※ [本文转录自 Food 看板 #1asVfWF- ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
标题: [食记] 高雄 巧来香港云吞面-少见港式捞面专卖
时间: Mon Aug 14 17:56:45 2023
餐厅名称：巧来香港云吞面
消费时间：2023年/07月
地址：高雄市苓雅区三多一路177号
电话：0916 056 829
营业时间：11:00–14:00, 16:30–20:00 星期日休息
每人平均价位：110-130
可否刷卡：否
有无包厢：无
完整图文介绍:
https://reurl.cc/r5WN0N
https://i.imgur.com/c54n8qK.jpg
巧来香港云吞面在三信家商附近 ,
是家也经营了四五年的港式馄饨面专卖
在高雄虽然有很多港式餐厅选择
但是港式云吞面专卖的确是很少见,
巧来香港云吞面主打这款香港的平民美食
香港除了烧腊饭, 其实云吞面专卖店也不少
主要是以点心下午茶为主, 吃得简单精巧
尤其是美宜佳的手做云吞都各有不同特色
去香港旅行觉得伙食太贵, 多吃点云吞面可以省不少XD
地位就很像日本的Soba 面店, 非常实在的平民美食
https://i.imgur.com/UNtzMmo.jpg
店内走一个很简约的风格,
左边的手写菜单有点港式茶餐厅怀旧的感觉
店内冷气还蛮强的主要是以2人桌为主,
现场看到外带的人反而是比较多,
如果家中晚上不知道吃什么也蛮推荐可以来外带
我自己是在外送平台上面先看到后来再来内用,
我觉得干面外送跟内用差不多,
但是如果吃汤面的话, 我觉得内用会比较好一点
香港云吞面的历史,
就跟香港大部分的粤菜一样都是从广州移民带到香港
云吞面可以说是香港路边摊的始祖,
但是因为香港打击摊贩的关系,
基本上在香港是看不到路边摊的
现在香港的云吞面专卖都是店面餐厅
这一点新加坡发展的熟食中心反而可以保留多一点传统美食的精髓
https://i.imgur.com/aKiEN7a.jpg
采用画单的方式自行到柜台结帐
不需要收额外的服务费,
位于三多一路比较靠近国一交流道的地点
很靠近办护照的行政院南部联合服务中心
现在10个人有5个要办护照的状况下,
可以办护照的时候顺便安排来吃饭哈哈
港式面店都会有自己的辣油,
可按照喜好来选择酌量使用,
这种港式辣椒油真的是要有香港师傅才做得出来,
我觉得用来搭配干面或者是烧卖, 都是非常的提味~
https://i.imgur.com/cf169nP.jpg
咖哩鸡翅 $70
限量提供了港式咖哩鸡翅, 我个人觉得蛮入味的
港式的咖哩比较偏向南洋咖哩风味,
不会很浓稠辛辣但是却又很有味道,
鸡翅是用煮的肉质非常的软嫩~
咖哩鱼蛋 $60
现在在香港街头也很难看得到的香港小吃,
毕竟香港的租金, 要卖鱼蛋真的是卖到什么时候,
Q弹的口感可以感受到鱼蛋的鱼浆量是蛮高的,
我觉得香港鱼蛋最大的特色就是它的Q度,
不会吃起来软软的喜欢那种QQ口感的人都会特别喜欢
这次我们2个人都选择了干面,
干面会附上汤品, 我觉得是夏天蛮不错的选择,
像是高雄天气这么热,
还在喝汤有时候真的觉得火上加热,
除非像火锅店冷气都开个20度另当别论XD
麻辣鸭血捞面 $130
其实麻辣鸭血捞面我是没有在香港看过
应该是配合台湾饮食习惯上需求,
一般干面在香港会加入芥兰,
芥兰在台湾是非常少见的, 所以改成其他的菜
我觉得也OK, , 因为其实芥蓝只要品质不好就会非常苦,
在香港大概10次有5次吃到我都会放弃,
不得不说这个鸭血其实蛮好吃的麻辣味十足,
口感又很Q弹我觉得蛮适合多点一份来配面,
但是主食部分个人还是比较推荐云吞面哈哈
https://i.imgur.com/3kdd3IW.jpg
云吞捞面$130
今天最期待的云吞捞面
港式的捞面通常都是采用这种碱水鸡蛋黄面,
口感上会比一般台湾的面来的有弹性,
就算是细面也是有Q度,
搭配上的酱料通常是蠔油或者是甜酱油
简单的加上蔬菜, 当然还有手工的云吞
精巧的云吞搭配上弹牙面底,
香港师傅都会把这种面称作为蓉面
所以大小碗所以就会有大细蓉之分
通常差别就在于云吞份量,
其实在香港云吞面比较是下午茶吃的选项
所以在专卖店吃份量通常也不会太多,
台湾这边的份量已经算是有加大, 我觉得还算吃得饱
港式云吞皮薄多汁,
中间肉馅非常厚实,
外皮既滑嫩, 口感也非常爽口
加入香港特色的大地鱼粉,
那种口感真的是很特别很难形容,
但是在外面真的吃不到,
像是台湾八方云集吃到的馄饨汤
通常皮是较厚一点, 两种口感截然不同,
如果是搭配干面我个人是比较喜欢香港这种感觉
点干面会另外附上一碗汤, 属于港式常见的汤品,
用鱼汤虾子做基底,口感上还蛮顺口,
云吞面起源于中国北方传到广州
后来在香港发扬光大,
可能来到台湾的师傅都是港式饮茶跟茶餐厅的派系比较多,
在台湾是非常少见的港式选择
虽然很简单, 却和台湾一般面食有着很不一样的感觉
尤其干面部分, 是每次去香港一定要吃的选项
搭配着皮薄内馅厚实的云吞,
还没吃过的朋友也赶快来试看看吧