想请问市区哪里有卖煮出浓稠胶质
且胶质还带果冻状微Q感的银耳汤（白木耳汤）?
一般市面的银耳羹通常顶多是煮到变浓稠膏状
类似胶水那样而已
但少数高手能煮出块状带Q的透明胶质（口感有点像肥猪肉）
我目前只在某私厨（已停业）跟大东文化中心旁的草地人豆花吃到过这种高手等级
想请问市区还有哪里有这种银耳汤?
拜托分享，谢谢。
ps. 不知道那跟选用的银耳品种、或煮法有没关系?
然后我吃过邓师傅、小泉仁的银耳汤
都不符合我说的高手级
虽然这两牌本身也算好吃