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高雄便当名店兜售“豆乳猪”秘方 买家配方到手却重起炉灶
2024/02/22 11:34
〔记者黄佳琳／高雄报导〕张姓男子自行研发全台独有的豆乳猪配方，并在高雄三民区开
设“灶堂豝饭美味便当”，由于味道独特又好吃，开业后一炮而红成为排队名店；张男开
业1年后，把秘方和整家店用100万盘让给杨姓女子，结果杨女配方到手，没付100万，竟
跑到凤山区重起炉灶，张男提告索赔，法官判杨女应赔51万余元。
判决指出，张男独家研发“豆乳猪”秘方，让他开在三民区的便当店生意兴旺，吸引各大
美食部落客前往采访报导，成为当地排队名店，但张男于2022年5月突然决定结束店铺经
营，打算将便当店的装潢、招牌、机器、设备、营运方式及技术配方，以100万元全数移
转。
杨姓女子得知此事后表态愿意接手，双方签约后成立“豝饭一家亲”LINE群组，张男也把
各品项独门配方的内容物，包含原料、数量、单位与重量等，用PDF档案传到群组内，并
让杨女和团队进驻，张男也亲手指导，让杨女及其团队完整学会且能制作出相同产品。
但杨女学会后，竟委托律师寄发律师函终止双方契约，还跑到凤山区重起炉灶，开了一间
“灶蹄豵堂”与张男便当店名字相似的店名，且店里贩售的商品（包含腐乳猪饭、鸡排饭
、脚肉饭），也疑似与张男提供的配方相同；张男得知此事后相当不满，提告要求杨女应
赔52万余元。
高雄地院审理时，杨女反咬张男没有给秘方，强调她虽然有拿到PDF档，但她从未打开过
档案，也没从接受过张男指导，即使她在凤山开了一间新的便当店，店里贩卖与张男店里
相同品名的餐点，不代表两者配方、技术相同，不认为自己应该赔钱。
法官检视相关事证，发现PDF机里详细记载每份各自记载“蜜汁鸡腿”、“鸡排”、“排
骨”、“鸡腿粉”、“豆乳猪”、“照烧酱”的材料名称与重量，例如蜜汁鸡腿档案内即
有记载“特砂”23克，张女虽始终否认档案里的内容就是配方，但根据双方签约内容，杨
女签约时就应该先付50万元前金，即使没有学会配方并做出产品，但因为配方在杨女手上
，所以张男提告要求付钱有理，加上张男曾指导杨女10天，工资加上便当店房租，判杨女
应赔51万余元，可上诉。