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うなぎ四代目菊かわ 高雄店
地址：高雄市左营区博爱二路777号4楼 (汉神巨蛋购物广场4楼)
邻近捷运站：高雄捷运红线R14巨蛋站
电话：(07) 5550778
营业时间：每天 11:00~14:00、17:30~21:00
“うなぎ四代目菊かわ”是来自日本名古屋已有超过90年历史的鳗鱼老店，
创立于1932年，
已传承第四代，
主打关西风鳗鱼料理，
选用优质顶级鳗鱼以高级备长炭炭火直烤，
曾经荣获日本米其林餐盘推荐。
去年(2023年)由橘焱胡同餐饮集团代理引进台湾，
全台首店于1/6在台北开幕，
接着9/20和10/26分别在台中和高雄开了台湾第二、三间店，
高雄店在汉神巨蛋4楼。
跨年前夕(12/31(日))晚上我跟家人到汉神巨蛋4楼的“うなぎ四代目菊かわ”吃晚餐，
品尝看看这家的鳗鱼料理。
“うなぎ四代目菊かわ”在创立之初是以鳗问屋起家 (即经营鳗鱼批发)，
供应上等鳗鱼给许多名店，
承袭多年的选鳗经验，
转而投入推广鳗鱼料理。
うなぎ四代目菊かわ 高雄店：店内环境
“うなぎ四代目菊かわ”在高雄汉神巨蛋的分店，
座位有靠窗的一般桌椅座位区，
还有半开放式厨房前的L形橱窗吧台座位。
我们刚好被分配在吧台座位区，
透过橱窗可以观赏职人们现烤鳗鱼和现做各料理的过程。
师傅烤制鳗鱼过程很细心，
让鳗鱼得以维持一流的鲜度和肉质，
也锁住水分和保留适当油脂。
这家也特别将祖传秘制酱汁从日本空运来台，
让鳗鱼料理得以正宗道地呈现。
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うなぎ四代目菊かわ 高雄店：菜单
这家供应多款鳗鱼料理，
主打名物一本鳗和菊川鳗三吃，
都是名古屋当地的传统吃法，
非鳗鱼的有刺身御膳和天妇罗御膳，
其他还有单点炸物、烤物、小菜。
酒类饮料有多款日本进口的啤酒、威士忌、果实酒、红酒、烧酒等，
以及最具特色的仁勇鳗鱼酒，
(注意：禁止酒驾，未成年请勿饮酒！)
也有5款无酒精饮料。
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うなぎ四代目菊かわ 高雄店：餐点介绍
在此介绍我们当天享用的餐点
名物蒲烧一本鳗三吃
整条鳗鱼和底下的米饭以特制长方形器皿盛装，
附上海苔丝、葱花、芥末、高汤、渍物、菠菜、鳗肝清汤。
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鳗鱼表面烤得金黄油亮又酥脆，
肉质饱满又细致鲜嫩并富有弹性，
带有炭烤香气。
搭配秘传蒲烧酱汁，
鳗鱼鲜美和油脂香气和酱汁的甜味完美结合。
米饭是选用秋田县产的秋田小町米，
粒粒分明口感Q弹且具黏性，
也有淋上了些许咸甜的蒲烧酱汁。
一本鳗的容器是由江户时代延续至今、日本六大古窑之一“信乐烧”特制的“一本鳗”专
用长方形器皿，
加热后保温性极佳，
让顾客品尝鳗鱼饭能维持在最佳品尝状态。
介绍一下三吃的吃法，
第一吃先品尝鳗鱼饭的原始风味。
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第二吃就是搭配海苔丝、葱花和芥末一起享用，
让味道和口感更丰富。
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第三吃是加入高汤变成茶泡饭，
高汤温润又清香。
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菊川鳗三吃
跟一本鳗不同的地方在于是菊川鳗是3/4条鳗鱼以圆碗盛装
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名物白烧一本定
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白烧鳗鱼则是直火炭烤不刷酱汁，
完美呈现了鳗鱼本身的原始鲜美滋味，
更能感受到这家选用的鳗鱼是如此新鲜，
肉质细嫩外表酥脆又带了微微炭香。
天妇罗御膳
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有两尾炸虾、一块竹荚鱼、炸野菜等，
都炸得香脆。
鳗鱼天妇罗
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第一次吃到油炸的鳗鱼，XD
肉质细嫩皮Q弹，
外表粉衣酥脆。
综合刺身拼盘
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“うなぎ四代目菊かわ”的鳗鱼料理表现高水准，
选用的鳗鱼新鲜又顶级，
炭烤功力一流又细心，
搭配的酱汁很对味风味很棒，
不愧是来自日本米其林推荐的鳗鱼名店！
推荐喜爱鳗鱼的朋友们可以到这家品尝看看。