※ [本文转录自 Food 看板 #1XTEwtPY ]
作者: happy919girl ( ) 看板: Food
标题: [食记] 高雄梦时代-初尝日本和牛烧肉★老干杯
时间: Sun Oct 24 13:27:17 2021
消费时间：2021.09.15
地址：高雄市前镇区中华五路789号2楼
电话：(07)811-5022
营业时间：11:30~15:00 / 17:00~22:00
图文并茂网志：https://happy919girl.pixnet.net/blog/post/47876834
说到烧肉，不得不提到以"亲亲牛五花"打响名号的“干杯集团”，
旗下餐饮品牌除了广为人知的干杯烧肉，亦有黑毛屋锅物、麻辣45、
和牛47烧肉怀石、高木食堂，以及黄先生这次为我安排庆生的‘老干杯’。
其目前在高雄唯一的分店位于梦时代蓝鲸馆二楼，
以深褐色木质元素打造沉稳具质感的用餐风格，
呼应老干杯的品牌理念－专属经过岁月洗练的“成熟大人的圣地”。
菜单以单点为主，有牛舌、严选牛排、伊比利猪、海鲜、釜饭、开胃菜、
酒类和无酒精饮品等，亦有提供双人飨宴套餐(完整菜单请见官网)。
为满足客人不同的口味偏好，
沾酱部分有重口味的特制七味酱(微辣)／烤肉酱，
以及可品尝出食物原味的盐／柠檬。
在这里吃烧肉，不用担心会搞不清楚自己在吃什么，
每道餐点送上桌时，均附有写了餐点名称和分切部位图的小卡。
‘澳洲产和牛横膈膜($588)/盐味’口感软嫩带有嚼劲，在嘴里越嚼越香，
但对于牙口不太好的我来说仍有些无福消受。
店员建议将烤至两面焦脆的‘老干杯限定熟成冷藏牛舌($480)’，
先豪迈地沾上盐，再用柠檬汁洗掉，略带厚度的牛舌软中带脆，
吃起来非但不会太咸还有柠檬的清爽酸味，
吃惯薄切牛舌的我第一次尝到如此有厚度的牛舌，好吃到让人想再来一份!!
烤至金黄微焦的‘鸡软骨($150)’，
咬起来卡滋卡滋的且充满炭烤香气，好适合配啤酒!
不同于欧美地区以“部位”为牛排命名，老干杯依据“油花的多寡”，
将日本和牛分成我们这次吃到的‘贝身牛排($1580)’、羽下、极选鞍下牛排等。
贵贵的食材当然得由专业的店员代为服务噜!
牛排经炭火高温烧烤，散发出阵阵诱人的肉香。
烤至五分熟的牛排切面粉嫩嫩但不会见血，
贝身牛排油花虽不多，吃起来却软嫩不柴且没有和牛太油腻的口感，
可沾著店家附的柚子胡椒／芥末一起吃。
战力薄弱的我们向来不太会在吃烧肉时点米饭，
但看到这‘老干杯特制和牛咖哩($380)’忍不住想点来尝尝。
浓郁咖哩酱搭配软烂入味的牛肉块和北海道七星米白饭，
就算待会可能吃不下牛排，也要先扒个几口。
‘西班牙伊比利Bellota猪三种部位组合($630)’
有梅花涮涮烧、霜降猪肉、猪肋条。
切成薄片的猪上肩肉(梅花肉)已先用椒盐调味，
在烤炉上涮烤30秒，肉质软嫩入口即化(但有点太咸)；
霜降猪肉口感爽脆弹牙，经由盐或柠檬汁简单的提味，越吃越唰嘴。
‘季节烧烤野菜组合($220)’能一次吃到山药/香菇/筊白笋/玉米笋/糯米椒。
吃烧肉怎能不来杯啤酒!!
‘YEBISU生啤酒’喝起来清爽顺口且没有啤酒的苦涩味。
现在加入KANPAI GO!CLUB，即可享入会好礼3选1。
本来对店家招待的‘生日礼’不抱太大期望，
没想到这巧克力蛋糕竟如此美味，让我顾不得撑到快炸的肚子也要喀光它。
[yi言一语]
既然美味是干杯集团最大的坚持，其餐点品质自然不在话下，
从熟成冷藏牛舌、伊比利猪到咖哩饭都令我回味不已，
但以老干杯这样的价位，店员的服务表现似乎有些差强人意，
入座到上菜都未主动介绍沾酱口味，送上炭火后也未提醒留意
(害我们傻傻烤了大半天才发现没什么炉火)。