会有如此感受，对其他人来说可能单吃味道就很够了
两道小菜吃没多久，川味椒麻牛卤拌面和招牌麻辣牛汤饺都上桌啦
先吃川味椒麻牛卤拌面 (小碗 50元)。虽然我很清楚知道自己点的是小碗，但多么希望份
量能再多一点啊XD
在搅拌的过程中，发现汤汁是帯点浓稠感的，不是那种汤汤水水过稀的酱汁，这点完全打
中我的心，因为我真的超讨厌汤汤水水的酱汁拌面
我选的面条是粗的，所以口感挺有劲的，而且还是很能把酱汁一起吸附上来
这道川味椒麻牛卤拌面啊，对我来说真的完全对味！我本身就是很爱吃辣的人，而他们家
的椒麻酱汁是真的又麻又辣，和之前去旭家私厨吃到的截然不同XD。而且可能因为混入牛
卤汤汁的关系，所以又带着温顺的入喉感，吃起来既香且辣，还不会呛人，真的很好吃，
我自己非常喜欢这道拌面！
如果觉得不够辣的人，还可以再加他们的老虎酱。我后来又加了不少，整体辣感又提升了
许多，吃到开始飙汗流鼻涕，很是过瘾。
拌面吃完后，我还拿花干再继续沾这酱汁来吃，这样也有够好吃的！冷冷的花干吸饱了热
热的酱汁再一起入口，豆干原本的卤汁和椒麻香层叠一起，更增风味
吃完了拌面，接下来就是招牌麻辣牛汤饺 (90元)，里面有 10颗水饺，还有高丽菜、洋葱
丝、葱花等
先把高丽菜吃掉 >"<，害我又想起平常吃的营养蔬菜汤
水饺的内容物也可以选择，可选高丽菜、韭菜、大葱。我这次是选大葱猪肉口味
喔，味道很不错。他们水饺不大颗，但内馅饱满外皮又薄，真的是皮薄馅多滋味好XD
单吃已经很不错了，更何况已经沾有麻辣汤汁。但喜欢重口味的我，又再加上了老虎酱。
嗯，还是好吃，虽然已经有点太辣，辣到会盖过里面葱猪的味道了，但吃起来还是香、辣
、够劲
其实饺子类餐点的型态，我最喜欢的是煎饺、炸饺子，再来才是水饺，汤饺反而是我比较
不喜欢吃的，因为我总觉得饺子在汤里泡久了，外皮的Q韧口感会受到很大的影响。这次
点汤饺呢，是因为想省钱XD，想同时吃到水饺和喝到麻辣汤头，那么看起来麻辣汤饺就是
CP较高的选择了
水饺选的是大葱猪肉口味，虽然泡在麻辣汤里面，但饺子里的葱香味、肉甜味还是很明显
，加上皮薄馅又多，虽然尺寸小了点，但还是相当不错。汤头方面就是很标准的麻辣汤头
，有着花椒的麻跟带点微苦，但同时又蕴含大骨汤的甘甜，所以喝起来相当顺口。整个来
说还是相当令我满意的，即使是一直都不太喜欢汤饺的我，也会愿意再点来吃的汤品
店里掌厨的是两个年轻人，不过味道一点都不差
这次吃到的牛膳坊，主要都是点椒麻、麻辣的口味，都很合我的口味，这似乎和我对以前
的牛膳坊印象不太一样？当然很有可能是我对那个还在海大附近的牛膳坊印象已然模糊，
所以两边对不起来。不过至少今天吃到的餐点我都很满意，所以印象又刷新了一波，在阿
宏牛肉面决定不做收起来了之后，这家店应该会成为我常选的牛肉面店之一吧？