※ [本文转录自 Food 看板 #1QL93-bj ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 基隆信义区 义美自助火锅城
时间: Tue Jan 9 17:52:59 2018
餐厅名称：义美自助火锅城
消费时间：2018年/1月
地址:基隆市信义区信二路303号
电话:022-4227236
营业时间:11:00~23:30
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45586623
今天中午来到了玲妹最爱的石头火锅城，自从进入寒冬之后不时地听到她提起，这次终于
如愿以偿过来尝鲜看看。且店家生意非常之好，假日时段不能预约还要提早现场等候领取
号码牌，平日的话就看运气了，像我们今天平日中午过来店家也几乎坐到快满桌，在晚点
也是没得吃的，所以提前过来品尝才是正解。
进入店内后会先被店员引导到坐位再拿食材，若是坐在楼上的客人则需要先在一楼把食材
全部拿齐，不然上上下下的挺麻烦。而店家火锅料触目皆是，看得我眼花撩乱，可惜我们
的胃容量太小，只能竭尽所能选择自己爱吃的东西了。
店内一角有调味料自取区，其中有个很特别的酌料白糖是跟葱蒜放在一起，着实让我不解
，直到后来玲妹才解开我的疑惑，这边先卖个关子后面就会提到了。
这是店家事先炒肉所需要的配料，有必备的洋葱和秘密配方，其中秘密配方可能是提鲜用
的吧，成分就不得而知了。
牛肉，一开始我们选了牛肉片，后来才再加点了猪肉，且有吃过石头火锅的人都知道，肉
片会事先炒过，所以这里也不例外，但店家会把炒好的肉片放置一旁让客人自行添加，其
他耐煮的火锅料则是会先放进去锅里炖煮。而牛肉口感有咬劲和韧性，猪肉就较为软嫩
，两种肉片里我对猪肉口感印象良好。
汤头，一开始先来说说火锅的灵魂汤头吧，由于没办法喝到未加任何食材下的原汤，所以
只能等肉炒完和配料放进去且汤滚了之后就马上盛一碗来尝试看看。其口味非常鲜甜，可
是这个甜我是有点抗拒的，猜想可能跟店家独门秘方有关吧，因为不是熬煮蔬菜的清甜味
，但仍然是好喝的汤头，或许个人口味较为独特，这个看法只能说因人而异，要亲身试
过才知道。
蔬菜、小卷、吉古拉和鑫鑫肠，蔬菜选择了自己爱吃的种类，可惜店家没茼蒿。然后小卷
很新鲜，口感软弹，还蛮好吃的。而吉古拉就是所谓的竹轮，只是在基隆这边是直接照
著日语发音来讲，口感软实有咬劲，也是不错的选择。最后鑫鑫肠虽然普通，但味道十足
，比坊间卖的好吃很多。
蛋饺、豆皮、芋头和甜不辣，蛋饺吃起来像是手工的，肉馅和蛋皮厚度都跟某知名品牌些
微不同，当然也较为美味。然后豆皮是我们吃火锅的时候必拿产品，而芋头店家有事先炸
过，所以浸泡在汤里熬煮的时候会特别软松，一挟就化开来，可以说是不能错过。最后甜
不辣则是玲妹的爱好，但这个甜不辣非常特别，因为在火锅里煮的时候会膨胀开来，口感
扎实软Q，鱼浆味很浓厚，挺好吃的。
鱼卷，我第一次看到这个食材，所以就拿来尝鲜看看。煮起来外皮偏软，内馅有鱼鲜味但
不重，还能吃到葱段，可是就还好而已，浅尝即止。
蛋肠，这个也是我首次看到，但有听闻玲妹讲过，可是跟我想像中的完全不同，煮熟后好
像迷你马卡龙的样子，非常讨喜。然后外层吃起来非常软，就是蒸蛋的口感，中间则是
肠衣，带点咬劲，且不沾酱吃的话是没什么味道的。
自制甜点，最后要来解开白糖为何会出现在调味料区的秘密了，答案就是这个，但有可能
跟店家默认的不一样，因为这是玲妹她们家发现的。也就是说把煮好的芋头加上白糖和花
生粉，彻底搅拌均匀后就会变成这种样子，出乎预料之外的好吃。绵密软松的芋头和有香
气的花生颗粒相碰撞之下，口感丰富许多，口味也因为白糖的关系变得与众不同，拿来当
饭后甜点再好也不过了，是非常美味的自制甜点。