【聚川园馅饼粥-基隆店】
地址：基隆市中正区义二路26号
电话：02-24282000
营业时间：10:30~14:00 17:00~21:00
图文版：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/348699694
聚川园是我们常去的餐馆，今年已经第三次到访…不介绍说不过去囉！
餐厅的位置在【信二停车场】旁边，现在改建成14层楼停车场，车位很好找很方便(good！)
聚川园虽然主打【川菜】，不过几次吃下来发现菜色满多元，包括台菜、京菜、客家、北方
面点…等各家大全于一身。
这次针对菜色介绍…好啦，其实是忘记拍用餐环境…哈哈哈哈，很多部落客分享，大家可以
参考他们的环境介绍呀！
直接来介绍菜色吧，首先是：东坡肘子，白话文就是宴席常见的笋干蹄膀…哈哈哈哈
表皮带咬劲加上入口即化的油脂，其实瘦肉的部份我们反而没那么喜爱，肥肥油油的部份才
是我们的爱！…
口味基本上ok好吃但是没有特别的记忆点，换句话说跟其他餐厅的笋干蹄膀味道差不多啦
咸蛋苦瓜不知道算是哪菜色(客家菜？)，到热炒店或是餐厅有这道就一定会点
我们认为好不好的关键在于苦瓜的口感&咸蛋黄是否在沾在苦瓜上…从外观上看第二点聚川
园有做到
苦瓜口感也是ok，应该是油炸过再拌炒，但…加上葱花、海苔就不太了解店家的用意…
创新的作法可能有喜爱的族群，但我们还是偏好传统的方式，海苔跟葱花稍微抢走
老皮嫩肉很经典川菜，聚川园也是采取创新作法，用洋葱衬底顶端再撒上大量香菜让整盘菜
更丰富
传统豆腐+酱料感觉太简单，样式多样创新作法我们喜欢，酱汁除了搭配豆腐外，底层洋葱
也可沾著吃…
豆腐&洋葱搭配一起吃味道也很棒，豆腐和微甜的酱汁让洋葱呛口的辣度降底不少，也让在
口中的味道更为丰富！
蚂蚁上树，老爸最爱的菜色之一，也是经典的川菜料理
应该是大家一致推荐的菜色，微辣的肉酱搭配冬粉香气十足，应该是白饭杀手的等级！
冬粉料理最怕水份被吸干变成一团，加入油脂来避免这种情形是常见的做法，油脂的量如何
拿捏就看师傅的功力
太多吃两口就觉得很腻，太少反而没有效果，在多次品尝的心得…聚川园师傅的表现真不错
，每次上桌都让我们迅速完食
京酱肉丝，正港的白饭杀手，是很常见的京菜料理
看到这盘上桌不用多想白饭请准备好…哈哈哈，肉丝用甜面酱使用酱炒方式料理再放到衬底
的葱丝上
味道上咸甜适中，甜面酱是整盘味道的主轴…当然这不是绝对，之前阿基师教学是使用味噌
…
也许应该说【甜】的表现是决定京酱肉丝好不好吃的关键之一吧
聚川园的京酱肉丝就让我们有记忆点，甜味较为明显酱料多口感湿润，呼应前面所说是很适
合配饭的料理
韭菜盒子，聚川园的招牌菜之一，推荐各位有来用餐一定要点这道！
为什么会大家公认的招牌菜呢？我们认为好吃&份量是大家喜爱原因，从图片来看份量吧…
里面满满的蛋花、冬粉、韭菜
10人用餐点5个韭菜盒子就够了…1人1个剩下的菜色都不用吃囉！韭菜独特的香气和蛋香再
带点微微咸味
味道上没有过多的调味，靠的就是刚刚所说的食材再加上煎过面皮香味，外层酥脆而内层食
材保有水份，在嘴中的湿度满让人喜爱
丝瓜蛤蜊，很常见的料理吧…出外用餐或是自己在家中应该有煮过吧(我们猜的啦…哈哈哈)
很简单的料理却很考验食材的品质，味道靠的是蛤蜊的鲜度咸味&丝瓜的清甜，也就是说食
材不新鲜整锅就毁了…
聚川园的味道不错，调味上咸度较低吃完前面几道再吃会觉得调味不够，其实是还ok的喔…
清爽型的风格适合聚餐的最后几道菜
比较特别的地方是…一般的丝瓜蛤蜊不会勾芡，这边是有的…它让汤汁的味道会更容易包覆
丝瓜，喜不喜欢就看个人囉！
最后一道是合菜玳瑁，菜名其实就在说明它的由来，可以分为两层：外层的蛋&内层的合菜
也有人把它写成【合菜戴帽】这个写法我们觉得比较贴切，就是把炒合菜上面戴个蛋皮帽子
味道如何呢？对我们来说就是很熟悉的家常菜，中间的合菜就是酱炒什锦(香菇丝、笋丝、
萝卜丝…)，味道偏重咸…
搭配上面无调味的煎蛋皮综合，整体味道表现就很平衡，酱料香气和蛋气都有突出的表现
结论：
其实老爸非常喜欢聚川园的餐点，聚餐会选这有一部份是因为他老人家的原因
更厉害的是老爸几乎每次来都点一样的菜色喔！…哈哈哈
在聚川园看到隔壁桌的菜色跟文章里同样…不要怀疑95%以上机率是我们家族聚餐
换个角度想，这几道满合大家的口味，应该可以放心推荐给大家
有机会来聚川园，参考看看我们介绍的这几道囉，以上，分享给大家！