※ [本文转录自 Food 看板 #1bAcvM8J ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
标题: [食记] 高雄 拉面天满-浓郁系鸡白汤双叉烧
时间: Sat Oct 14 18:32:51 2023
餐厅名称：拉面天满 らーめん天満
消费时间：2023年/10月
地址：高雄市前镇区和平二路272号
电话：NA
营业时间：17：00～20：30 周三公休
每人平均价位：220-300
可否刷卡：否
有无包厢：无
完整图文介绍:https://pse.is/59m4lt
原本位于楠梓土库的拉面天满,
最近搬到南高雄前镇和平二路重新营业,
靠近英明黄昏市场、光华夜市等知名商圈,
去年在楠梓吃饭才经过想说有空去吃,
想不到竟然搬到我自己生活圈实在是太巧,
店家在楠梓土库原本店面的经营者初肉 ,
当初也是在楠梓爆红后搬到市区,
拉面天满走上同样道路,
虽然说和平二路这边并不算很热闹的商圈,
但是因为周边的新大楼不少,
5分钟车程内就有很多近年落成的新社区,
应该也会吸引到蛮多下班顺道吃饭再回家的客群
https://i.imgur.com/hXUp82Y.jpg
拉面天满想要吃并没有这么简单,
因为每天只营业3个半小时,
就算周末也没有中午营业,u能晚上5点开始来排队,
建议在营业开始的时候就来, 避免等候太久
https://i.imgur.com/ReMiS8C.jpg
店内只有10个吧台前的座位,
没提供订位服务,
店内的装潢就是很简单的传统拉面店
https://i.imgur.com/JDwTWwh.jpg
安排座位后可以到自助点餐机点餐,
店内现在是暂时只收现金, 可以找纸币
低消是每人一碗拉面 ,
店家体贴家庭客人, 12岁以下并没有硬性规定
在拉面店里面算是少见,
菜单部分其实也蛮简单,
提供三口味的鸡汤汤底, 原味是酱油鸡白汤,
还有大量麻油的味增,煮干酱油也蛮受欢迎的,
另外也可以自行增加配料进行客制化,
副食可选择盐葱叉烧饭,
菜单非常单纯, 没有其他额外的料理
https://i.imgur.com/D82vZY6.jpg
付款完毕后直接把单子交给柜台内的人员
就可以直接入座,
我觉得这边服务人员都蛮亲切,
但是基本上是采用自助化, 用餐完毕需要把餐盘往上送回吧台
没有再额外收服务费~
所有的调味料冰水都直接在桌前供应
现在拉面店几乎都会提供拉面胡椒, 但我个人没有很喜欢
调味料另外还有蒜末, 可以自行和汤底搭配增加口感
https://i.imgur.com/ZU9mmD1.jpg
盐葱叉烧饭 $50
本身舒肥过的鸡肉加上直火炙烧香气,
满满50, 如果一碗面觉得吃不饱,
蛮推荐可以用叉烧饭来搭配拉面
这款也是用豚肉鸡肉混合, 没加美乃滋
有些人不喜欢那种日式的甜就还蛮适合
可惜店家不做外带,不然真的会蛮想多带回家当宵夜
前菜 大根萝卜
入座时候提供前菜大根萝卜,
高汤炖煮的很软比很多关东煮的还要好吃
座位前都有提供冰水,
不锈钢材质的杯子喝水特别清甜
酱油鸡白汤拉面 $220+ 温泉蛋 $30
鸡白汤拉面上桌时视觉效果很浓稠,
店家独门招牌, 每碗面都会利用料理棒打成细致口感,
所以有种很像浓汤的感觉,
鸡叉烧, 豚叉烧两种混搭很少见 ,
尤其是经过舒肥处理的豚肉, 完全没有油腻感
汤头喝起来也很细致, 有点像法式餐厅那种精致浓汤,
这份有另外加一颗玉子,
我觉得第一次尝试可以考虑点这份, 各种口感都蛮特别
煮干酱油鸡白汤拉面 $240
我自己选择的是煮干酱油
鲜美汤头一端上桌就闻到属于鱼干的香气,
同样也是有经过料理棒处理 ,
我觉得不会像传统泡系拉面打这么多泡泡
却可以保持着一种细致感 ,
而且其汤底拉面也不会像豚骨这么油腻,
喝汤也不会有负担
拉面可以做的很客制化像是小鱼干, 青葱, 洋葱都可以去掉,
也可以自行加减面量, 肉量~
正常份量就有附上猪+鸡肉各两片叉烧,
我觉得还蛮多, 两种叉烧都处理得非常不错
入口软嫩有辨识度,
很细致的鸡肉叉烧也不会显得干柴
煮干酱油很多了一层鲜味,
同时也不会很油腻, 觉得喜欢喝汤的一定会很爱,
洋葱增加了汤头的天然甜度取得一个很不错的平衡
店家有说明搬家后面条改成昭和制粉的细直面,
我自己选择的是偏硬口感,
很喜欢不会太吸收汤汁变得很死咸
还会带有天然的麦香 ,
拉面天满做的是现在流行的鸡白汤,
但是用蛮有自己的风格来呈现三种不同汤底
今天有吃到的餐点都蛮喜欢,
无论是叉烧饭的真材实料,
还是汤头的多层次绵密都很有店家自己的特色
店家态度也蛮亲切,
每天营业3个半小时推荐还是要早点来喔