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莆田 PUTIEN 高雄自由店
地址：高雄市左营区自由三路98号
邻近捷运站：高雄捷运红线R15生态园区站、R14巨蛋站
电话：(07) 346-0852
营业时间：每天 11:30~14:30、17:30~21:30
“莆田 PUTIEN”是新加坡的中餐厅，
创立于2000年，
以福建菜闻名，
店名取自创办人方志忠先生正是来自福建中部的莆田。
“莆田 PUTIEN”不但有着“新加坡中餐第一品牌”的美誉，
在新加坡吉真那路上的老店更是曾在2016~2019、2021年5度荣获新加坡米其林一星。
“莆田 PUTIEN”现在在新加坡、马来西亚、印尼、台湾、香港、中国等地共开设超过80
家分店，
其中在台湾是于2016年由王品集团所引进，
高雄首间分店是在2018年8月6日开幕，
店址设在自由路上自由黄昏市场附近。
12/19(日)中午我就跟家人到“莆田 PUTIEN”用餐，
品尝看看这家的福建菜。
一进门就可以看到新加坡知名地标鱼尾狮和天空树造型装饰呢！
店里布置装潢设计很有新加坡南洋风格，
有一排格子窗设计，
墙上还有挂著几幅新加坡当地景点照片，
采用大片落地窗使得室内很明亮，
整体用色相当活泼，
空间宽敞又挑高。
这家供应的菜色主打福建菜料理，
其中“莆田十最”即这家人气前10名的功夫明星菜色，
此外还有供应特选新加坡代表菜。
完整菜单内容可参见官网：https://www.putien.com.tw/dishes.html
在此介绍我们当天享用的餐点
虾苗嫩紫菜
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紫菜味道酸酸的清爽又开胃
卤水嫩豆腐
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莆田荔枝肉
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严选台湾梅花猪肉酥炸后，
搭配荔枝再淋上酸甜酱汁，
外酥内嫩又酸酸甜甜的很可口。
酥炒芋心
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特选大甲芋头心，
先蒸再炸后然后再跟砂糖拌炒至表面成焦糖化，
芋头心本身细柔又绵密，
外表脆脆的，
整体味道咸甜交织。
金银上汤时蔬
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菠菜搭配咸蛋黄和皮蛋，
以老母鸡高汤煨煮，
新鲜又细嫩的菠菜吸附满满浓郁汤汁滋味真不错。
脆皮蒜香鸡(半只)
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鸡肉肉质算嫩不干柴，
表皮相当薄脆，
洒上满满蒜酥提味蒜香明显。
莆田卤面
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以猪大骨、鸡肉为基底慢火熬煮8小时以上的高汤，
里面放入鲜虾、花蛤、猪肉、蔬菜、...等多达12种食材。
汤头浓醇略稠又鲜香味美，
面条吸附满满汤汁入味又保有弹牙的口感，
料丰富又新鲜相当实在。
金丝麦片虾
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特选大虾去壳后酥炸，
与新加坡进口麦片拌炒，
再放上蛋丝。
大虾相当Q弹又鲜美，
搭配香酥带有微甜的麦片，
整体口感挺特别的相当美味。
紫菜海蛎酥
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选用嘉义布袋牡蛎搭配紫菜一起酥炸，
牡蛎饱满又鲜美，
紫菜炸得香酥。
百秒黄花鱼
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上选黄花鱼以明火现焖100秒即焖熟，
肉质细嫩多汁味道鲜美。
翠玉白菜炖软豆腐
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白菜心和特制盐卤豆腐、干贝、虾干，
以特选老母鸡、猪大骨文火慢炖8小时的高汤炖煮，
汤头浓郁香醇，
白菜软嫩鲜甜又吸附满满汤汁滋味真棒。
黄金马来糕
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马来糕松软香甜带有淡雅奶香，
上方的蜜渍木瓜丝提味得恰到好处。
“莆田 PUTIEN”的各道功夫菜相当高水准，
口味特殊而且都蛮好吃的，
无论是主打的福建菜或新加坡特色料理都很赞。
真觉得这家能拿米其林一星果真名不虚传，
也难怪这家不是很好订啊！XD