资讯揭露：本文为店家邀稿。
餐厅名称：一燔食事
试吃时间：2018年/09月
地址：基隆市仁爱区仁五路59号
电话：( 02 ) 2428-5299
营业时间：每日 11 : 30 – 21 : 30
本文图文连结：http://sainteat.tw/yifan/
基隆地区平价好吃的韩式炸鸡，8块口味双拼只要319元，外送不额外收取外送费！
“我在基隆市区吃著炸鸡，而此时此刻你在哪里～♪ ♪ ”
一燔食事其实开业一阵子了，过去一直主打黑毛猪盖饭、咖哩专卖，曾经有一段时间有贩
售日式煎饺，而最近他们换了菜单，一样保留了颇受好评的黑毛猪料理，但额外多了炸鸡
。
我觉得他们家的炸鸡蛮厉害的，除了好吃之外，价格还不贵！八块炸鸡只要319元，甚至
炸鸡基隆地区外送的话，居然还不加收任何的外送费用，真的相当佛心！在这边除了可以
吃到原味炸鸡之外，还有自从韩剧播出之后就一直很夯的韩式炸鸡，有别于许多韩式料理
店的小翅腿小份量炸鸡，一燔食事给得是大块满意的份量，比拿坡里的炸鸡只大不小，以
后吃在基隆吃炸鸡，一燔应该是我的首选了吧。
平常跟同事若是在基隆想吃炸鸡，通常只能选择胖老爹或是拿坡里，但胖老爹份量太小，
吃起来总是意犹未尽，拿坡里是我们比较常吃的，但炸鸡总是一成不变，也是有点腻。
最近看到一燔这一阵子主打炸鸡，口味上有六种之多，而且价格相当平实，很是吸引我，
于是就过来试试看好不好吃！
一燔食事位于仁五路上，对面是基隆市一分局，离基隆人的觅食好去处仁爱市场也很近，
另外若从基隆火车站过来的话，大约走路九分钟。
用餐环境蛮宽敞的。
由于店家不收取服务费，所以餐具、碗盘由顾客自取。
一燔也准备了FB跟IG打卡的板子，供顾客拍照用，除了吃好吃咖哩及炸鸡之外，也能拍拍
有趣的美照。
桌上很特别的摆了四罐装有香料的闻香罐，一燔的咖哩不是使用现成的咖哩块，而是用新
鲜蔬果以及各种香料与姜黄粉一起熬煮而成，口味上带点蔬果的甜口。
闻香的香料罐有绿荳蔻、月桂叶、彩色胡椒粒等。
菜单
目前新推出的炸鸡，我觉得他们的炸鸡很厉害啊！
当天我们点了两份咖哩饭、一份盖饭以及一套全鸡餐，并另外吃了一份香辣虎皮炸弹以及
茶碗蒸。
香辣虎皮炸蛋 N.T 30
水煮的溏心蛋下去油炸，让外皮带点粗糙酥香的气味及口感，上头淋上一点店家自制的辣
酱，但带微酸辣的口味，有别于一般溏心蛋的样貌。
日式茶碗蒸 N.T 40
他们茶碗蒸里头的配料还蛮多的，香菇、鲟味棒、绿花椰以及玉米等等。
蛋几乎没有孔隙，所以吃起来蛮嫩口的，我觉得还不错。
决明子红茶 N.T 20、鸳鸯奶茶 N.T 35
许多人喜欢决明子红茶带点麦茶香的气味，而古早味的决明子红茶通常都是比较甜口的，
虽然一燔的也不能免俗，但甜度上我觉得有比平常喝到的略低一些。
鸳鸯奶茶的香气蛮浓郁的，一罐35元我觉得很值得。
辣子鸡盖饭 N.T 150
辣子鸡肉是六块圆滚滚的鸡腿肉搭配醃渍萝卜及炸过的糖心蛋。
我翻阅网络评论跟其他人的食记，一燔的炸物颇受大家好评，当天第一道菜上的是辣子鸡
盖饭，一吃果然不错！由于部位是鸡腿的关系，所以鸡肉的部分咬下去还带点肉汁跟嫩口
。口味上，我觉得酱汁是比较偏甜口的，辣度的比现比较细微，虽说是重口味的料理，但
由于酱汁带点酸甜，并且旁边搭配醃渍萝卜，会令人越吃越涮嘴！
一燔这边特别介绍他们家的酱料都不假他人之手，全部都是店家反复试验选出最佳的调配
；并且肉品都是每天新鲜的温体肉，因此一吃就能感受到他们家肉的品质。
辣子鸡盖饭上面搭配一颗炸过糖心蛋。
黑豚里肌欧姆蛋咖哩饭 N.T 150
猪排选用的是每日从仁爱市场进货的温体黑毛猪，肉品的品质一吃就能感受得到，的确相
当不错。
咖哩比较特别的是这边的咖哩是用姜黄粉及各种香料细细熬煮而成，而不是一般市售的咖
哩块，或是速成的调味粉。
刚刚说到猪肉选用的是本土的温体黑毛猪，这边的猪排吃起来是带点扎实感的。
由于比较常看到的强调嫩口的猪排是带点粉红，当天我一开始看到猪排的切面几近全白，
本想说会不会过熟，但咬下去却发现扎实中带点软嫩，不是因为猪肉本身油脂或是刻意浸
泡过醃料导致的肉质软化，而是实在地感受得到猪肉本身的肉汁。
▲炸粉不厚，更能感受到猪排的厚实。
欧姆蛋的部分是先煎成一个半熟蛋皮，再覆蓋在白饭上，如果蛋量能再增加一些，让厚度
增厚，熟度再稍微生一点，应该会更好。
价位上这份我觉得还OK，毕竟与其花个100或是120吃个厚粉肉干咖哩蛋包饭，不如多花些
钱吧！这边猪排是蛮厚实有肉汁的，150元我倒是觉得不贵，当然如果配料上，像是马铃
薯、红萝卜等给得再更多一些，让整体看起来更丰富，我想应该会更吸引人！
起司欧姆蛋精炖牛肋咖哩饭 N.T 190
相较于刚刚的猪排咖哩，牛肉咖哩这边多淋上了鲜奶油，增添咖哩的温润顺口感，并且在
香气上增加一些层次。另外由于这份是起司欧姆蛋，所以欧姆蛋上头多了一片融化的起司
，让欧姆蛋增添点厚重的口味。
牛肉的部分我蛮意外的，由于这道菜是比较晚上菜的，所以前面拍照花了一些时间，轮到
牛肉咖哩时已经过了十几分钟。但等到我牛肉咖哩拍摄完毕品尝的时候，牛肉却还是蛮有
滑口的嫩度，肉质不会因此过熟变得柴柴韧口，除了一燔选用的肉品不错之外，在料理的
火侯掌握上这边也把握的不错。
全鸡餐（鸡腿*4、腿排*2、鸡翅*2） N.T 318
▲一燔炸鸡的外送盒。
韩式炸鸡通常都会搭配醃萝卜，吃一堆炸鸡烤鸡难免腻口，配点醃萝卜很清爽解腻。（鸡
肉配醃萝卜我以前只有在瓮仔鸡遇过，随着韩式炸鸡的流行，也慢慢开始常见了呢！）
▲除了调味粉之外，炸鸡餐店家很细心地有另外附手套，
这边的醃萝卜比较酸一些，我自己是比较喜欢吃酸的，所以这款醃萝卜我蛮喜欢的。
一燔食事的炸鸡我觉得蛮厉害的！
基隆地区的炸鸡专卖这一块比较匮乏，要马就是前阵子很夯的胖老爹，再来就是连锁速食
界的第一名炸鸡拿坡里，最后就是一些连锁肯德基、顶呱呱等等，基隆在炸鸡这一块好像
没什么亮眼的餐厅。
不过今天吃到一燔的炸鸡之后我就此改观欸，基隆炸鸡界如果有个要称霸的候选人的话，
我想绝对有一燔食事的一席！
除了炸鸡好吃之外，价格也很便宜，八块炸鸡只要319元，等于一块40元；SIZE上不论哪
个部位都比胖老爹还要大上一圈，而且是使用市场直接批来的新鲜鸡肉；最后最佛心的一
点，是现在只要店家有空，基隆地区都可以外送，而且不加收外送费，赶紧打开来瞧瞧吧
！
酥脆原味
当天的口味是原味炸鸡以及韩式辣酱，首先介绍酥脆原味。
先说鸡腿的的大小，SIZE是几乎略等于一个成年男子的拳头的，至于比较的标的就以胖老
爹当基准吧，毕竟基隆的炸机店除了连锁速食店之外，也就是胖老爹了！
我之前吃过基隆新丰街的胖老爹，虽说胖老爹价格也平实，但大小上真的是小了点，一燔
食事的鸡腿大小大约大了胖老爹的一圈，其他鸡翅跟腿排的部分就更不用说了，份量也是
比较大。而且这边的炸鸡一样是走台式的薄皮，没有裹上大量浆或粉来充胖子。
台湾人通常不太喜欢吃鸡胸，一般觉得鸡胸肉比较干柴，也因此一燔食事这边的炸鸡没有
鸡胸肉，给得是比较多油脂肉汁的腿、腿排以及鸡翅，但其实一燔的炸鸡都炸得非常多汁
嫩口，我想即使是炸鸡胸肉应该也很好吃！
由于一燔食事的隔壁就是基隆的仁爱市场，店家每天到市场批新鲜的鸡肉，放进冷藏醃渍
一天后，等到入味才能拿来油炸。
下图这张是腿排，一咬去是会喷肉汁的，建议小咬一口把肉汁吸干之后再把大块鸡肉咬下
。这边的炸鸡没有裹太多的粉，鸡只本身的鸡皮稍微沾一点面粉之后下去油炸，由于外头
的面粉并不多，所以吃起来是比较不会腻口的。
原味的调味上头有先洒上一些胡椒粉，所以带点胡椒的中药香气。也可以撒上店家特别从
韩国带回来的起司粉，蛮适合用来搭配炸鸡，这款起司粉比较不像一般义式餐厅附的味道
，韩国起司粉带点甜甜的奶香。
韩式辣酱
自从韩剧《来自星星的你》在台湾播出之后，韩式炸鸡从此在台湾卷起一股热潮。即使已
经过了几年，韩剧可能退烧了，但韩式炸鸡的美味仍是深深地烙印在每一个爱吃炸鸡的台
湾人心中啊！
韩式辣酱通常都是比较咸辣咸辣带点味噌曲味的感觉，一燔的韩式辣酱是店家自己做的，
相较于比较常吃到的韩式辣酱，我觉得比较像是带点辣酱色彩的糖醋，酸甜酸甜带点微辣
的口味，我是喜欢能再更辣一点。
由于我首先是先吃原味再吃韩式辣酱，所以一开始本来觉得韩式辣酱口味有点重，但越吃
越涮嘴，吃完两块之后还有点意犹未尽，并且由于口味较重，搭配店家的麦田啤酒真的很
过瘾！
韩式炸鸡比较常见的是小块的翅腿裹酱，一燔给得是大块炸鸡！
并且有些裹酱的炸鸡由于炸皮比较厚，沾上酱汁之后外皮会糊成一坨湿软的面团，吃起来
糊软油腻。一燔这边是比较台式薄皮炸鸡的炸法，炸皮带一点薄粉，但实际上仍是鸡只本
身的鸡皮，所以裹酱上去不会让外皮仍然保有原先的口感。
宜兰麦田啤酒 N.T 400 （1500ml/壶）
大口炸鸡配上大口啤酒相当对味，一燔这边准备的是平常比较少见的宜兰麦田啤酒，这款
我是第一次喝，还没入口就能闻到浓郁的麦香，整体的口味我觉得不会输给金色三麦。
一燔食事，
食材进货于基隆仁爱市场，原料的使用自然新鲜实在，连咖哩都是店家自己用姜黄粉、荳
蔻、月桂叶等自己慢慢熬煮，但也因此价格相对较高，以基隆的消费习惯而言，可能这是
一个考验。相较于咖哩，一燔的炸鸡在基隆我觉得有相当的竞争力，除了使用的是温体鸡
、价格平实之外，口味上也相当多样化，加上原味总共有六种口味的炸鸡，在基隆以原味
速食炸鸡或是冷冻鸡肉为主的模式下，算是打开了一片新蓝海。
以往在基隆吃炸鸡的选择可能是拿坡里，但我想从此以后应该就是一燔了！
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