好读网志版
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餐厅名称：程寿司
消费时间：2022年9月底
店家地址：813高雄市左营区富国路60号
店家电话：0970279865
营业时间：11：30～14：30
17：00～20：00（周日公休）
餐点价位：无菜单料理1000
可否刷卡：不可以
停车地点：路边停车格
邻近捷运：无
这间是同事介绍的一间市场内餐厅，google了一下，发现有无菜单料理，在脸书跟老板订位和订餐
时间来到用餐当晚，老板好年轻啊！
https://i.imgur.com/manyAEa.jpg
老板先风趣的问，是否空腹来用餐，听到我们还没有吃饭，很开心的说“很好，很好”
先点了酒水(不含在无菜单料理中)
https://i.imgur.com/rqovVDx.jpg
拍一下菜单，握寿司一贯约40～70元
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拍一下墙上的菜单，有些有趣的叙述
https://i.imgur.com/E7yCood.jpg
先上了一盘生鱼片，老板强调，不提供一般常见的鱼种，我们以录影的方式记录下每种生鱼片的名字
https://i.imgur.com/jd9fKWy.jpg
每种鱼片都很甜美
比较特别的是秋刀鱼，独特浓郁的口感
鬼头刀，老板说看红色的部分，可以分公母
接下来，稍等了一些时间，来了整盘的握寿司，老板还交待，要照顺序吃，从明太子鲑鱼开始吃起。
https://i.imgur.com/wOnN7Xs.jpg
饭的颜色，有别于一般握寿司，用赤醋做成的，而且饭的份量、鱼的份量都不小，有饱足感。
明太子鲑鱼、比目鱼侧缘，炙烧过，油脂和香气很足
蟹膏提味花枝的甜
大份的北海道生干贝，微微炙烧，一口吃下，鲜甜味布满口中
日本星鳗，让我想起，在日本美登利吃过的星鳗
青甘肚上的柚子酱，增加独特的口感
最后是一大片的秋刀鱼，仔细看有细细的刀纹，可见老板料理很用心
烤尖梭鱼(整只)，很适合配啤酒
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海胆握寿司
可能是我曾经在日本函馆吃过更鲜甜的，嘴挑了，觉得这道还好，但海胆是很浓郁的。
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厚切小农栉瓜，很有记忆点的一道料理。老板特意厚切的栉瓜，煎过依然非常多汁
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兵库县生蠔+鲑鱼卵
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鱼骨熬汤+野生蛤蛎+鱼肉
老板特别强调鱼汤不加任何调味，以天然的汤头呈现给大家
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番外篇
当天同桌有客人是老板以前服务餐厅的客人，简称大叔。这位大叔寄放了一尾黑鲔鱼在老板这
当天因为客满，大叔看老板一个人忙录却又活泼的和我们互动，很感谢，于是招呼老板，切黑鲔鱼给同桌的大家享用，有分生的和炙烧的。
https://i.imgur.com/aOI6YCi.jpg
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黑鲔鱼，口感自然不言而喻
整体而言
程寿司，是我会愿意再次二访的店
此次食记文只简单的评论食物，但我觉得现场用餐的氛围很棒(恕无法一一把老板的干话和对话列出来)
老板活泼开朗搞笑的个性，会让客人吃的很轻松自在
但因为老板只有一个人，客满时可能出餐会稍慢
往后会再试看看其它隐藏版料理
毕竟像老板常在动态打的“聪明的就懂”