餐厅名称：新志割烹
消费时间：2021年05月
店家地址：高雄市苓雅区永明街27号
店家电话：07 241 2027
营业时间：18：00～10：30（周二公休）
餐点价位：鳗鱼饭（680元）
可否刷卡：可以
有无包厢：没有，只能外带
推荐菜色：鳗鱼饭
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：中央公园站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353728756
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新志割烹开在永明街上，
如果熟悉高雄日料的人就会知道，这个是原本鮨二七所在的位子，
能开在这个地方，也只能说板前长对于自己的手艺也很有自信。
之前还在承平时期的时后有来吃过一次，
当时是吃2000元的全握，
感觉还不错，所以也推坑了一些朋友去吃吃看，
当然评价各异，这也不是寿司羊能控制的。
因应疫情持续的发展，
新志割烹也推出了自己的防疫外带餐点，
分别是散寿司（1200元）跟鳗鱼饭（680元），
不确定之后会不会出不一样的东西，
当过此时寿司羊看到的确实只有这两种。
以价格上来说，
如果在高雄，不算便宜，
但是只要一看台北日料的外带价格，
就会觉得，可以活在高雄真的是太棒了......
新志割烹的鳗鱼饭主要有鳗鱼，白饭（上头的干瓢跟芝麻），
玉子烧，鲑鱼卵，新鲜的山葵，姜块，醃萝卜，葱花。
另外还附上一小杯很厉害的鳗鱼酱汁，以及有料也不错喝的味噌汤。
新志割烹的鳗鱼饭本身的份量不多，
不过看起来鳗鱼的样子还满诱人的，而且中间还有鲑鱼卵跟玉子烧，
采用饭跟鳗鱼分开来放的方式，而不是直接淋上之上去的那种。
最近吃了广泽（320元），禾庄（第一次600元，第二次500元），
跟新志割烹（680元）三间不同日本料理的鳗鱼饭，
三间的鳗鱼刚好走的风格都很不一样，而且各有特色，
这一次先开箱新志割烹的鳗鱼饭，之后再来写广泽跟禾庄的。
新志割烹的的鳗鱼吃起来最软，非常的软嫩，
咬开鳗鱼的时候，中间会看到有细刺，
虽然说刺感相对于广泽跟禾庄的鳗鱼饭来说会比较重一些，
但是基本上仍就算好入口，不会有太刺口的感觉。
酱汁味道浓郁，稍微偏甜，
外皮的脆度比较低，
但是鳗鱼肉则是还有弹性，不会乾乾扁扁的，
是可以感觉到在吃鱼肉的感觉，
而不是像有些冷冻星鳗，只是软软烂烂的一团肉。
中间的玉子烧单吃感觉不错，只是相对的中规中矩，
鲑鱼卵可以分开吃没关系，因为两者没有什么组合性，
但是......
建议大家玉子烧如果沾鳗鱼汁，
那种感觉只能说，是会让人眼睛一亮的美味啊！！！
如果有买新志割烹的鳗鱼饭，一定要试试看！！！
白饭还不错，吃起来不会黏在一起，口感上有过关，
上头撒上了一些五色芝麻增加一些香气，
干瓢则是会让白饭吃起来更多了一些甜味，
突然让人很怀念新志割烹的干瓢卷，真的好好吃啊～～～
新志割烹的姜块吃起来还不错，
((谜之声：你竟然会吃姜！！！
((寿司羊：可能是因为吃起来不太会辣，而且又有甜甜的感觉吧......
另外，让人比较意外的是新志割烹竟然会用上新鲜的山葵，
吃起来会微呛但是不会辣，跟自助餐会看到的那种绿芥末完全不同，
而且份量给的非常的大方，几乎就要赶上香月师傅了XDDDD
除了姜块不错吃之外，
新志割烹的醃萝卜也很好吃，
吃起来的脆度很高，
入口后会先感觉到甜味汁后有淡淡的酸，而没有苦涩的感觉。
味噌汤意外的有料，里头有一颗丸子跟一些菇类，
是一碗好喝的味噌汤，没有因为是外带所以就随便弄弄。
鳗鱼酱汁，这个真的很百搭，
之后打算自己煎蛋或是煮饭来配XDDDD
把鳗鱼酱汁跟自己家的白饭拌在一起，
感觉起来就很像之前在日本吃鳗鱼饭会看到的那种颜色，
当然，还是日本的好吃很多啦～～～
不过老实说......
还是玉子烧的感觉比较好XDDDD
另外，
最近好像是外带便当就会送一小瓶的酒精，
虽然刚拿到的时候有点莫名其妙，
但是事后想想，
对于没有随身带酒精瓶的寿司羊来说，感觉是还让人满窝心的。
感想：
不管之前对于新志割烹的评价如何，
寿司羊都推荐大家可以来试试看新志割烹的鳗鱼饭，
因为鳗鱼烤的水准很不错，
而且特别的是那个酱汁，
真的很百搭，吃完鳗鱼饭还可以用来配别的一起吃。
在这个没办法内用的时间点，
鳗鱼饭是一个寿司羊比较可以接受的中价位外带餐点，
因为不太需要太多仪式感或是气氛，就可以直接享受鳗鱼饭的美味，
更重要的是，
时间差的影响对于外带来说还是没有办法避免的硬伤，
但是相对于其他料理来说，
寿司羊是觉得鳗鱼饭是相对影响性比较低的，
至少从广泽，禾庄，还有新志割烹的外带的鳗鱼饭来看。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～