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素描学派 俄式风味餐酒馆
地址：高雄市楠梓区蓝田路656号
电话：(07) 360 8239
营业时间：星期二~四、日 12:00~15:00、17:00~21:00；星期五、六 12:00~15:00、
17:00~24:00 (星期一公休)
高雄市楠梓区高雄大学附近蓝田路上有一间俄罗斯料理餐厅“素描学派”，
老板是一位画家，
曾在2003年只身前往俄罗斯圣彼得堡，
就读世界四大美术学院之一的俄罗斯国立列宾美术学院，
跟俄罗斯籍妻子在那认识并结婚。
2010年毕业回到台湾后开设画室教学，
后来在2017年开设了“素描学派”这间结合餐饮和艺术文化的俄罗斯料理餐厅，
由他的妻子安排设计一些道地的俄罗斯家常菜色，
餐厅内也展示许多画作、石膏像等艺术品。
去年有位认识的学妹就跟我大力推荐这间餐厅，
令我跃跃欲试。
到了今年小年夜(1/20(五))那天晚上跟高中同学们聚餐，
得以选定在“素描学派”，
总算得以尝鲜啦！
门口前就种满绿意盎然植栽，
显得赏心悦目。
门口外两位师傅在细心料理烤肉，
包括烤肉串、肋排等，
飘着阵阵烧烤香气！
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餐厅空间蛮宽敞的，
四处摆放许多老板的画作做布置，
还有老板跟美术学院购入的几尊石膏像，
让整间餐厅充满文艺气息。
最里面还有空间放置老板作画要用到的画具和模型。
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这家的菜单是由俄籍老板娘规划的，
供应多款俄罗斯式主餐、前菜、汤品，
其中俄罗斯烤肉、烤猪脚和威士忌猪肋排是要提前预订的，
其他餐点还有俄罗斯布林饼(咸、甜都有)，
以及甜点、饮品等。
(注意：未成年请勿饮酒！)
完整菜单可以参见我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6323211
在此介绍我们当天享用了哪些餐点吧！
俄罗斯烤肉(鸡肉)
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选用去骨鸡腿肉先醃制入味，
再以梅花树干碳烤，
搭配洋葱、彩椒、沙拉、薯泥、生青葱、番茄酸奶酱，
上菜后店员会帮忙将烤肉从金属串取下。
https://www.youtube.com/watch?v=VzTbiNArmGM
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鸡腿肉烘烤的过程有锁住满满肉汁，
肉质相当鲜嫩多汁，
酱汁很入味味道咸香带点微辣，
沾点番茄酸奶酱又多了酸甜滋味。
烤猪脚
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烤猪脚的份量挺大的，
皮烤得相当硬脆，
肉质则是非常鲜嫩，
沾些附上的柠檬口味沾酱和番茄口味沾酱都很适合，
而且有解腻的效果。
俄式乡村炖肉
使用瓮装入猪肉、马铃薯、红萝卜、菌菇、番茄、起司，
再放入烤箱烘烤而成，
觉得很有俄罗斯式佛跳墙的fu。 XDDD
有附上长米白饭一碗。
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趁热时将炖肉和起司捞起的牵丝效果真赞！
软嫩多汁的猪肉搭配香浓起司真美味，
清香温润中又多了浓醇奶香更顺口。
炖肉和汤汁适合淋在长米白饭上一起享用。
烟燻鲑鱼布林饼
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布林饼是俄罗斯传统节日谢肉节必吃的薄饼，
可做成咸口味和甜口味。
俄罗斯布林饼类似法式可丽饼，
不同的是布林饼的口感较为软Q又弹嫩，
嚼起来尝得到面饼香。
包著细致柔嫩又咸香的烟燻鲑鱼，
再搭配酸奶、柠檬、黑橄榄，
吃起来相当美味。
乌克兰式醃猪油 "萨洛"
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选用猪肥肉以盐醃制，
口感软Q带点嚼劲，
油脂慢慢在嘴里化开，
味道偏重咸。
建议搭配大蒜和附上的面包一起享用，
整体口味也比较不会太重。
基辅炸鸡
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鸡胸肉卷起来包入以荷兰芹和龙蒿调味的奶油在酥炸而成，
肉质软嫩多汁又有奶油和香料的香气入味。
鲱鱼三明治
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选用波罗的海野生鲱鱼，
搭配酸种面包抹上菲力起司鸡蛋酱再搭配酸黄瓜、圣女番茄，
据说是俄罗斯过节必吃的小点。
鲱鱼肉质细嫩油脂丰腴，
原以为味道会很重还好不至于如此，
而是咸香带有淡雅鲜味。
搭著面包和香醇的菲力起司鸡蛋酱一起享用还不错吃，
酸黄瓜和圣女番茄的酸味得以中和鲱鱼的咸味。
最后我们还合点了两道甜点
草莓焦糖布林饼
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软Q弹嫩的布林饼包著酸甜多汁的草莓和香甜焦糖酱，
酸酸甜甜又香醇。
苹果派加冰淇淋
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这家的苹果派也很受喜爱，
酥香派皮搭配层层堆叠的鲜甜苹果片，
附上的冰淇淋选择海盐焦糖口味，
跟苹果派蛮搭的。
草莓奶昔
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小年夜跟高中同学们在“素描学派”聚餐享用俄罗斯料理，
可以说是今年过年吃到最特别的料理。
我们当天享用了多道经典俄罗斯传统家常菜色，
料理风格豪迈又风味独特。
肉类料理包括俄罗斯烤肉、烤猪脚、乡村炖肉我都很推荐，
无肉不欢的朋友们推荐可以点这些，
此外咸口味和甜口味的布林饼个人也蛮喜欢。
在这家享用这些特别的料理餐点的同时，
又能欣赏老板的画作和珍藏的石膏像等艺术品，
这样的异国料理和文艺体验是非常特别的！
推荐大家到“素描学派”品尝看看特别的俄罗斯料理。