基隆人日常 走巷弄，基隆更有味
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基隆小虽小，吃却异常丰富。熟门熟路就钻巷弄、跑市场，
更有滋味的基隆，深藏不露。
锅贴馒头的咬劲
刚从客运站下车，毫不犹豫拐进孝三路巷子里，李家锅贴馒
头刚起锅，掀锅盖的瞬间冒起团团蒸气，胖乎乎的馒头一个
挨紧一个。“原先是大爷和大娘在做，六十年了，馒头和包
子皮用的是老面，每天留一点；豆腐卷就要用烫面，滚烫的
水去和面团，才会好吃。”姐姐李建娥说自然醒面的馒头，
冬天要让它睡电毯、吹风机加热两小时才发得起来，夏天怕
它发筋太快，还要加冰块。第二轮，看老板李建鲁专注的神
情，大铁锅里轻抹一层薄油，将长扁的馒头过水、透过热度
围成圈，才刚开始就教人咽口水。
锅贴馒头形状不同于一般圆馒头，底边贴在铁锅上半蒸半烤
，酥脆得很，上头面身咬劲十足，嚼啊嚼自然甜在嘴里生津
，一块捏开分食，贪吃的再来一条豆腐卷子，就是一顿淡雅
的基隆早餐。
大肠圈配黑白切
同样在孝三路巷口，昏暗中打盏灯的小摊，蒸气腾腾，要一
盘大肠圈、黑白切，淋上特制辣椒酱油膏，细细姜丝作伴。
“大肠圈有三间好吃，市场、孝三路和仁二路。黑白切，几
乎是猪的全身啊！光‘管’就分生肠、脆管、软管、硬管，
水煮比较容易烂或涩，基隆这边都用炊的，有脆、有软、有
Ｑ，保留各自口感。”从小屏东长大的陈立仪，台湾尾处处
产地、东西好吃，没想到来基隆住下，却被小吃收拾得服贴。
基隆人口中的“大肠圈”，其实就是糯米肠。老板说自制大
肠圈很费事，猪大肠又洗又刮，盐醃三天去腥；圆糯米蒸熟
，与金钩虾、油葱、胡椒拌炒，最后才灌入肠衣。三十年老
摊，木砧板上每天切著粗胖的大肠圈，里头糯米饭香Q分明，
乍吃之下像粽子的好友、油饭的兄弟，不过被猪大肠包裹的
口感，仍是大肠圈不可取代之处。
吉古拉之恋
听基隆人说：“吉古拉，什么情况都想吃一下！”和天妇罗
一样有着东洋味的名字，别叫它竹轮，它是基隆的老味道。
正滨渔港往下走，大老远就闻到炭烤香。老板娘林瑞云巧手
往金属棒上一抹一推，条条等长的吉古拉排队等著上炭火，
一旁的老板涂国山一次烤二十条不成问题，很有节奏的转动
、调换顺序，幽默的他说：“因为爱吃吉古拉才娶我太太！
”
林瑞云跟着父亲一做四十年，别看她裹鱼浆顺手、十秒钟来
回就一支，“你试试看，裹的上去，拔不下来！”涂国山原
本做渔船产物保险，现在渔船少了，索性退休陪着太太一起
做吉古拉，“我们用鲨鱼浆，鲨鱼肉新鲜最重要，本身味道
重、要重复一直洗。手工上浆比较薄、木炭烤出香气，跟工
厂做的口感完全不一样。”林瑞云说女儿下课回来饿了就热
两条当零食，基隆人家每餐煮汤、煮面也喜欢丢几块。
陈师傅的老碗橱
坐公共汽车往和平岛的路上，无意间瞥到路旁无名小店的老碗橱
，上头就“金山卤笋”四个字，老板陈明仁说：“好吃不用
店名啦！”一天三十五只鸡、炒面上百斤，用大武仑的放山
鸡，与金山桂竹笋一起卤，甜又嫩丝；快火炒面，再配上红
烧肉、咸呛虾，微微飘雨的季节，坐在骑楼下大快朵颐，特
别爽快。
青春年少喜欢人挤人的庙口，熟门熟路就钻巷弄、跑市场，
更有滋味的基隆，深藏不露。
微笑光点 >>
山东李家馒头
仁爱区孝三路99巷3-1号
02-24245833
孝三路大肠圈
仁爱区孝三路99巷3号
0932-258621
手工炭烤吉古拉
中正区正滨路27号
0921-140048
金山卤笋
中正区中正路435、437、439号

基隆人整天自慰就饱了

基隆人不用自慰R^_^ 双北住过一圈就知道基隆食物CP值有多高^_^

李家馒头没吃过

基隆美味小吃的密集度很高

是说每次都介绍这几间 有别的能推荐的吗

基隆的小吃真的觉得都还好 回访率很低...相较中南部高cp又美味的小吃 不懂哪里好吃

奇怪了 这里不是基隆板吗? 在基隆板说自己的东西好吃是有什么问题? 今天去其他县市板人家讨论自己县市有啥好吃一堆人跑来说其他县市更好吃? 基隆人是有需要多卑微?基隆人好像得了一种不说自己烂会怎样的病一样

吃馒头 拼经济基隆交通最好、车子最友善、天气最舒适、田寮河仿佛韩国清溪川，欢迎大家来玩

基隆超棒的，爱基隆！（从高雄嫁来的人）

扣除湿气和雨，都蛮好的。建设持续进步中，文化也值得好好了解。

基隆有很大的进步空间...批评有必要..但不是整天唱衰

好奇怪喔....是得了一种不批评基隆全身会不对劲的病吗基隆确实有需要进步的地方，但如果连说她好的地方都被认为在自慰，不晓得是怎样的心态?

基隆巷弄超臭倒是真的然后有些小吃店的卫生环境真的是蛮...

不光基隆 全台小吃店环境好的不到一成吧 该加强了..

基隆小吃独特又美味

基隆小吃超棒~

希望基隆有朝一日把大量去台北工作的人拉回来而不是让基隆人把基隆当作一个过夜的地方而已

外地人滚越远越好

那个馒头到底好不好吃阿 没吃过很好奇原来大肠圈后面还有这种店家

车子全台都一样不友善吧 讲的只有基隆这样一样天气不友善 不就潮溼 下雨 那南部太热天气就好友善?田寮河臭 讲的也好像只有基隆的河最臭一样是要更好没错 但也没有必要嫌弃到这样 不如就搬离啊怎么不讲讲 就因为常下雨 所以基隆的空气相较台湾其他县市算好的? 只看到坏的 好的完全视而不见 就是进步吗?我觉得这叫自卑吧 难怪全台湾都觉得基隆真的很烂

借问火车站附近或者中山区 哪边早餐有卖水饺

基隆小吃真的好吃 真的 比新竹好吃多了XDD

我在林口上班啦 真心觉得 林口这什么鸟地方

我觉得可以接受批评但是提个可行方案啊，不然谩骂是有意义吗？

等等 孝三路巷内有很多间都是打粉红光吧是不是也算是一种味

不要跟他们说哪里好吃，免得要等更久

就让酸民去酸啦 连脑子都臭酸味

林右昌市长让基隆更有味了！好市长就是林右昌！

基隆好吃啦 但种类太少

一堆酸民