餐厅名称：锋の鳗鱼工作室
消费时间：2021年06月
店家地址：高雄市苓雅区民权一路32巷14号
店家电话：0911 326 353 / 07 333 3166
营业时间：17：00～23：00（周一公休 周日11：30～14：00有营业）
餐点价位：鳗鱼饭（450元）
可否刷卡：不可以
有无包厢：没有，只能外带
推荐菜色：鳗鱼饭
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：暂无
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353788759
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最近因为疫情的关系，真的让人闷得很慌，
如果不找点事情来做真的会让人有一种快要发疯的感觉。
但是，
因为所有的餐厅都不能内用，现在要好好吃个饭也真的有些困难，
这也让平常都是以美食舒压的寿司羊好像少了一些可以放松的管道。
不过，
生活总还是要过，生命总是会找到的出路的
就如同之前疯狂的吃拉面一样，
既然现在也只能外带，
那就来疯狂的吃鳗鱼饭，
来一场鳗鱼之旅，当只鳗鱼羊吧XDDDDD
在这一次的疫情之中，
寿司羊已经吃过禾庄，广泽，新志，弁庆，这四间日本料理的鳗鱼饭，
分别都有不同的特色，
禾庄的弹，广泽的脆，新志的软，弁庆的扎实。
之后的主要目标还有Ukai，鮨毅，承sho的鳗鱼饭，
不过至今为止都还没有下手的原因，
一部分是因为价格，
Ukai的鳗鱼饭是1080元，鮨毅是750元，承sho则是目前高雄最贵的1500元，
当然鳗鱼的产地，师傅的手艺，额外的配料都不同，
也不能就这样下评断谁比较划算，
只是要说因为价格比较高，所以下手的也比较慢一些。
再加上这三间都要提前一天以上预订，
疫情期间工作比较不固定，
下订之后如果取消也不是很好，所以一直迟迟没有想说要来吃。
不过等到工作比较稳定之后，
应该也是会陆陆续续的开箱这些日料的鳗鱼饭，
锋の鳗鱼工作室是寿司羊不小心找到的鳗鱼饭，
就是某天在想说高雄还有哪间店有卖鳗鱼饭，而随意的在FB上搜寻之时，
就看到这间寿司羊不曾出现在寿司羊记忆中的鳗鱼饭专卖店，
不过纷丝页照片给人的感觉还可以，所以就想说找一天来吃吃看。
鳗鱼饭（450元）
锋の鳗鱼工作室的鳗鱼饭价格算是中等，
不会说便宜，但是也不会很贵。
不过锋の鳗鱼工作室的鳗鱼饭特别的地方就是，
一次可以吃到两种不同的鳗鱼，一种是白烧，一种蒲烧，
但是......实际上的特别只有在入口之后才会知道......
蒲烧的鳗鱼吃起来会有点甘甜味，
这一点跟其他间的感觉差不多，
但是
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但是
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但是
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锋の鳗鱼工作室的鳗鱼的Q弹程度，
已经超越寿司羊之前吃过任何一间的鳗鱼饭，
而且鱼肉已经Q弹到会有一种脆度的感觉，
不是鱼皮烤成酥脆薄脆的那种，而是鱼肉本身给人的口感。
老实说，
真的很不像是在吃的鳗鱼，有刷新寿司羊的印象，
比起禾庄鳗鱼的软弹，锋の鳗鱼工作室的鳗鱼更有一种硬弹的感觉。
有点类似在吃很厚实贝类（大赤贝）的口感，不过弹性感觉又更高，
但是相比花枝与软丝类的弹性，在脆度上又更胜一筹，
也不是说诡异，而是很难去形容的有趣，找不到文字可以叙述的有趣。
最后想起一个在台式海产店会吃到的东西，
就是乌鱼腱，不是夜市会卖的那种，
而且酥炸过或是清炒过的乌鱼腱，
其Q弹脆的感觉可能是目前寿司羊想得到与之最接近的食物。
白烧的鳗鱼吃起来会有种咸香，
感觉应该是在烤的时候有稍微加点盐的样子。
从侧面来看就知道跟刚刚蒲烧的鳗鱼其实不会差太多，
吃起来的Q弹脆是很接近的，主要只是味道上的不同。
两种的调理方式寿司羊都还满喜欢的，
能够在一个外带餐盒中吃到两种不同的组合其实也还满不错的。
配菜方面就会稍微比较逊色，
最左边是鳗鱼肝玉子烧，不过吃起来的味道跟口感就比较平庸，
蔬菜中间有一点点的美乃滋，
醃渍物主要是解腻用的，没有太多的记忆点，
不算特别好吃，但也不会是有难吃的感觉。
味噌汤
喝起来也是偏台式的味噌汤，
稍微有些甜味，但还好不会很重，
不过这个部分就不是重点了。
目前吃到的鳗鱼饭中，
味噌汤特别好喝了的大概就是 新志割烹的吧，
不过想想，
有附味噌汤的好像也只有新志，三鳗跟锋の鳗鱼工作室吧XDDDD
感想：
如果想要吃到软绵的鳗鱼，
那锋の鳗鱼工作室的鳗鱼饭绝对不是一个好的选择，
但是，
如果想要试试跟平常吃到的鳗鱼饭不一样的口感，
那锋の鳗鱼工作室的鳗鱼饭值得一吃，
因为在Q弹到微脆上是还满特别的。
虽然鳗鱼有白烧跟蒲烧两种，
不过整体的份量上来说不算太多，
只是因为疫情最近运动量比较少，
再加上是寿司羊也算是小鸟胃，
吃完之后还是有一定程度的饱足感，
建议食量比较大的朋友可能还要是要配点东西会比较合适。
如果要吃锋の鳗鱼工作室一定要预订，
因为感觉只有老板一个人在做，太临时可能没办法，
这一点也请大家务必要注意一下。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～