【桥头排骨面】
地址：新北市瑞芳区粗坑口路76号
电话：02-23578697
营业时间：05:30-14:00
图文板：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349640581
Hi又到了吃胖胖的时间囉，今天回暖暖的阿妈家，早餐要来吃地方上很有名的【桥头排骨面
】
这间排骨面我们观望许多年但一直来消费，最大的原因…它是下午就打烊了！！！
通常我们到基隆在阿妈家吃饭，晚餐才会外出觅食，所以都没机会吃到它
这次提前到基隆住，睡前还惦记隔日要早起吃排骨面...哈哈哈，隔日一早准时起床(明明都
10点多…可以吃brunch了)
来享用在地人的早餐吧！但不觉得奇怪店家在瑞芳，为何一直提到基隆？…
ans：店家位在【四脚亭】是新北瑞芳&基隆暖暖交界，走路3分钟就到基隆暖暖囉！
10点多几乎客满状态，大家是来吃早餐还是跟我们一样吃brunch呢？…哈哈哈
来看看有什么可以吃…基本上餐点分三类：排骨、馄饨、阳春，这张菜单把油面贴掉也没有
干面，还是参考上图的菜单↑↑↑
要来品尝的朋友注意一下营业时间05:30-14:00，太晚来只有闭门羹吃没有面吃喔！计画赶
不上变化，原本要来吃排骨面
但看到隔壁阿伯点的干面感觉很不错，马上改成干面+米粉汤+排骨汤…餐点口味如何？继续
往下看吧！
排骨汤($40)
排骨酥汤搭配芋头加上油葱&香菜，这是我们这碗的组合，应该可以选芋头or萝卜，因为隔
壁的阿姨点的排骨面里是萝卜，跟店家反应就换成芋头。
汤头油亮亮还漂著油葱，很难不让人先喝上一口…把排骨酥的面衣、油葱和香菜一同捞到汤
匙中放入口中品尝
排骨酥醃料味&酥炸味彻底融入汤中，加上油葱&香菜的助阵，让汤头看似清彻味道却很丰富
，在调味咸淡上属偏口味。
主角排骨酥因为料理时间足够，瘦肉部份还是满软嫩，带筋部份微有嚼劲但不需太费力气，
排骨酥调味与汤头相配还满平衡。
另一位主角-芋头，我们对芋头的标准颇严格喔，像是外表太烂把汤弄得浊浊
而中间没有透更是令人难以接受，看看店家的表现如何？
先咬一口…‘ok的’，从外观看感觉没有很透，咬下去才知恰到好处，
外层软烂但不过过头内层够松软，在口中综合的口感松软绵密且带有芋香
整体呈现的感觉还满棒，尤其是冷冷的天气里喝上一碗，真的是大大满足！
干面($30)
基本款的传统小吃，白面条+豆芽菜+韭菜，撒上油葱再淋上油膏&类似甜辣酱的酱料
味道上还ok，可能我们习惯吃肉燥干面或是店家甜辣酱的原因
酱料味道咸甜咸甜再搭配油葱，我们比较少吃到这种味道…可能要适应一下…
米粉汤($30)
这道有点误会…我们把它想像成庙口那种整锅米粉汤，原来是像汤面一样(可以叫它”阳春
米粉”)…哈哈哈，误会误会。
这个味道是老妈爱的味道(她很爱吃米粉…)，Q弹口感加上油葱汤头，配上阳春面的标准配
菜韭菜&豆芽，
不能说它是惊人的美食，而是让人熟悉的味道。这感觉就像如果很久没吃某道料理，有天突
然吃到时会有涌上熟悉的记忆，
更进阶会分享曾经在某个地方、某个时间的回亿…进阶分享是个人心得啦…不知道您是不是
也一样呢？
好啦…简单介绍今天的早餐…别走开，继续往下看餐后心得喔！
冷冷的天来暖暖的隔壁吃热热的早餐…哈哈哈，硬是要讲叠字，两个人100大洋解决早餐！
身体暖呼呼的散步回家囉，对了…吃饱可以到旁边【四脚亭河边公园】散步，农历年前后路
旁樱花开时很漂亮喔！
结论：
回家跟亲友分享早餐桥头排骨面，大家都知道这间却一样没吃过…因为人太多不想进去挤
正当大家讨论之际，阿妈冒出一句…在隔壁几条巷子有分店！！！‘虾米…(惊！)’
Google发现分店就在【碇内】，我们走过去只要2分钟，阿妈为什么不早说…哈哈哈，
总店到分店大约650m (步行大约10分钟)，提供大家另一个选择
p.s.据说分店的比较不用人挤，以上，分享给大家！