※ [本文转录自 Food 看板 #1WKnjoK5 ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
标题: [食记] 高雄 海宝轩- 香港主厨精致创意港式点心
时间: Thu Mar 18 17:20:47 2021
餐厅名称：海宝轩
消费时间：2021年/03月
地址：高雄市前金区自强二路171号
电话：07 216 6666
营业时间：11:00–14:30, 17:00–21:00
每人平均价位：$500-700
可否刷卡：可
有无包厢：有
完整图文介绍:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353499544
在中正自强路的海宝国际大饭店
是高雄知名的婚宴会馆
全新成立新品牌海宝轩
重金礼聘来自香港的米其林点心师傅
还有多年经验的香港中餐师傅坐镇,
绝对是高雄港式饮茶餐厅
厉害新亮点~
海宝轩位于海宝国际大饭店一楼,
这边楼上有特约停车场后方有机车停车位
旁边是捷运市议会站
交通堪称完美
任何方式都很容易到达
海宝轩走一个时尚跟中式结合的路线
整个空间重新装潢规划
除了有内用精致港式餐点,
在用餐时间, 也有提供港式烧腊便当外带
港式点心贩卖专柜,
走一个比较复合式经营
提供的烧腊便当大约百元上下
非常有竞争力~
进到餐厅内部, 左手边是烧腊区
右手边就是餐厅内部
大型水墨画作为主题有点怀旧感,
装潢方式打破一般港式餐厅传统格局
像是藤椅沙发加上靠枕 ,
整个感觉上比较年轻
也很适合小桌数或者小家庭聚餐
另外针对桌菜的部分
除了圆桌外,
也可以, 预定餐厅喜宴部分包厢来享用
现在在香港很流行
港式饮茶做得比较像有西餐质感
海宝轩还蛮有这种感觉
很像在庭园用餐多了一份休闲
餐点部分
点心跟中餐部都是来自香港的主厨
其中点心部主厨更是来自香港的知名米其林餐厅
为高雄带来跟香港完全同步的创意港点,
完全有别于一般饮茶感觉
中餐主厨所设计的餐点
把香港传统的经典菜色都带入
像是脆皮炸子鸡 , 港式烤鸭等
不管是享用港式点心
或者是桌菜都有非常多的选择
餐具都有特别设计过
加入了跟装潢搭配的意境
完全客制化
茶资 $30 /人
跟一般饮茶一样
这边的茶资用人头计算
30元一位算便宜,
除了有一般乌龙, 铁观音, 普洱菊花茶
还有金萱可以选择,
杯子是大的马克杯
不用一直倒很方便
前菜 招待
在坐下来时服务人员先送上招待的前菜
今天提供排骨加上豆干,
可以先吃点东西再慢慢选择餐点
黑白熊猫带子饺 $138
第一道点心肯定没在高雄看过
特别用黑色的外皮搭配上带子(干贝)
视觉效果还蛮冲突的,
每颗饺里都会有一颗圆颗干贝
搭配底部的虾子另外加上嫩滑的蛋白
整个口感吃起来双重海味享受非常特别
绝对是港点中必点的选择~
嗡嗡烤鸭小蜜蜂 $138
这道也是2021菜单
全新推出的单品
主厨创意融合了可爱
还加入了港式点心当中非常少见的烤鸭
吃起来感觉酱汁有点像传统叉烧包很特别
造型也非常有特色,
为传统港式点心带入了全新元素
鲍鱼烧卖 例
弹牙又能吃到饱鱼的滋味
鲍鱼本身自己有煮过
加上采用台湾猪肉香甜的感觉很搭配
算是一个小奢华的选择
鲜虾烧卖 $138
点心每天新鲜制作
吃起来跟一般冷冻预制品很不一样
像烧卖虾肉比例就很平均,
很明显外皮吃起来不会粉
鱼子给的超大方,
新鲜的虾子加上Q弹猪肉
很经典的港点o有出人意表的表现
菠萝叉烧包 $118
之前台湾还蛮流行雪山叉烧包,
这边更进一步用台湾人也很喜欢的菠萝包
为叉烧包加入了很不一样的感觉
菠萝包口感本体松软上层的皮很脆
整体非常搭配~
鱼子酱脆脆带子肠粉 $168
这份看起来很像香港传统的炸两
不过除了外皮是使用传统肠粉
外层是用脆米来代替油条,
中间加上鲜虾跟带
总共三层口感
也没有传统包油条这么油腻
反而很清爽
看虾子的量就知道
这边点心都很真材实料
加上鱼子酱
整个高级感都带出来了~
冰火香柠松阪猪 $480
在香港知名利苑饭店
冰烧三层肉是很多人会必点的选择
这边利用台湾人喜爱的松阪猪
加上焦糖炙烧达到脆皮效果,
可以搭配莱姆片一同享用
酸酸甜甜很开胃
很推荐可以作为前菜大家一起分享
松阪猪油脂平均又软嫩
不会像传统的烧肉会有一层油脂
我觉得蛮特别~
金牌脆皮鸡半只 $450
港式餐厅脆皮鸡是一道还蛮家常的菜色
不过在台湾的港式料理,
好像都没有特别推
精准的酥炸油亮的外皮
外皮是完全的薄脆
肉质嫩滑
鸡肉本身还蛮甜的
搭配上胡椒盐可以自行酌量使用
提供进口黄柠檬完美复刻香港的感觉~
桂花瑶柱蛋白炒饭 $280
我觉得其实很多中式名店就算他有很复杂的食材
但简单的炒饭往往都会掳获人心
基本功做得好, 从炒饭最明显可以发现
瑶柱是已经风干的干贝
水份脱离口感会比较咸香
很适合用来煮汤跟炒饭
或者香港甚至会清蒸来吃
炒饭也不是炒完就会上桌
而会精致摆盘,
份量大概3到4人分享很适合
瑶柱味道完全融入到饭当中
粒粒分明的口感完全没有黏稠
而且这边炒蛋白口感上更加滑嫩
撒上鱼卵增加了脆脆口感~
清炒嫩时蔬 美国芦笋 $280
自己好久没有吃到美国芦笋
茎比较粗, 经过翻炒后也不会软烂很爽脆
很推荐不喜欢蔬菜软软的朋友
一定会喜欢这种口感~
松化酥皮蛋塔 $118
港式饮茶点心首先绝对不能少了蛋塔
这边蛋塔处理的酥皮非常优秀
内馅蛋味比较突出不会偏太甜
餐后饮料 赠送
今天附上这杯山渣为基底的暖饮
吃完饭喝还蛮有舒缓作用
外带的纸袋很有质感 , 精心设计过
包装都有分好
回家可以直接吃~
离开时刚好外面开始卖点心
餐厅每天都会推出不同港式小点心在外面贩
都是铜板价
凤梨菠萝加上香港传统鸡尾包的搭配
很有创意也配合时尚话题~
海宝轩我个人觉得,
是一间又会改变高雄港式饮茶新标准的店家
首先它的价位真的没有五星级饭店这么贵,
可是水准上完全不输, 而且还更有创意
尤其是港点,
真的可以吃到跟外面很不一样的感受
大菜方面也很用心
炸子鸡跟价位1倍价钱的名店比起来毫不逊色
环境好停车方便
价位不会过高真的很值得一试