餐厅名称：香月寿司割烹
消费时间：2021年05月
店家地址：高雄市新兴区复兴二路300-1号
店家电话：07 2255858
营业时间：11：30～13：30 / 17：30～21：30（周一公休）
餐点价位：午间套餐（680元），将军卷（980元）
可否刷卡：可以
有无包厢：二楼有包厢，但是几乎没看过有人使用
推荐菜色：干贝 松露油，竹䇲鱼 蒜头渍 辣油，𫚕鱼 柚子胡椒
停车地点：路边公有停车格，私人停车场
邻近捷运：暂无
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353703445
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
《食在疫情禁内用之前，写在疫情开内用之初。》
回顾这两个多月以来的外带生活，
除了感谢好朋友的强力支援之外，
大概就是期待什么时候能在开放内用吧，
毕竟很多东西还是用内用，才能享受到百分之百的美味。
不过说是这样说，
但是嘴馋的寿司羊，
还是不免去香月，禾庄，广泽外带了一些东西回家吃，
虽然不如内用的满足，
但至少也是疗愈心情的一部分。
生菜沙拉
当天享用的是香月寿司在平日中午所推出的680元的午间套餐，
主食有握寿司，散寿司，生鱼片，煮鱼，这四种可以选，
另外会附上沙拉，蒸蛋，玉子烧，味噌汤跟甜点。
另外除了680元的之外，也有380元的商业午餐，
不过380元的主食就只有握寿司跟炸物两种可以选，
当然，
两种价位的握寿司在选用鱼料上也有很大的不同，
这一点就看个人的选择，
寿司羊也是从380元的商业午餐开始入门的。
下头有不同套餐的食记让大家参考，
不过也提醒一下大家，
鱼料的价格几乎可以说是只会上涨，不会下跌，
所以请务必注意食记写成的时间，
毕竟当初的鱼料成本跟现在的鱼料成本是不可同日而语的，
所以最早吃到680元的握寿司套餐，跟现在已经有一段的差距，
不过如果考量到其价格，还是很有竞争力的。
酱油是用来沾生鱼片的，
生鱼片吃完就会跟着收走，
因为香月寿司的握寿司师傅都已经调味好，
不需要再沾调味料就可以直接吃。
鲣鱼（后），旗鱼（右），鬼头刀（左）
680元的握寿司套餐跟380元的握寿司套餐，
除了在鱼料上会有所不同之外，
还有多了三道生鱼片，
至于会吃到什么，也是看当天鱼料的进货状况跟师傅的心情。
另外，香月寿司的山葵都是现磨的，
建议大家不要直接搅在酱油之中，
而是放一点在鱼料，再沾酱油会比较好。
鬼头刀吃起来的鲜味很棒，口感则是带点微微弹性。
香月寿司的旗鱼很特别，
吃起来的口感不只是软，还有点黏度，而且味道特别的鲜美，
跟一般日本料理店会吃到的旗鱼在甜味尚差很多，
也跟之前在广泽或禾庄吃到肥滋滋，充满油香的白旗鱼差很多。
鲣鱼外头有经过稻烧，口感是外微韧而内软嫩，味道相对的强烈。
第一贯：青鲷 紫苏叶
香月寿司不管是380元还是680元的握寿司套餐都有八贯的握寿司，
一般晚上1000元以上的无菜单料理也会配置八贯握寿司，
除非是有特别说要吃全握，不然基本上就是生鱼片与握寿司都有。
青鲷吃起来的口感是Q嫩中带有点微韧，
鲜甜味还不错，配上紫苏叶与盐巴是好吃的。
蒸蛋
香月寿司的蒸蛋里头通常会有虾子跟花枝脚，
刚蒸好就会送上来，所以吃起来很烫要小心。
纯粹以顺序上来说，是一个比较不固定的状态，
以寿司羊过去吃过这么多次的经验来说，
蒸蛋可以从生鱼片吃完就上，
也可以到最迟第四贯吃完之后才上，
这要看后场处理的如何。
香月寿司的蒸蛋很水嫩，
但是味道上一点都不含糊，鲜味很棒，是好吃与暖胃的蒸蛋。
第二贯：松叶蟹肉 蟹膏 醋冻
醋冻带出了松叶蟹肉的鲜甜，
而蟹膏则是提供了更浓郁的螃蟹味，
是好吃的一贯。
第三贯：干贝 松露油
香月师傅的干贝除了刷酱油的之外，
寿司羊还有吃过加起司粉的，挤柠檬配盐巴的，或是纯粹香料盐的，
近期偶尔会出现加松露油的。
干贝的口感Q弹，松露油的香气在入口前就可以感受到，
整体来说是让人喜欢与熟悉的海味中带点西式调性。
第四贯：竹䇲鱼 蒜头渍 辣油
如果要问说当天吃到印象最深刻的是什么，
那大概就是这一贯竹䇲鱼吧，
因为上头放了蒜头渍还有辣油，
入口前会先闻到蒜头与酱油融合的香气，
入口后会是蒜头脆脆的口感与竹䇲鱼本身弹性的结合，
鲜甜鱼肉，利用淡淡的辣油去提味，
有点像是以前姜末葱花或是黑胡椒颗粒调味盐的作用。
第五贯：红甘 黑胡椒颗粒调味盐
原本用在竹䇲鱼上的黑胡椒颗粒调味盐（寿司羊不知道正确名称是什么），
这一次被放在了红甘上头，吃起来多了一份咸香。
红甘的脆弹中带嫩，也满好吃的。
第六贯：𫚕鱼 柚子胡椒
香月师傅很喜欢使用柚子胡椒，
特别是在红甘（间八），青甘（𫚕鱼），白甘（岛鲹），
红杉（或称红衫），黑甘，这些鱼上。
𫚕鱼吃起来很软嫩，而且鲜味非常的足，
也可以说是在香月师傅所捏的握寿司中，
寿司羊比较喜欢的前五名。
第七贯：鲔鱼酱油渍
吃起来的口感硬弹而扎实，跟软软嫩嫩的鲔鱼不太一样，
因为有醃渍过的关系，所以吃起来会有特别的鲜咸味。
第八贯：海胆
通常680元的最后一贯会是海胆，380元的会是鲑鱼卵或是安康鱼肝。
海胆一般来说不是香月寿司的强项，
所以就算是之前吃到2500元的无菜单料理，
海胆吃起来是好吃没错，但感觉也不是别的出众，
至少在经过广泽跟禾庄的训练之后，要吃到能让人惊艳的海胆已经不多了。
这一次的海胆吃起来鲜甜，没有苦味，
也算是在香月寿司吃到的海胆中，相对表现不错的了。
玉子烧
香月寿司的玉子烧是吃冷的，
味道上甜甜咸咸的，还不错吃。
赤味噌汤
先提醒一下大家，香月寿司的味噌汤对一般人来说很咸，
可以说是寿司羊吃过所有大大小小的日本料理中，咸度排名前三的。
当然，寿司羊更愿意称它为鲜度，
因为那种味道真的是无法取代美味，
而不会让人有用牛排沾盐巴沾太多的不舒服感。
将军卷（980元）
因为680元的午间套餐，寿司羊已经吃过很多次，
这七八年下来就算没有上百次，也超过五十次了吧，
所以这一次的重点是在这个超大卷的将军卷。
这个大小真的不是开玩笑的，真的非常的大卷，
可以说是寿司羊吃过所有的卷寿司中最大卷的，
这一次找了三个朋友一起来挑战，
结果因为前面的套餐份量就不少，
所以这一次还是打包了两卷给另外一位朋友吃。
相对于握寿司套餐的变化，这个将军卷吃起来就比较单一，
虽然份量很惊人，而且在师傅在卷的时候会成为所有客人的焦点。
但是老实说，
如果三个人以下来吃，寿司羊是完全不建议大家点这个来吃，
因为份量会太多，
而且吃握寿司套餐或是单点的八贯握寿司组合还比较有趣。
当然，
因为之前吃过一次的感觉还不错，
所以这一次就找了两个也会乱吃的朋友一起来吃，
也当成是一个用餐的纪录，虽然这样说应该会被打XDDDD
不过回过头来说，
如果人多一点，可以点来吃吃看，
因为这个将军卷是好吃的，这一点无庸置疑。
鱼料的配搭就看当天的状况，
会有一些白身鱼，枪乌贼，鲑鱼，鲔鱼，小黄瓜，香菇酱，还有鲑鱼卵。
另外，
如果是不敢吃生食的朋友也可以试试看“大名卷”，
这个就很像是完全由熟食所组成的将军卷，
至少在外观看起来的份量是这样((笑～～～
焦糖布丁
380元的是一块，而680元以上的则是两块。
感想：
不知道要多久的时间，
香月寿司才能再推出这样的午间套餐，
也不知道如果以后再推出午间套餐，
会不会还是这样的价格。
不过至少在禁止内用之前的几天还有赶上，
希望不要是最后一次的680元午间套餐。
虽然这样说好像有些悲伤，
但......
如果隔板或社交距离这些规定要持续下去，
提升客单价可能也是种不得不为的做法吧，
（注：目前不管中午晚上都是提供1500元的无菜单料理或是单点）
毕竟，
以前板前可以坐满可以到九个人，
但是现在可能最多也只能五个人，
在整体空间可接受的来客量来说，也跟以前已经有很大的差别。
不过，
至少香月寿司还能维持下来，
顶多就是多努力赚钱或是少吃几次，
而不是永远吃不到了。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～