1.完整新闻连结:
https://udn.com/news/story/6656/7476459
2.完整新闻标题:
绿鸡蛋+1？高雄民众剥水煮蛋惊见“灰绿色蛋黄” 网掀两派论战
3.媒体资讯、日期:
日期: 2023年10月1日
媒体: 联合报
作者: 记者 吴慧芬
4.完整新闻内容:
闻蛋色变。一名网友PO网指，自己剥开一颗水煮蛋，但蛋黄是灰绿色的，询问“是巴西蛋
吗？可以吃吗？”引发网友热议，有网友说，“寄给陈建仁确认一下”、“小心等等被做
笔录”，但也有网友指，“是蛋煮久了后的自然颜色”，高市卫生局则尚未对此回应。
这名网友在脸书社团高雄大小事贴出一张剥开成两半的水煮蛋，并PO文指“这是我刚刚剥
开的水煮蛋，它完全没有蛋黄的颜色，它的蛋黄部份是呈现出灰绿色，请问这是巴西蛋吗
？这可以吃吗？”引发网友讨论。
有网友说，“别po，不然搞不好被政府移送侦办”，“为了台湾价值，请面带微笑吃下去
”、“坏蛋的颜色应该都是这样吧”、“民主的蛋”、“小心等等被做笔录XD”、“这颗
蛋是包芋泥馅的吗？”“行政院长会说你是假新闻，刑事局会敲你家门。”
但也有网友说，“笑死，市面上早就没有巴西蛋了”、“坏蛋不是只有巴西的好吗？你以
为国产蛋都没问题吗？”“壳蛋水煮去壳后，偶尔会发现蛋黄表面会出现一薄层灰绿色，
这是因蛋加热时，蛋白中蛋白质的含硫胺基酸生成硫化物，主要是H2S，与蛋黄的铁反应
生成硫化亚铁所致，这是正常现象，不会影响食蛋的安全。”
农业部官网则对水煮蛋去壳后会出现灰绿色进行解释，指出“蛋白中的硫化物与蛋黄的铁
反应生成之硫化亚铁，是正常加工现象，不会影响食蛋的安全”、“壳蛋水煮去壳后，偶
而会发现蛋黄表面会出现一薄层灰绿色，这是因为蛋在加热时，蛋白中蛋白质的含硫胺基
酸生成硫化物(主要是H2S)，与蛋黄的铁(Fe)反应生成硫化亚铁所致，这是正常现象，不
会影响食蛋的安全，此硫化亚铁有时会扩及蛋黄接触的蛋白，而该部分蛋白变成黑色，且
在蛋白pH愈高或加热温度愈高及时间愈长时，此灰绿色带会愈显著。”
https://udn.com/news/story/6656/7476459
5.心得:
不知道市面上早就没有巴西蛋了
是蛋白中的硫化物
与蛋黄的铁反应生成之硫化亚铁
正常加工现象，不会影响食蛋的安全
现在吃个蛋都大作文章