餐厅名称：鮨毅
消费时间：2021年06月
店家地址：高雄市新兴区林森一路165号2F（Hotel dùa）
店家电话：07 536 2999
营业时间：17：30～18：00（周一公休 周末中午有营业11：30～12：00）
餐点价位：鳗鱼饭（750元）
可否刷卡：不可以
有无包厢：没有，只能外带
推荐菜色：鳗鱼饭
停车地点：路边公有停车场（饭店地下停车场不开放）
邻近捷运：美丽岛站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353844748
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寿司羊之前有吃过鮨毅两次，
一访是吃午间套餐的感觉普普，
可能是因为板前长刚从台北来高雄，
所以整体来说还在刚开幕的不稳定状况中，
刚好当时也比较忙，所以就没有写食记。
二访吃到了鮨毅的正餐，虽然价钱真的很高，
应该可以说是高雄最贵的无菜单日本料理了，
但确实留下了比一访更多的亮点与满足，
尤其是鳗鱼的表现，不管白烧还是酱烧都非常有水准，
可以说是目前吃到现在，高雄表现最让人惊艳的鳗鱼料理。
其实很早就有在关注鮨毅的粉丝页，
看看什么时候会推出防疫外带的餐点，
不过相对于其他日本料理来说，
鮨毅推出防疫外带的时间点是相对比较晚的。
可能是因为鮨毅背后也有财团的支撑，
所以如果只是休息两周的话，也应该是撑过去，不会有太大的损失。
不过随着疫情的升温与紧戒的延长，
禁止内用的的状况还是不见好转，
所以鮨毅还是推出了自己的防疫外带。
最刚开始的时候，
鮨毅的防疫外带只有推出鳗鱼饭（750元）跟散寿司（1800元），
只能说两者的价格都算是相对比较高的，
除了ukai的鳗鱼饭（1080元）跟承sho的鳗鱼套餐（1500元）之外，
最贵的就是鮨毅的鳗鱼饭，如果算上最便宜的三鳗（250元），
吃一次鮨毅可以吃上三次的三鳗，当然，内容物跟料理手法是完全不一样的。
至于散寿司......
那只能说鮨毅直接勇夺的冠军（仅就高雄地区来说，台北的价格真的太恐怖了），
比承sho的散寿司套餐（1700元）跟新志割烹的散寿司（1200元）都还要贵。
之后，
也陆续看到鮨毅推出了双人套餐（2380元），
萤乌贼海鲜丼（900元），太卷（800元），十贯握寿司（1300元）之类，
虽然推出外带的时间比较晚，但是在变化上，感觉起来也还满丰富的，
不过......
虽然这阵子吃了这么多日本料理的鳗鱼饭，
（可能比疫情之前吃过的所有鳗鱼饭还要多......都快变成鳗鱼羊了......）
像是禾庄，广泽，新志，弁庆，锋の鳗鱼工作室，
惊鮨，Ukai-tei，国秀食堂，三鳗，和田，
而且鮨毅也在6月4日的时间就推出外带的鳗鱼饭，
但是却没有这么早下手的原因......
是因为......
鮨毅的“原”板前长 小毅师傅这阵子并没有留守在鮨毅之中，
而且据说是从鮨毅开始做防疫外带之后就不在。
也因为知道板前长的“暂时”离开，
所以才没有这么快的下订，
毕竟鮨毅的鳗鱼饭真的不便宜，
而且也不保证那时候的美好与感动是不是可以被完整的留下来。
至于小毅师傅什么时候会回来或是会不会回来，
这一点寿司羊确实不知道，
不过当天有问鮨毅的外场，
这个鳗鱼饭确实不是小毅师傅处理的，
所以在外带的当时还是有些担忧。
不过也有朋友问：
“如果会担心板前长不在食物的品质有落差，为什么还要去买？”
或许就是对于一种东西的收集狂热，
就像是收集玩偶或是收集卡片的感觉一样，
除非是真的很讨厌，然后告诉自己绝对不能去吃的店家之外，
只要有出鳗鱼饭的店家，都会想要去买来吃吃看，
就像是之前疯狂的在吃拉面的感觉一样。
鳗鱼饭（750元）
好了，故事说了这么多，还是回到鮨毅的鳗鱼饭本身吧～～～
除了有附上一碗味噌汤之外，
鳗鱼饭本身还有玉子烧，醃萝卜，姜片，酒渍番茄跟一颗金桔的配菜，
比起两大片的鳗鱼来说，这些配菜看起来就普通了一些。
鳗鱼上头已经有撒上一些山椒粉，
所以刚刚附上的一小包山椒粉，寿司羊完全没有用到，
如果喜欢味道重一点的朋友也可以加一点试试看。
以这几次吃到的鳗鱼饭来说，鮨毅的算是份量相对偏多的，
如果不要算上ukai的鳗鱼饭，那鮨毅一定会最多，
甚至看起来跟ukai的份量多寡也在伯仲之间而已。
不过好不好吃不能只看份量，还是要看吃起来的感觉，
不然如果真的要比多，
那自己自己去网络上订购冷冻的蒲烧鳗一定会便宜更多。
鳗鱼肉吃起来很嫩，但不是糊糊烂烂的那种，
而且可以闻到淡淡的炭香，
酱汁的甜咸度直接打中寿司羊的味蕾红心，
配上山椒粉的微微的香辛味真的很好吃。
而且不只是于烤的很棒，
在鳗鱼皮的处理上更是一绝，而且是超绝，
烤出来的脆度非常的迷人，已经接近在内用时像是咬到薄饼的脆度。
配上肉皮之间带有点油脂的厚度，
让肉，皮，油三者在口中完美的结合，
对于外带的鳗鱼饭还可以有这样的表现，真的也很让人惊艳。
只能说即使是在现在“原”板前长没有在的情况下，
鮨毅的后场厨师也有把熟食的部分维持在相当的水平，
至于生食，这个寿司羊没吃，就不敢保证了。
鮨毅的酱汁不只是好吃，而且份量给的也很足，
底下的饭吃起来非常的有味道，会让人想要一口接着一口的吃完，
只是最近一直在吃鳗鱼饭，会让人感觉淀粉摄取的似乎太多了XDDDD
酒渍番茄，姜片，醃萝卜，玉子烧
酒渍番茄吃起来，不特别的好吃，也不特别的难吃，
就是可以吃，但是不会特别好吃的那种。
姜片的味道偏甜，
醃萝卜脆度还不错，味道也很解腻。
玉子烧是配菜当中的亮点，
因为看起来间的很美，
而且......
口感超水嫩的，戳下去吃的时候还会有水跑出来......
带有点甘甘甜甜的味道，这样的玉子烧真的让人爱不释手啊！！！
鱼肉味噌汤
味道上来说还不错，
喝起来是让人喜欢的那种味道，
咸鲜而不甜的味噌汤。
中间放了一些鲑鱼骨，还有一些感觉是散寿司切剩的鱼角料，
要这样增加味噌汤的丰富度也不是不行，
不过对于寿司羊来说，
还宁可不要放这些鱼料，而是味噌汤的部分可以再多一些，
因为味噌汤真的好喝，而鱼骨跟鱼角料则是相对的多于。
感想：
本来标题打算打“逆袭心中最美好的鳗鱼饭，出乎意料的惊艳”，
不过为了避免打了标题之后还要解释再三，
而且用上的“逆袭”两个字好像也怪怪的，
虽然，
原本想要表达的意思是，
从一种不会太期待的收集心理，
到入口后，
不管是在鳗鱼，饭，配料都有让人满意与惊艳的感觉，
但这也只是寿司羊心中的小剧场，
也怕只有看到标题的人，会觉得这个标题到底在说什么？
鮨毅的鳗鱼饭虽然不便宜，
但是给人的感觉确实物超所值，
而且也会让寿司羊想推荐给大家也去吃吃看。
不管是在包装上的用心，白饭与配料的处理，味噌汤的咸度，
鳗鱼饭的份量，口感，以及味道都有很好的表现。
唯一比较麻烦的大概就是......
Hotel dùa本身的地下停车场现在是不开放的，
附近停车也不是很方便，
光是找车位可以就要多绕个十几二十分钟。
这一点如果可以开放让外带的客人先停到地下室，
之后再上楼取餐感觉会好很多，
毕竟以鮨毅的外带餐点低消750元（鳗鱼饭是最便宜的......）来说，
也符合Hotel dùa原本500元就可以免费停一个小时的方式，
当然防疫上Hotel dùa还是有自己的考量，
只是会觉得鮨毅并没有开放一楼取餐，还要专程到二楼结帐跟取货，
这一点如果可以再改进就太棒了。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～