※ [本文转录自 Food 看板 #1R2CMEYX ]
作者: leafphoto (叶影瓶像_里夫) 看板: Food
标题: [食记] 基隆 阿本排骨烧卖
时间: Sat May 26 10:25:13 2018
餐厅名称：阿本排骨烧卖(阿本烧卖)
消费时间：2018 年/ 5 月
地址：基隆市仁爱区忠二路63号
电话：02 2423 2861
营业时间：07:00~20:00(月休两天，公休日不定)
无音乐。有图真相网志版：http://leafyeh.com/blog/post/118404453
每人平均价位：80
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：排骨汤
官网：略
=====我是分隔线======
前阵子跟大家‘小文肉焿鲁肉饭’时，有基隆在地网友跟我推荐可以来试试‘阿本烧卖’
的排骨汤。
等等！？ ‘阿本烧卖’怎么这么耳熟，是没多久前才被我收进口袋名单的店家，
且我对影片中老板娘的直率印象深刻，但问题是....我平常不看电视，更别说美食节目了
XD
最后咕狗了半天，才找到原来我是从苹果采访发现的，
据说早年主要卖基隆港的一些劳工、报关行，因此烧卖做得特别大颗，是主食而非点心。
‘阿本排骨烧卖’有人直接称为基隆车站大烧卖，
也有人称为丽香的店(但我看采访老板娘不叫丽香啊XD)，但多数人则通常直接叫‘阿本烧
卖’。
‘阿本排骨烧卖’的座位说多不多，说少不少，
环境其实有些凌乱，但小吃店来说好像也算正常范围。
‘阿本排骨烧卖’菜单价位(2018.05)
这边最多人推荐的，大概是三样，烧迈、排骨汤、干面，
别以为我打错字，价目表上的确打着"烧迈"两字而非外头招牌上的"烧卖"。
回来好奇上网查了下，原来是女儿传承自阿本伯后，也顺便从烧”迈”变成烧”卖”了。
烧迈(烧卖)
店里服务人员看我点餐时犹豫不决，直接跟我推荐烧卖一般人食量大概一人三颗，小鸟胃
我建议1~2颗就好。
烧卖比一般港式烧卖大上两倍，内馅包含了鱼浆、刈薯(豆薯、凉薯，台语叫挂吉)、油葱
酥、猪肉末，
老实说烧卖的卖相真的很普，直接吃原味我也觉得说不上特别好吃，
但正如同直率老板娘讲的，‘阿本烧卖’的本体是烧卖酱，
五种秘方配料调制的烧卖酱沾下去，味道就对了，果然客人都是来吃酱的！ (无误
馄饨汤
馄饨好多，肉馅也挺饱，
家母点这碗馄饨汤，虽说不上惊艳，但表现也不错。
排骨汤
先前跟一位朋友聊起排骨汤，
他说他不懂炸物就是要酥脆好吃，为什么要泡到汤里炖到软透一点都不酥。
其实我同意炸物要酥脆才好吃，但对排骨酥汤来说，炸只是个料理的过程，他不算是炸物
XD
你可以把它想像为类似过油的手法，只是他多了外头的面衣，
这过程的用意，是能避免肉质变柴，肉汁也能锁在炸面衣内。
网友大推的这碗排骨汤，汤头喝起来特别清爽，难怪加上面就变成基隆古早味的早餐。
排骨肉有醃制入味，没啥骨头吃起来很过瘾，个人推荐必点！
后记：
整体来说，‘阿本烧卖’的排骨汤的确表现出色，
烧卖虽然一般般，但配上烧卖酱，也是相当在地的基隆早餐选项之一，
一般介绍基隆美食，多数都围绕在基隆庙口，
但庙口之外反而常常会让我有些意外的惊喜，分享给大家。